Dry Pot Blumenkohl ist ein Restaurant Favorit, den wir unzählige Male in China hatten. Es ist unser Gemüse der Wahl, wenn wir auswärts essen. Sie mögen denken, es klingt langweilig, aber wir haben entdeckt, dass Blumenkohl mit ein wenig Würze, Salzigkeit und dem Zusatz von Schweinebauch unglaublich lecker sein kann.
Warum heißt es „Trockener Topf“ Blumenkohl?
Es gibt einen Grund, warum dieses Gericht Trockener Blumenkohl oder 干锅菜花 (gan guo cai hua) genannt wird. Restaurants servieren solche Gerichte normalerweise in einem Miniatur-Wok über einer winzigen Chafing-Dish-Flamme.
Während ich dies schreibe, erinnere ich mich an die dünne Schicht geschnittener Zwiebeln am Boden. Die Zwiebeln karamellisieren während des Essens in der Sauce von der Hitze der kleinen Flamme, verhindern, dass der Blumenkohl überkocht, und sorgen am Ende des Gerichts für eine perfekte kleine Überraschung.
Leider habe ich kein kleines Chafing Dish-Setup, aber wenn ja, warum versuchen Sie es nicht mit dieser dünnen Schicht geschnittener Zwiebeln am Boden?
Sie sind vielleicht mit Dry Pot-Gerichten vertraut, da es eine große Auswahl an Zutaten gibt, die auf diese Weise zubereitet werden – Sie können Dry Pot Chicken Wings, Dry Pot Beef und sogar Dry Pot Froschschenkel finden! In China gibt es normalerweise einen eigenen Abschnitt im Menü, in dem Sie aus verschiedenen Kombinationen auswählen können.
Sehen Sie, ob Sie diese spezielle Blumenkohlsorte finden können
Noch eine Anmerkung, bevor wir mit dem Kochen beginnen. Sie werden feststellen, dass der Blumenkohl, den ich hier verwendet habe, ziemlich einzigartig aussieht. In Peking nennen sie es „Bio-Blumenkohl“ (aber ich bezweifle, dass es Bio ist), und in anderen chinesischen Erzeugermärkten heißt es taiwanesischer Blumenkohl. Online habe ich auch Namen wie Fioretto, Karifurore Blumenkohl, blühenden Blumenkohl und sprießenden Blumenkohl gefunden.
Diese Blumenkohlsorte hat kleine Blütenknospen und lange, hellgrüne Stiele. Es schmeckt süßer und krautiger als Ihr normaler weißer Blumenkohl.
Es ist auch weniger dicht und zarter als normaler Blumenkohl und saugt Saucen und Geschmack ein bisschen besser auf, finde ich.
Aber Sie können jeden Blumenkohl verwenden, den Sie für dieses Rezept finden können!
Dry Pot Blumenkohl Rezept Anleitung
Bereiten Sie den Schweinebauch vor. Marinieren Sie es mit ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel leichte Sojasauce und 2 Teelöffel Shaoxing Wein. Beiseite. Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch eine Minute kochen lassen. Fügen Sie den Ingwer und getrocknete rote Chilis (falls verwendet), und kochen für eine weitere Minute.
Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu… alles in einer Schicht auf der Oberfläche des Wok.
Drehen Sie die Hitze auf und kochen Sie, bis das Fleisch undurchsichtig wird.
Als nächstes den Blumenkohl und die rote Paprika hinzufügen. Stir-fry für 1 Minute. Fügen Sie ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel leichte Sojasauce, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein, 1 Teelöffel Sesamöl, ½ Teelöffel gemahlenen weißen Pfeffer, 1 Esslöffel Austernsauce, ¼ Teelöffel Zucker und ½ Tasse Wasser hinzu. Umrühren, abdecken und 1- 2 Minuten kochen lassen. (Ich mag zarteren Blumenkohl, also koche ich ihn 2 Minuten lang.)
Aufdecken, Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und servieren!
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Dry Pot Blumenkohl
Zutaten
- ▢ 8 Unzen Schweinefleisch Bauch (225 G, in dünne Scheiben geschnitten in mundgerechte Stücke schneiden)
- ▢ ¼ Teelöffel Salz (plus ½ Teelöffel, geteilt)
- ▢ 1 TL helle Soja-Soße (plus 1 Esslöffel, geteilt)
- ▢ 2 Teelöffel Shaoxing Wein (plus 1 Esslöffel, geteilt)
- ▢ 1 Pfund Blumenkohl (450g)
- ▢ 2 El öl
- ▢ 10 Knoblauchzehen
- ▢ 4 Scheiben Ingwer (julienned)
- ▢ 3 getrocknete Chili (gehackt, optional)
- ▢ ½ eine rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ ½ Teelöffel weißer Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel Austernsauce
- ▢ ¼ TL Zucker
- ▢ ½ Tasse Wasser
- ▢ 3 Frühlingszwiebeln (geschnitten in 2-Zoll-Längen)
Anweisungen
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Vorbereiten Schweinebauch. Marinieren Sie es mit ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel leichte Sojasauce und 2 Teelöffel Shaoxing Wein. Beiseite. Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Die Knoblauchzehen eine Minute kochen lassen. Fügen Sie den Ingwer und Chilis (falls verwendet), und kochen für eine weitere Minute. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu, drehen Sie die Hitze auf und kochen Sie, bis das Fleisch undurchsichtig wird.
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Als nächstes fügen Sie den Blumenkohl und rote Paprika hinzu. Stir-fry für 1 Minute. Fügen Sie ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel leichte Sojasauce, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein, 1 Teelöffel Sesamöl, ½ Teelöffel gemahlenen weißen Pfeffer, 1 Esslöffel Austernsauce, ¼ Teelöffel Zucker und ½ Tasse Wasser hinzu. Umrühren, abdecken und 1- 2 Minuten kochen lassen. (Ich mag zarteren Blumenkohl, also koche ich ihn 2 Minuten lang.)
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Aufdecken, die Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und servieren!
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