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Diese doppelten Schokoladenmuffins sind mit viel Orangengeschmack angereichert und enthalten natürlich jede Menge reichhaltigen Schokoladengeschmack! Hergestellt aus Mandelmehl, haben sie eine Textur wie traditionelle Weizenmehl-Muffins, sind aber völlig getreidefrei, milchfrei und Paleo-freundlich. Ideal für Snacks, Frühstück und Brunch!
Ich konnte mich nicht entscheiden, ob ich dies zu einem Muffin- oder Keksrezept machen sollte. Also habe ich mich natürlich an die Kiddos gewandt, die Muffins gewählt haben!
Wir haben unsere Keksfüllung im Dezember zurückbekommen und wirklich, es ist die beste Ausrede, Schokolade zum Frühstück zu essen.
Ich glaube, ich habe die richtige Wahl getroffen – diese Double Chocolate Orange Muffins sind craaaazy gut. In letzter Zeit waren meine Kinder voll damit beschäftigt, alle Rezepte zu beurteilen, die ich mache, sobald sie von der Schule nach Hause kommen. Nichts hielt zurück – aber diese Muffins bestanden alle Tests!
Beladen mit Schokolade, aber immer noch mit einer guten Dosis Orangengeschmack aus dem Saft in den Muffins UND der Glasur! Ich weiß, dass die Glasur optional ist, aber bitte – mach es, wenn du kannst. Die zitronige Süße ist die perfekte Ergänzung zur dunklen Schokolade.
- Was Sie brauchen, um doppelte Schokoladen-Orangenmuffins zuzubereiten
- Wie man Paleo Double Chocolate Orange Muffins macht
- Wie man Paleo-Puderzucker für die Glasur herstellt
- Doppelte Schokoladen-Orangenmuffins {Paleo, GF, DF}
- Doppelte Schokoladen-Orangenmuffins {Paleo, glutenfrei, milchfrei}
- Zutaten
- Orange glasur: (optional)
- Anleitung
- Rezeptnotizen
- Ernährung
- Hast du dieses Rezept gemacht?
- Shop Produkte und Zutaten:
- Willst du mehr Paleo Muffins? Probieren Sie eines davon aus!
Was Sie brauchen, um doppelte Schokoladen-Orangenmuffins zuzubereiten
Bei diesen Paleo-Muffins dreht sich alles um einfache Zutaten! Hier ist, was Sie brauchen:
- blanchiertes Mandelmehl
- rohes Kakaopulver
- Backpulver
- feines Meersalz
- Eier
- reiner Ahornsirup
- frisch gepresster Orangensaft
- geriebene Orangenschale
- raffiniertes Kokosöl
- reiner Vanilleextrakt
- Mandelextrakt (optional)
- dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte dunkle Schokolade (Die Küchenmarke ist Paleo!)
- Ahornpuderzucker (siehe Rezepthinweise) oder Bio-Puderzucker (optional für die Glasur)
Wie man Paleo Double Chocolate Orange Muffins macht
Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie eine 12-Tassen-Muffin-Pfanne mit Pergamenteinlagen aus. Pergamenteinlagen sind soooo hilfreich, um ein Anhaften zu verhindern!
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten großen Schüssel Eier, Ahornsirup, Orangensaft und -schale, Kokosöl und Vanilleextrakt verquirlen.
Rühren Sie die trockenen Zutaten in die nassen, bis sie gerade kombiniert sind. Falten Sie die Schokolade, dann Löffel die Mischung in Muffinbecher etwa 3/4 des Weges nach oben (Sie machen 12-14).
Im vorgeheizten Ofen 17-19 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte von 1 sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf Drahtgestelle geben, um vollständig abzukühlen.
Während des Abkühlens die Glasur herstellen. In einer mittelgroßen Schüssel den Puderzucker (siehe Rezepthinweis für den Ahornzucker) mit gerade genug Orangensaft verquirlen, um der Glasur eine nieselige Textur zu verleihen. Die Glasur über die abgekühlten Muffins träufeln und vor dem Servieren aushärten lassen.
Wie man Paleo-Puderzucker für die Glasur herstellt
Eine traditionelle Glasur oder Glasur verwendet immer Puderzucker, der nicht paleo-freundlich ist, da er aus Rohrzucker hergestellt wird.
Aber ich habe festgestellt, dass Sie Ihren eigenen Puderzucker herstellen können, der GENAUSO gut funktioniert wie traditioneller Konditorzucker, um Nieselglasuren und Glasuren für Kekse und Kuchen herzustellen.
Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer, ob Sie es glauben oder nicht! Ich habe entweder Kokosnusszucker oder Ahornzucker verwendet – normalerweise Ahornzucker, um eine hellere Farbe zu erhalten. Ich mag auch den Geschmack der Glasur besser, wenn ich Ahornzucker verwende.
Ich benutze einen Nutribullet, da er klein ist (ich mache normalerweise weniger als eine Tasse) und stark genug ist, um den Zucker sehr fein zu bekommen. Abhängig von Ihrem Mixer benötigen Sie möglicherweise 30 Sekunden bis eine Minute, damit der Zucker eine pudrige Konsistenz erreicht.
Dann verwenden Sie es wie Puderzucker für eine großartige Glasur, Nieselregen, Zuckerguss oder Zuckerguss.
Ich hoffe, Sie sind bereit für diese ernsthaft leckeren, gut für Sie Paleo Muffins, die gesund genug zum Frühstück sind, aber wie Dessert schmecken!
Schnappen Sie sich Ihre Orangen und heizen Sie den Ofen vor, es ist Zeit zu backen – los geht’s!
Doppelte Schokoladen-Orangenmuffins {Paleo, GF, DF}
Doppelte Schokoladen-Orangenmuffins {Paleo, glutenfrei, milchfrei}
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Zutaten
- 2 tassen blanchiertes Mandelmehl
- 1/2 Tasse rohes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL feines Meersalz
- 4 Eier bei Raumtemperatur
- 6 EL reiner Ahornsirup
- 1/3 Tasse frischer Orangensaft
- 1 EL fein geriebene Orangenschale (oder Schale von 1 großen Orange)
- 1/4 Tasse raffiniertes Kokosöl geschmolzen und auf fast Raumtemperatur abgekühlt
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt optional
- 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte dunkle Schokolade
Orange glasur: (optional)
- 2/3 tasse Ahornpuderzucker* oder Bio-Puderzucker
- 3-4 TL frischer Orangensaft
Anleitung
-
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie eine 12-Tassen-Muffin-Pfanne mit Pergamenteinlagen aus.
-
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen.
-
In einer separaten großen Schüssel Eier, Ahornsirup, Orangensaft und -schale, Kokosöl und Vanilleextrakt verquirlen.
-
Rühren Sie die trockenen Zutaten in die nasse, bis gerade kombiniert. Falten Sie die Schokolade, dann Löffel die Mischung in Muffinbecher etwa 3/4 des Weges nach oben (Sie machen 12-14).
-
Im vorgeheizten Ofen 17-19 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte von 1 sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf Drahtgestelle geben, um vollständig abzukühlen.
-
Während des Abkühlens die Glasur machen. In einer mittelgroßen Schüssel den Puderzucker (siehe Hinweis für Ahornzucker) mit gerade genug Orangensaft verquirlen, um der Glasur eine nieselige Textur zu verleihen. Die Glasur über die abgekühlten Muffins träufeln und vor dem Servieren aushärten lassen.
-
Reste einen Tag locker bedeckt bei Raumtemperatur und 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptnotizen
* Die Herstellung von Puderzucker aus Ahornzucker ist überraschend einfach. Mischen Sie einfach Ihren Ahornzucker in einem NutriBullet (was ich benutze), Hochgeschwindigkeitsmixer oder Küchenmaschine, bis es eine pudrige Konsistenz hat. Sie sollten den Zucker nach dem Mischen messen, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge hinzufügen.
Ernährung
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