Ei frei Kokosmehl Paleo Kuchen

Weicher und zarter eifreier gelber Paleo-Kuchen aus Kokosmehl. Nur 15 Minuten Vorbereitung und etwa 25 Minuten backen mit nur 8 Zutaten! Dieser Kuchen ist milch-, Nuss- und eifrei! Krönen Sie es mit einem Paleo-Schokoladen-Zuckerguss, Kokos-Schlagsahne, oder genießen Sie es wie es ist!

Ich kann Ihnen nicht einmal sagen, wie viel Leistung es sich anfühlt, dieses eifreie + nussfreie vegane Kokosmehlkuchenrezept ENDLICH genagelt zu haben. Kein Witz.

Ich übertreibe nicht einmal, wenn ich sage, dass ich mindestens 10 verschiedene Variationen dieses Kuchens durchgemacht habe, bevor ich es endlich richtig gemacht habe. Ungefähr zur Hälfte all meiner Tests musste ich mir ein paar Wochen frei nehmen, weil ich beim Backen von Kuchen so ausgebrannt war.

Es ist mein heiliger Gral der Rezeptentwicklung und ich bin so BEGEISTERT, es endlich mit euch teilen zu können! Also lasst uns anfangen …

Backen mit Kokosmehl

Hier ist die Sache mit Kokosmehl: Es ist notorisch schwierig, damit zu arbeiten. Ich gehe mehr ins Detail über die Ins & outs des Backens mit Kokosmehl in diesem Beitrag hier , aber der Kern davon ist, dass es nur ein extrem saugfähiges Mehl ist. Sie brauchen wirklich viel Feuchtigkeit in Ihren Zutaten, weshalb Eier in vielen Backwaren aus Kokosmehl fast immer eine Schlüsselzutat sind und warum ich so lange gebraucht habe, um eine eifreie Version dieses Kuchens zu liefern.

Wie man macht: Eifreier Paleo-Kuchen mit Kokosmehl

Die Basis für dieses Rezept stammt von meinem Paleo-Kokosmehlkuchen, den ich vor einiger Zeit geteilt habe. Die Hauptzutaten sind die gleichen, obwohl sich die Mengen selbst um einiges unterscheiden: Kokosmehl, Tapiokamehl, Kokosöl, Vanille usw. mit der Zugabe von Kokosmilch für zusätzliche Feuchtigkeit, um die Eier zu ersetzen.

Den Kuchen selbst zu machen ist ziemlich einfach. Die Vorbereitungszeit sollte eigentlich nur etwa 15-20 Minuten dauern. Es ist meistens nur eine Frage des Wischens und Kombinierens.

Ein Hinweis zum Teig / Teig

Alles in allem sieht und fühlt sich dieser Kuchenherstellungsprozess ganz anders an als das, was Sie normalerweise beim Backen von Kuchen gewohnt sind. Anstatt einen Teig zu machen, macht dies mehr Teig. Es ist dick und biegsam und muss wirklich anders gehandhabt werden als typische Kuchen.

Mischen Sie zunächst die nassen und trockenen Zutaten getrennt voneinander: mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, Öl, Milch und Vanille in einer anderen. Um zu kombinieren, gießen Sie das Nasse in das Trockene und mischen Sie so viel wie möglich mit einem Löffel. Sobald Ihr Teig / Teig dem klumpigen Teig im Bild oben ähnelt, verwenden Sie Ihre Hände, um das Mischen zu beenden. Klumpen Sie den Teig zusammen und kratzen Sie die Seiten ab und mischen Sie alles zusammen.

Wenn Sie fertig sind zu backen, übertragen Sie den Teig in Ihre gefettete Kuchenform. Da der Teig so dick ist, müssen Sie ihn selbst in die Pfanne geben. Es sollte an dieser Stelle sehr weich aussehen und sich anfühlen, wie im zweiten Bild oben.

Dann einfach etwa 25 Minuten in den Ofen stellen und fertig!

Tipps für den Erfolg

• Das Kokosöl sollte in flüssigem Zustand geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden, damit es sich leicht in den Teig einmischt.
• Die Kokosmilch sollte ebenfalls Raumtemperatur haben.
• Idealerweise möchten Sie eine vollfette Kokosmilch für die zusätzliche Feuchtigkeit verwenden. Wenn Ihre Kokosmilch die Sahne vom Wasser trennt, rühren Sie sie einfach auf oder schütteln Sie die Dose vor dem Gebrauch gut.
• Scheuen Sie sich nicht, den Teig / Teig mit den Händen zu mischen. Ich persönlich finde es einfacher als ein Rührlöffel in diesem Rezept.

Das Endergebnis

Da Backpulver + Apfelessig hier die einzigen Treibmittel sind, denken Sie daran, dass dies nicht sehr aufsteigen wird. Davon abgesehen ist dieser Paleo-Kuchen sehr weich und zart.

Wenn Sie einen guten Geburtstagskuchen brauchen, können Sie das Rezept leicht verdoppeln, um ein paar Schichten zu machen! Dieses Rezept ist der perfekte Leckerbissen für jemanden mit vielen Nahrungsmittelallergien, da es:

✔️ Glutenfrei
✔️Milchfrei
✔️Eifrei
✔️Nussfrei
✔️Vegan

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieser Kuchen genauso gut wie uns – wenn Sie ihn ausprobieren, lassen Sie mich bitte wissen, was Sie denken!INSTAGRAM / PINTEREST

Vergiss nicht #asaucykitchen auf Instagram, wenn du diesen eifreien Kokosmehl-Paleo-Kuchen probierst! Ich liebe es zu sehen, was du machst! Sie können auch Ihre Bilder auf meiner Facebook-Seite posten!

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