Dieser erstaunliche Schokoladen-Kokos-Kuchen ist ein One-Bowl-Wunder, das ich aus einem sehr alten Kochbuch adaptiert habe, das ich verschenken wollte. Super einfach zu machen, es ist auch gut ohne die Glasur und Sie können es als Cupcakes oder in Schichten machen.
Nicht zu süß, mit genug Kokos- und Schokoladenaromen, ist dies ein perfekter Kuchen für einen Nachmittagstee oder Snack.
Habe ich erwähnt, dass es sich um ein One-Bowl-Rezept handelt?. Einfach die Zutaten in eine Schüssel geben und einige Minuten schlagen. Gern geschehen.
Ich habe eine Million Kochbücher, einige wirklich alt, viele, die jetzt schwer zu finden sind, und als obsessiver Bäcker schätze ich sie wie Kinder. Fass meine Bücher nicht ohne Erlaubnis an. Oder tun Sie dies auf eigene Gefahr, haha.
Aber jedes Jahr tauchen so viele großartige neue auf, dass es schwierig ist, Platz zu schaffen. Weil ich Tonnen kaufe.
Klar, ich habe eine Bedingung und es wird nicht weggehen. Also versuche ich alle paar Jahre, einige alte loszuwerden, die ich nie mehr öffne. Wie es jedes Mal passiert, wenn ich mir die Haare schneide und es mir an diesem Tag zufällig gefällt, Ich mache den Ablagestapel von Kochbüchern und fange dann an, sie zu durchsuchen. Nur für den Fall, dass ich ein tolles Rezept oder eine Idee wegwerfe.
Und Rezepte wie dieses erscheinen. Und ich versuche es und sie sind so gut. Also geht das Buch zurück ins Bücherregal. Es ist wirklich sehr schwer, meinen Job zu machen, lass es mich dir sagen. Die Bücher bleiben einfach da.
Wie auch immer, so entstand dieser Schokoladen-Kokos-Bundt-Kuchen. Wie immer angepasst, weil es das ist, was wir Bäcker tun, aber im Wesentlichen ein großartiges Basisrezept.
Die Schokoladenglasur fügt dem letzten Biss viel hinzu. Dies ist zweifellos meine Lieblingsschokoladenglasur, eine Ganache mit dem Zusatz von Maissirup, Butter und Dulce de Leche, die es seidiger macht und verhindert, dass es zu stark aushärtet. Ich mag es, wenn der Zuckerguss weich bleibt. Wenn Sie Dulce de Leche nicht weglassen oder diesen anderen fabelhaften Zuckerguss oder Ihren Favoriten verwenden, haben Sie sicher ein Rezept, das nie versagt.
Die gerösteten Kokosnussschalen sind wirklich zur Dekoration. Sie sind eine merkwürdige Sache, in die man beißen kann, also ermutige ich Sie, der Dekoration regelmäßig Kokosnussflocken hinzuzufügen. Obwohl Schuppen hübscher aussehen, beiße ich nicht gerne in sie hinein. Aber das ist natürlich meine Meinung.
So stellte sich heraus, dass ein altes Kochbuch diesen wunderbaren Schokoladen-Kokosnuss-Kuchen hatte. Dies wird aus einem bestimmten Grund Vintage-Küche genannt. Ich liebe alte Kochbücher und das Wunder, darin erstaunliche Rezepte zu finden, die nach Jahrzehnten immer noch relevant sind. Dies ist einer von ihnen. Mit ein paar modernen Verbesserungen natürlich.
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Description
Gorgeous old-fashioned Chocolate Coconut Bundt Cake with Chocolate Glaze! Super easy, one-bowl recipe for coconut cake lovers!
Ingredients
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For the cake:
- 3.5 unzen (100 g) halbsüße Schokolade, geschmolzen
- 2 Tassen (260 g) Allzweck- oder Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen (300 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker
- 1 ¼ Tassen (310 ml) Buttermilch, Raum tº
- ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, Raum tº
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 Eier, Raum tº
- 1 Tasse (60 g) ungesüßte Kokosflocken
Für die Glasur:
- 7 oz. (200 g) halbsüße Schokolade, gehackt oder Pommes
- Wenig ½ Tasse (100 g) Dulce de Leche
- 2 EL (28 g) ungesalzene Butter
- 2 EL Maissirup oder Honig
- ¼ Tasse (60 g) Schlagsahne
Anleitung
- Ofen auf 350ºF / 180ºC vorheizen.
Für den Kuchen:
- Butter oder sprühen Sie eine 10-Zoll (26cm) Bundt Kuchenform und Staub mit feinen Semmelbröseln oder Mehl.
- Mehl, Backpulver und Backpulver, Salz, Zucker, Milch, Butter, Vanille und Eier in einer großen Schüssel sieben.
- Schlagen, um zu mischen, fügen Sie geschmolzene Schokolade und Kokosnuss hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit für 3 Minuten, bis cremig und leicht.
- In die vorbereitete Pfanne geben und 50 Minuten backen, oder bis ein Tester sauber herauskommt.
- Auf Rost abkühlen lassen und auf Servierplatte ausformen.
Für die Glasur:
- Alle Zutaten bei schwacher Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
- Mit Holzlöffel oder Schneebesen mischen, bis alles geschmolzen und vermischt ist, aber NICHT kochen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen übergießen und seitlich abtropfen lassen.
- Mit gerösteten Kokosflocken dekorieren.
Anmerkungen
Backen Sie es als Cupcakes (ca. 18) oder in Schichten und füllen Sie es mit Schokoladenglasur oder Dulce de Leche.
Schlüsselwörter: Schokoladen-Kokos-Bundt-Kuchen
nach dem Good Housekeeping Book of Desserts
