- Kokosöl besteht zu 90% aus gesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.
- Verwenden Sie für eine gesunde Alternative zu Kokosnussöl Rapsöl oder natives Olivenöl extra, da beide weit weniger gesättigte Fette enthalten.
- Besuchen Sie Insider’s Health Reference Library für weitere Ratschläge.
Kokosöl wird oft als gesunde Alternative zu Butter oder anderen Ölen zum Kochen und Backen angesehen. Ernährungswissenschaftler sagen jedoch, dass es am besten ist, Kokosöl zu begrenzen.
Nein, Kokosöl ist nicht gut für Sie
Kokosöl enthält etwa 90% gesättigtes Fett, was viel mehr ist als der 64% ige Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Butter.
Zu viel gesättigtes Fett kann den Cholesterinspiegel erhöhen, was das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöht. Es ist auch bekannt, dass Kokosöl den Cholesterinspiegel stärker erhöht als andere pflanzliche Öle wie Olivenöl oder Sesamöl.
Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest und werden beim Schmelzen flüssig. „Stellen Sie sich vor, Sie gehen als Flüssigkeit in Ihren Körper und wenden sich dann diesem Feststoff in Ihren Arterien zu“, sagt Colleen Christenson, eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin. „Dies ist im Wesentlichen die Grundlage dafür, warum es empfohlen wird, eine übermäßige Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu vermeiden.“
Kokosöl ist auch ein kalorienreiches Lebensmittel, was bedeutet, dass es zu einer Gewichtszunahme führen kann, wenn Sie es nicht in Maßen konsumieren. Fette enthalten neun Kalorien pro Gramm, was viel höher ist als das Verhältnis von Kohlenhydraten oder Proteinen, die beide vier Kalorien pro Gramm enthalten.
Warum Leute denken, dass Kokosnussöl die Herzgesundheit verbessert
Trotz seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren gibt es einige Gründe, warum Leute denken, dass Kokosnussöl ein gesundes Fett ist.
Der Hauptgrund ist, dass Kokosnussöl mittelkettige Triglyceride (MCTs) enthält, eine Art Fett, das in Kokosnussöl vorkommt. MCTs haben eine andere chemische Zusammensetzung als andere Fette, was bedeutet, dass Ihr Körper sie anders verarbeitet. MCTs haben sechs bis 12 Kohlenstoffatome, was weniger ist als die häufiger vorkommenden langkettigen Triglyceride (LCT) 12 bis 18 Kohlenstoffatome.
„MCTs können schneller verdaut und absorbiert werden als andere Fette und können daher als unmittelbarere Energiequelle verwendet werden“, sagt Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, eine Ernährungsberaterin mit Sitz in New York City.
„Weil sie weniger wahrscheinlich als Fett speichern, weil sie verdaut und absorbiert werden, sind MCTs weniger wahrscheinlich, LDL-Spiegel im Blut zu beeinflussen“, sagt Rifkin.
Im Laden gekaufte Kokosnussöle enthalten jedoch trotz ihrer Vorteile nur etwa 54% MCTs, sagt Rifkin. Darüber hinaus unterscheidet sich die chemische Zusammensetzung von MCTs, die in der Forschung verwendet werden, tendenziell von der in Kokosnussöl.
„Viele der in klinischen Studien verwendeten MCT-Öle haben acht oder 10 Kohlenstoffketten, während diejenigen in Kokosnussöl typischerweise 12 haben. Diese Zusammensetzung macht das Kokosöl, das wir beim Kochen verwenden, ganz anders als die Studien mit MCT-Öl „, sagt Christensen.
Obwohl Kokosöl einige MCTs hat, hat es nicht genug, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu nutzen und die negativen Folgen, die mit seinem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren verbunden sind, außer Kraft zu setzen.
Kokosöl hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen
Obwohl Kokosöl möglicherweise nicht so gesund ist, wie die meisten Menschen denken, hat es einige gesundheitliche Vorteile, nämlich seine Fähigkeit, Sie länger satt zu halten, was bei der Gewichtsabnahme helfen könnte.
Fette sind kalorienreicher als die meisten Lebensmittel, daher kann der Verzehr während der Mahlzeiten dazu beitragen, dass Sie im Vergleich zu einer kohlenhydratreichen Mahlzeit satt bleiben. Die Erhöhung Ihrer MCT-Aufnahme kann auch dazu beitragen, Ihren Hunger einzudämmen.
Sie sollten es jedoch auf keinen Fall „zu allem hinzufügen und denken, dass es das magische Fett für Gewichtsverlust und Gesundheit ist“, sagt Lisa DeFazio, eine in Kalifornien ansässige Ernährungsberaterin.
Gesündere Alternativen zu Kokosöl
Der Verzehr moderater Mengen gesunder Öle ist gut für Sie, da sie essentielle Fettsäuren enthalten, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann. Es gibt drei Arten von Fetten in pflanzlichen Ölen:
- Einfach ungesättigte Fette, die die „guten“ Arten von Fett sind, die den LDL-Cholesterinspiegel senken können.
- Mehrfach ungesättigte Fette, die auch dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Zu diesen Fetten gehören Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Funktion Ihres Körpers unerlässlich sind.
- Gesättigte Fette, die für Ihre Gesundheit am schlimmsten sind. Aus diesem Grund empfehlen die Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner, weniger als 10% Ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten zu sich zu nehmen.
Um das gesündeste Speiseöl zu wählen, entscheiden Sie sich für solche mit hohen Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten und geringen Mengen an gesättigten Fettsäuren. Einige Beispiele für pflanzliche Alternativen für Kokosöl sind:
Rapsöl: Dieses Öl enthält sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen lindern können. Rapsöl hat 62% einfach ungesättigtes Fett, 32% mehrfach ungesättigtes Fett und 6% gesättigtes Fett.
Natives Olivenöl extra: Dieses Fett hat eine hohe Konzentration an Polyphenolen. Polyphenole sind natürlich vorkommende Antioxidantien, von denen bekannt ist, dass sie das Fortschreiten bestimmter chronischer Gesundheitszustände wie Herz-Kreislauf- oder neurodegenerative Erkrankungen reduzieren und verlangsamen. Olivenöl enthält 77% einfach ungesättigtes Fett, 9% mehrfach ungesättigtes Fett und 14% gesättigtes Fett.
Sesamöl: Dieses Öl ist reich an Lignanen, Pflanzennährstoffen mit antioxidativen Eigenschaften, die möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen und einigen Krebsarten verringern. Sesamöl hat 40% einfach ungesättigtes Fett, 46% mehrfach ungesättigtes Fett und 14% gesättigtes Fett.
Insider’s takeaway
Während viele Leute denken, dass Kokosöl ein gesundes Fett ist, kann es tatsächlich den Cholesterinspiegel erhöhen und zu einer Gewichtszunahme führen. Obwohl es nützliche MCTs enthält, enthält es sie nicht in dem gleichen hohen Prozentsatz, der in der Forschung verwendet wird, was bedeutet, dass es nicht die gleichen Vorteile für Ihre Gesundheit hat.
Daher ist es am besten, Ihr Kokosöl gegen andere pflanzliche Öle wie Oliven- oder Rapsöl auszutauschen.
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