Folgen Sie @BeerSmith
Mit der bevorstehenden Ferienzeit ist es eine großartige Gelegenheit, mit einem festlichen Bier zu experimentieren. Gewürze, Früchte und Hopfenzusätze können alle kombiniert werden, um das perfekte Holiday Ale oder Lager zu brauen. Diese Biere werden oft als Weihnachts-, Winter- oder Feiertagsbier bezeichnet und enthalten häufig Gewürze wie Muskatnuss, Zucker, glühende Gewürze, Ingwer oder Keksaromen.
Der Weihnachts- / Winter-Saisonstil
Der neue BJCP 2015 Style Guide enthält die Kategorie 30C (alte Kategorie 21B), die den Weihnachts- / Winter-Bierstil definiert. Der Stil ist eng mit den Aromen und Düften der Weihnachtszeit verbunden. Aromaten sind für diesen Stil besonders wichtig, darunter aromatischer Hopfen, Muskatnuss, Ingwer, Piment, Nelken, Zimt, glühende Gewürze, Zucker, Karamell, Pudding, immergrüne Bäume, Kekse und Aromen, die mit Urlaubsdesserts verbunden sind. Früchte sind auch beliebt, einschließlich Orangen, Zitronen, Johannisbeeren und Beeren. Aromatische Zucker wie Melasse, Melasse, Invertzucker, brauner Zucker, Ahorn, Kürbis und Honig werden ebenfalls häufig verwendet.
Das Bier selbst ist oft kräftig, dunkel und hat einen reichen Körper, der den Trinker wärmt und die Gewürze ergänzt. Für den BJCP-Wettbewerb sollten ein Basisstil sowie die verwendeten Gewürze und Zusätze deklariert werden. Da der Basisstil variieren kann, umfassen Feiertags-Ales eine Vielzahl von ursprünglichen Schwergewichten, Hopfengehalten und Farben, obwohl die meisten Feiertags-Ales tendenziell etwas höher im Alkohol und wärmer im Körper sind, um ein wärmendes Getränk für die kalte Wintersaison widerzuspiegeln.
Ein Weihnachts-/Winterbier brauen
Alle Winterbiere beginnen mit der Wahl eines Grundbiers. Das Grundbier kann sehr unterschiedlich sein. Für gewürztes Bier ist es oft ein mäßig dunkles, alkoholisches Bier (oft ein altes Ale), das gut gehopft ist und Wärme, guten Körper und eine gewisse Komplexität des Geschmacks bietet, um das kalte Wetter und die Auswahl der Gewürze zu ergänzen. Diese Biere werden oft auf amerikanischer oder belgischer Basis hergestellt, und belgische Brauer verwenden häufig Gewürze beim regelmäßigen Brauen. Im Gegensatz dazu verwenden Winterbiere auf Fruchtbasis oft eine leichte Weizenbasis und niedrige Hopfenraten, so dass der Geschmack der Früchte durchkommt und richtig akzentuiert wird. Der Schlüssel ist, ein Bier zu wählen, das ergänzt und nicht von Ihrer Wahl der Zusätze ablenkt.
Da die verwendeten Gewürze und Zusatzstoffe sehr unterschiedlich sind, ist es schwierig, eine einzige Zauberformel für das perfekte Winter Ale zu identifizieren. Zwei übergeordnete Prinzipien dienen als nützlicher Leitfaden: Erstens – Haben Sie ein übergeordnetes Thema / Ziel für Ihr Bier, um die Auswahl der Zutaten zu erleichtern, und zweitens – moderieren Sie Ihre Zusätze.
Es ist wichtig, sich ein Ziel für Ihr Urlaubsbier zu setzen. Wenn Sie beispielsweise ein Bier brauen möchten, das die Aromen eines Zuckerkekses widerspiegelt, können Sie mit einem robusten Körperbier beginnen und dann Zucker oder möglicherweise sogar eine kleine Menge Milchsäure oder Ahornzucker hinzufügen, um Wärme und Süße zu erzeugen. Eine kleine Menge Muskatnuss wäre ein geeignetes Gewürz, um den Geschmack des Kekses widerzuspiegeln. Im Gegensatz dazu würde ein Lebkuchenbier eine völlig andere Basis und einen anderen Satz von Gewürzen verwenden – wahrscheinlich mit Ingwer, Melasse, Nelken und brotigen Spezialmalzen.
Ebenso wichtig ist das Konzept der Einfachheit und Mäßigung bei der Verwendung von Zusätzen. Viele erstmalige Urlaubsbrauer gehen mit Gewürzen oder Zusätzen über Bord und fügen zu viel hinzu – überwältigen das Grundbier, anstatt es zu akzentuieren. Viele versuchen auch, zu viele Gewürze oder Aromen in das Bier zu werfen, den endgültigen Effekt zu trüben und ein geschmackvolles Durcheinander zu erzeugen.
Die Kombinationen, die am besten zusammenpassen, spiegeln die Aromen des Urlaubs wider. Bitterorangenschale und Nelken, Zimt und Äpfel, glühende Gewürze und ein warmes dunkles Bier, Früchte passend zum Gewürz, etc … Sie können sogar fruchtigen oder piney amerikanischen Hopfen verwenden, die Ihre Wahl der Urlaubsgewürze ergänzen.
Hier sind einige Top-Weihnachtsrezeptlisten aus der BeerSmith Cloud:
- Weihnachten/Winter Bier Rezepte
- Urlaub Bier Rezepte
ICH hoffe, sie haben einen schönen urlaub und erhalten eine chance zu experimentieren mit einige gute urlaub Bier rezepte! Vielen Dank, dass Sie sich mir auf dem BeerSmith Home Brewing Blog angeschlossen haben. Sie können eine Testversion von BeerSmith greifen aus BeerSmith.com . Melden Sie sich unbedingt für meinen Newsletter oder meinen Podcast an (auch bei iTunes … und YouTube … und beim Streaming-Radiosender), um weitere großartige Tipps zum Homebrewing zu erhalten.
Verwandte Bierbrauartikel von BeerSmith:
- Saisonales Bierbrauen
- Saisonale Bierstile mit Conner Trebour – BeerSmith Podcast # 180
- Alte Ale–Rezepte – Stock Ale und Winterwärmer
- Kilned vs Caramel / Crystal Malts im Homebrewing – Malzaromen verstehen
- Cream Ale–Rezepte – Bierstile
- Malzkörner zum Bierbrauen mit Randy Mosher – BeerSmith Podcast #81
- Drei meiner Lieblingsbier-Stile mit Rezepten
- Trappist Dubbel und Tripel Bier Rezepte
Getaggt als:Bier, Ale, brauen, Brauen, Weihnachten, Urlaub, Homebrew, Lager, Rezepte, Winter
Mach kein weiteres schlechtes Bier! Probieren Sie BeerSmith aus – Sie brauen Ihr bestes Bier aller Zeiten.
Laden Sie jetzt eine kostenlose 21-Tage-Testversion von BeerSmith herunter