Ist Schokolade gut oder schlecht für Sie? Was sagt die Wissenschaft?
Jeder hat Zahnärzte sagen hören: „Iss nicht zu viel Schokolade!“, aberdie Schokolade selbst ist harmlos für Ihre Zähne: Das Problem kommt vonder Zucker in Schokoladenprodukten. Es macht eine klebrige Substanz namensplaque, die die Bakterien füttert, die Karies und Zahnfleisch verursachenKrankheit. Andere gesundheitliche Auswirkungen des Verzehrs von Schokolade bleiben unklar. Einige Studien deuten darauf hin, dass moderate Mengen an Schokolade dazu beitragen können, den Blutdruck zu senken, während andere auf den hohen Gehalt an gesättigten Fetten in Schokoladenprodukten hinweisen, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Um die Dinge noch komplizierter zu machen, Schokolade auchenthält hohe Mengen an antioxidativen Chemikalien namens Phenole (gefunden in Rotwein und Tee), die verhindern, dass Fette einen Aufbau vonCholesterin verursachen. Eine Studie von 1998 mit 7841 Harvard-Absolventen von Dr. I-Min Leethat ergab, dass Menschen, die Schokolade essen, länger leben als Menschen, die sich enthalten, möglicherweise wegen der Antioxidantien: „… wir schätzten, dass Süßigkeitenkonsumenten (nach Anpassung an Alter und Zigarettenrauchen) im Durchschnitt 0,92 (0,04 bis 1,80) zusätzliche Lebensjahre bis zum Alter von 95 Jahren im Vergleich zu Nichtkonsumenten hatten.“Es gibt auch anekdotische Beweise dafür, dass Schokoholiker länger leben. JeanneCalment (1875-1997) aß etwa ein Kilogramm (zwei Pfund) Schokolade pro Woche und lebte bis zum Alter von 122 Jahren (aber sie fuhr auch Fahrrad, rauchte und legte Olivenöl auf ihre Haut, so dass niemand genau weiß, was ihr Geheimnis war). Es ist wichtig, sich an den Unterschied zwischen solchen Geschichten und evidenzbasierter Wissenschaft zu erinnern.
“ Die Antioxidantien wie Polyphenole, insbesondere Flavonole, die in großen Mengen in Kakao enthalten sind, verursachen eine Vasodilatation, modulieren Entzündungsmarker und die kardiovaskuläre Gesundheit und besitzen eine Reihe von schützenden kardiovaskulären Wirkungen. Andererseits kann ein übermäßiger Konsum von Schokolade aufgrund seines Koffeingehalts zu Tachyarrhythmien, supraventrikulärer Tachykardie, Vorhofflimmern, ventrikulärer Tachykardie und Kammerflimmern führen.“
Gammone et al., Einfluss von Schokolade auf die kardiovaskuläre Gesundheit, 2018
Die dunkle Seite
Während wir über „Schokolade“ verallgemeinern können, sollten wir auch bedenken, dass die drei Hauptarten von Schokolade — dunkel / normal, Milch und weiß — chemisch sehr unterschiedlich sind, was bedeutet, dass sie unseren Körper und unser Gehirn auf unterschiedliche Weise beeinflussen können. Der höhere Kakaogehalt von dunkler Schokolade führt zu einem höheren Gehalt an einer Chemikalie namens Epicatechin, die Gegenstand zahlreicher neuerer wissenschaftlicher Studien war.Im Jahr 2016 berichtete die New York Times über ein Experiment, das zu zeigen schien, dass Radfahrer durch den Verzehr kleiner Mengen dunkler Schokolade einen leichten, aber signifikanten Leistungsvorteil erzielten (im Vergleich zu Kontrollpersonen, die stattdessen weiße Schokolade knabberten).Zwei weitere interessante Studien aus dem Jahr 2016 schienen die positiven Auswirkungen des Essens zu zeigendunkle Schokolade für Patienten, die sich von Herzinsuffizienz erholen und die Gedächtnisbildung verbessern (obwohl die Probanden im zweiten Experiment Schnecken waren!).
Wie wäre es mit der Behauptung, dass Schokolade Ihren Blutdruck senken kann? Es gibt einige faszinierende neuere Forschungen dazu, einschließlich Studien von einheimischen Kulturen, in denen niedriger Blutdruck mit Diäten hoch in korrelieren scheint cocoa.In 2006 berichteten McCullough et al über eine Studie der Kuna-Indianer von Panama, die nicht an den im urbanisierten Westen üblichen Blutdruck- und Herz-Kreislauf-Problemen leiden, und spekulierten, dass ihre „deutlich höhere Aufnahme von flavanolreichem Kakao“ signifikant sein könnte. Wenn Schokolade das Heilmittel gegen Bluthochdruck wäre, wären sehr viele Menschen in der Tat sehr glücklich — und die Aktien der Schokoladenfirmen würden in die Höhe schnellen.
Leider lieferte eine Studie aus dem Jahr 2016 mit 13 systematischen Übersichtsarbeiten „starke Beweise dafür, dass dunkle Schokolade den Blutdruck nicht senkte“, obwohl sie auch starke Beweise dafür fand, dass Kakaoprodukte mit etwa 100 mg Epicatechin die MKS zuverlässig erhöhen können und dass Kakaoflavanoldosen von etwa 900 mg oder mehr den Blutdruck bei bestimmten Personen und / oder bei längerem Verzehr senken können.“
Was bedeutet das alles in der Praxis?Was Sie essen, wie viel und wie oft ist entscheidend.Die Kuna-Indianer scheinen jeden Tag etwa 1880 mg der kritischen Chemikalien zu konsumieren, während 100 g dunkle Schokolade nur 170mg.In mit anderen Worten, es sieht so aus, als müssten Sie große Mengen dunkler Schokolade (und Kakao) essen, um den Blutdruck signifikant zu beeinflussen.Andere Studien legen nahe, dass der Verzehr von Schokolade in kleineren Mengen von Nutzen ist.Eine Überprüfung von Buitrago-Lopez et al. aus dem Jahr 2011, die im British Medical Journal veröffentlicht wurde, ergab: „Der höchste Schokoladenkonsum war mit einer Verringerung der Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 37% verbunden… und eine 29% ige Reduktion des Schlaganfalls…“Beweise für ein reduziertes Schlaganfallrisiko wurden auch von anderen Forschern gefunden.Eine Studie von Dong et al aus dem Jahr 2017 mit über 80.000 Japanern ergab, dass „der Schokoladenkonsum bei Frauen mit einem signifikant geringeren Schlaganfallrisiko verbunden war“, obwohl es bei Männern keine signifikante Risikoreduktion gab (und die Forscher andere Störfaktoren nicht ausschließen konnten) Erklärungen).Im Jahr 2020 kam eine systematische Überprüfung von 27 separaten Studien zum Verzehr von Schokolade durch Jakub Morze und Kollegen zu dem Schluss, dass: „Schokoladenkonsum ist nicht mit dem Risiko für mehrere chronische Krankheiten verbunden, könnte aber eine kleine inverse Assoziation mit KHK und Schlaganfall haben. Unsere Ergebnisse sind durch eine sehr geringe oder geringe Glaubwürdigkeit der Evidenz begrenzt, was eine wichtige Unsicherheit für Assoziationen zwischen Schokolade und Krankheiten hervorhebt.“
Alles in allem ist die Wissenschaft der Schokolade also alles andere als klar, und die Beweise sind nicht stark, aber das scheint wahrscheinlich: moderate Mengen Schokolade zu essen schadet dir nicht und könnte dir sogar etwas Gutes tun, während zu viel Zucker und Fett offensichtlich schadet (keine Überraschung, denn, wie Stephen Fry berühmt sagte, das ist es, was „zu viel“ bedeutet).Stellen Sie einfach sicher, dass Sie danach Ihre Zahnbürste herausholen!