Denver, CO: The Ultimate 1-Day Cheese Trip

Eine ehemalige Cowtown blüht in eine kultivierte, fromage-freundliche Metropole

Ich habe einen lieben Freund, der Manhattan zu Hause nennt. Wir teilen eine Leidenschaft für alle kulinarischen Dinge und alles, was mit Quark und Molke zu tun hat. Sie besuchte Denver vor einem Jahrzehnt während der National Western Stock Show und sah einen Grand Champion Steer in der Lobby des Brown Palace Hotels. Der einzige Käse, an den sie sich erinnert, war Florescent Orange und wurde bei einem Spiel der Denver Broncos über Nachos gegossen.

Seitdem hat sie Denver als „diese Cowtown“ bezeichnet und nur lange genug besucht, um das Flugzeug nach Aspen zu wechseln.

Vor kurzem bestand ich darauf, dass sie mich besucht. Wenn sie ihre westlichen Vorurteile beiseite legte, versprach ich, ihr das neue Denver und seine pulsierenden Stadtteile zu zeigen und sie in die blühende Käsekultur der Stadt einzuführen: die Käseläden, talentierten Händler und hervorragenden Köche, die Colorado—Käse servieren – einige davon auf ihren eigenen Farmen.

Das Erste am Morgen

Ihr Besuch beginnt nicht im bekannten Four Seasons, dem Ritz-Carlton, dem Brown Palace oder einem der vielen feinen Boutique-Hotels. Stattdessen checken Sie in einer der neuesten luxuriösen Unterkünfte von Denver ein, dem kürzlich eröffneten Renaissance Denver Downtown im historischen Gebäude der Colorado National Bank. Die dreistöckige Atrium-Lobby ist atemberaubend mit ihren weißen Marmorkolonnaden und den epischen Werken des Colorado-Wandmalers Alan Tupper True.

Sie bleiben nur lange genug in Ihrem Zimmer, um Ihre Taschen fallen zu lassen und sich umzuziehen. Helm nicht vergessen! Der Tag beginnt mit einer Radtour, um das kommende Butterfett auszugleichen. Es ist einfach, ein Fahrrad bei B Cycle zu mieten, einem Service mit 700 Cruiser-Bikes, die an 83 Stationen in Denver geparkt sind.

Sie fahren in Richtung des charmanten Viertels Highlands, das auf einem Hügel nordwestlich der Innenstadt liegt. Da Sie die Höhe spüren werden, machen Sie eine Verschnaufpause am 2776 N. Speer Blvd., das Gelände eines Bankparkplatzes und einer kleinen Granitsäule. Es ist Louis E gewidmet. Ja, der Mann, der den Begriff „Cheeseburger“ in seinem tonnenförmigen Lokal an dieser Stelle geprägt haben könnte. Um fair zu sein, Denver ist auch die Heimat der renommierten American Cheese Society.

Die nächste Verschnaufpause ist die preisgekrönte Denver Bread Co., wo Sie einen frischen Batard oder Keil Boule abholen, plus Schokoladenstückchen Walnusskekse für ein Picknick. Dann fahren Sie weiter hinauf zum St. Kilian’s Cheese Shop, wo sich der Besitzer Jon Marsh der Aufklärung der Gaumen verschrieben hat. Er setzt glücklich Geschmack von Gewürzen und Wein gewaschen Challerhocker, reich scharf Ur-Bergkase und belgischen Charmoux. Der kürzlich erweiterte Laden führt auch lokalen zarten Bauchspeck, Brot, Salumi, Gewürze, Cracker und einige Bio-Produkte.

Besuchen Sie nebenan Mondo Vino, das als eines der besten kleinen Weingeschäfte der Stadt gilt. Bitten Sie die Experten, eine Flasche Colorado Red oder White zu empfehlen, die zu Ihrem Käse passt.

Wenn Sie sich nicht mit einem Picknick beschäftigen möchten, besuchen Sie Salt & Grinder, ein nachgebautes Deli aus New Jersey von Gastronom / Koch Frank Bonanno. Er verwendet hausgemachte Burrata in seinem gleichnamigen Sandwich, Der Frankie, die Schichten eine große Schleiferrolle mit Schinken, Coppa und Schinken, frische Tomaten und Rucola, und Rotweinvinaigrette.

Sie werden Gaggles von unglaublich fit Einheimischen in Yoga-Hosen bemerken, wie Sie die Innenstadt zu Riverfront Park Pedal zum Picknick. Die Herbsttage in Denver sind hauptsächlich sonnig und der blaue Himmel perfekt vor dem Hintergrund schneebedeckter Gipfel. An dem seltenen Tag, an dem es kühl, nass und windig ist, können Sie stattdessen im Bistro Vendome zu Mittag essen, dem Larimer Square von Küchenchefin Jennifer Jasinski, in dem ungezwungene französische Küche und handwerkliche Zutaten zelebriert werden.

Ein käsefokussierter Abstecher nach Longmont Und Boulder

Nur eine 40-minütige Fahrt von Denver entfernt ist eine unerwartete Brutstätte kultivierter Milchaktivität. Erster Halt ist Haystack Mountain Goat Dairy. Die Molkerei produziert milde, cremige Chèvres in verschiedenen Geschmacksrichtungen, die natürliche Rinde Schneeglöckchen und den preisgekrönten Queso de Mano. In der Molkerei gibt es keine Ziegen. Rufen Sie im Voraus an, um private Touren zu planen.

Nächstes Ziel ist das Cheese Importers Warehouse. Dieser große Käsegroßhändler betreibt auch ein Café mit französischem Akzent und den größten begehbaren Käse- und Salumi-Kühlschrank des Bundesstaates mit 350 oder mehr Käsesorten. Daunengefüllte Parkas sind erhältlich, damit Sie beim Einkaufen nicht zittern.

Schließlich ist das neunte jährliche Colorado Cheese Festival Sept. 28 in Longmont, mit Proben von 180 Käse von Dutzenden von Käseherstellern und Leckereien von anderen handwerklichen Lebensmittelproduzenten.

Wenn Sie durch Boulder zurückkehren, können Sie den besten Erzeugermarkt des Bundesstaates, den Boulder County Farmers Market, besuchen, eine Herbstwanderung über dem Chautauqua Park unternehmen, bei Cured — einem hervorragenden Käse—, Salumi- und Weinladen – einkaufen und einen Happen in Colorados berühmtestem Restaurant Frasca Food & Wine essen. CC

An Artisan Cheese Afternoon

Die Nachmittagstour beginnt in Denvers obskurem Kunstjuwel, dem Kirkland Museum of Fine and Decorative Arts. Neben der Präsentation von großformatigen Punktgemälden von Vance Kirkland verblüfft es mit einzigartigen Kunstgruppen mit Möbeln, Lampen und sogar Tellern nach Epochen, von Kunsthandwerk & bis hin zu Postmoderne.

Werke von Frank Lloyd Wright, Eero Saarinen und Philip Johnson verdienen tiefe Gespräche und ernsthafte Fromage am Trüffeltisch. Die vor einem Jahr eröffnete Käse- und Weinbar bietet täglich ein wechselndes Menü mit 30 oder mehr Käsesorten aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Wasserbüffelmilch. Die größere Käsekarte liest sich wie Poesie von Caciota Tartuffe (Italien) und Epoisses (Frankreich) bis Tallegio Latte Crudo (Italien) und Valbresco Feta (Frankreich). Mittwoch ist die beliebte All-you-can-Eat-Raclette-Nacht.

Die Besitzer und Käsehändler Rob und Karin Lawler versorgen sich von ihrem anderen Geschäft. Der Truffle Cheese Shop importiert und liefert nicht nur die handwerklichen Käsesorten, die in vielen der besten Restaurants der Stadt auf den Tellern stehen — er ist auch Denvers bester Cut-to-Order-Shop mit einem starken Fokus auf persönlichem Service.

Essen auf dem Bauernhof in der Stadt

Sie speisen an einem Ort, der seit seiner Eröffnung im Jahr 2007 auf jeder Speisekarte eine Käseplatte hat. Der Unterschied ist jetzt, dass diese Teller im Fruition, Alex Seidels preisgekröntem Restaurant, nur handwerklichen Schafskäse von der Fruition Farm des Küchenchefs in Larkspur präsentieren.

Zuerst gibt es Shepherd’s Halo, einen 30 Tage alten weich gereiften pasteurisierten Schafsmilchkäse. „Es hat drei verschiedene Texturen. Zuerst gibt es die blühende Rinde, dann einen cremigen, schlammigen Halo direkt in der Rinde und einen festeren, cremigen Teil in der Mitte „, sagt Seidel.

Sein Cacio Pacora ist ein Rohmilchkäse, der, wenn er vollständig gereift ist, nussig ist und an einen Manchego erinnert und zum Reiben über Nudeln hergestellt wird.

Schließlich gibt es Fruitions Anspruch auf Fromage-Ruhm, den herrlich cremigen und milden Schafvollmilch-Ricotta, mit dem andere Köche gerne kochen.

Seidel ist Teil einer starken Farm-to-Fork-Bewegung unter Küchenchefs, Metzgern, Brauern, Brennereien und Märkten in Denver. Lokale Beschaffung und Nachhaltigkeit stehen an vorderster Front.

Sollten Sie noch genügend Platz und Energie für die späte Nacht haben, gehen Sie zum Falling Rock Tap House. Colorado ist das Silicon Valley des Craft Brewing, und es gibt keinen besseren Ort, um alles zu genießen als diese funky urbane Taverne mit mehr als 80 Ales vom Fass und weiteren 180 Auswahlmöglichkeiten in Flaschen.

Die Sonne geht in der Stadt auf

Mit einer späten Check-out-Zeit frühstücken Sie an der Quelle, einer Sammlung

von epikureischen Attraktionen in einem offenen Backsteingebäude aus den 1880er Jahren. Erwerben Sie ein perfektes leicht karamellisiertes Croissant in der hervorragenden Babette’s Bakery und einen perfekten Cappuccino in den nerdigen Boxcar Coffee Roasters. Die Quelle bietet auch ein von der Kritik gefeiertes Café (Acorn), einen modernen Taco-Ort (Comida), einen Käse- und Salumi-Lieferanten (Mondo Market), einen wirklich schrulligen Handwerksbrauer (Crooked Stave) und, passend, die Slow Food Denver Büros. In Denver hat das Alte eine Möglichkeit, wieder neu zu werden.

Sie machen einen zivilisierten Nachmittag Abfahrt auf der California Zephyr aus Union Station in Richtung Glenwood Springs und weiter nach Aspen.

Mit seinem Baseballstadion, Restaurants, Einkaufsmöglichkeiten und der Stadtbahn würde Jack Kerouac das heruntergekommene Viertel LoDo, das ihn abseits der Straße begrüßte, nicht erkennen. Diese Viertel sind heute ein Magnet für Millennials, eine Generation, die praktisch von Chèvre und Brie entwöhnt wurde.

Stöbern Sie im umfangreichen Bereich für Lebensmittelbücher und Zeitschriften im Tattered Cover Book Store, einem der führenden unabhängigen Buchhändler der Nation, nach neuen Lesestoff. Überqueren Sie dann die Straße zur frisch renovierten Union Station, wieder ein wichtiger Verkehrsknotenpunkt und Heimat des neuen Crawford Hotels und einer Reihe neuer Signature-Restaurants, die von Denver’s bemerkenswertesten Köchen betrieben werden.

Sie werden endlich Ihren Colorado Cheeseburger in der Küche nebenan bekommen, eröffnet von Boulder Chef Kimbal Musk, Bruder von Tesla Schöpfer Elon Musk. Dieser Cheeseburger beginnt mit frisch gemahlenem, trocken gereiftem Koberstein Ranch Beef, garniert mit einer Auswahl an handwerklichen Käsesorten, Romaine, Tomaten und Zwiebeln. Vegetarier? Bestellen Sie den Beet Burger. Ernst.

Happy Trails To You

Als mein Freund an Bord gehen wollte, gab ich zu, dass Colorado im Vergleich zu den reifen Käsekulturen in New York und San Francisco noch recht jung ist. Es ist immer noch ein bisschen eine Cowtown und wir mögen es so. Meine Freundin gestand, dass Denver ein weitaus schmackhafteres Reiseziel war, als sie es sich vorgestellt hatte, und ein Hauch frischer Luft als Reisende. Sie war begeistert von der Sensibilität der Stadt für „kultivierte Cowboys“.

Jetzt möchte sie zurückkommen und lokale Verkostungsräume besichtigen, um frischen lokalen Apfelwein, Kombucha, Wodka und Met zu probieren, und vielleicht eine „alte Denver“ -Attraktion besuchen: die nostalgische Hammond’s Candy Factory Tour.

P.S.: Über Airport Cuisine

Wenn Sie jemals einen Zwischenstopp am Denver International Airport haben, wurde der Tarif dort in den letzten zwei Jahren erheblich verbessert. Zu den Locavore-Persönlichkeiten gehören Elway’s, Tamales by La Casita und der Colorado Craft Brew Palace, New Belgium Hub. Das DIA Café mit dem größten Buzz ist Root Down auf Concourse C und serviert Köstlichkeiten wie Zitronen-Ricotta-Gnocchi mit gerösteten Pilzen, englischen Erbsen, Piquillo-Mandel-Pesto und Speck-Vin. Wissen Sie, gutes Essen, außer saisonal und nachhaltig. CC

Insider Cheese Guide To Denver

Top-Käse aus Colorado:

• Avalanche Midnight Blue
• Frucht Bauernhof Hirten Halo
• Mouco Cheese Co. ColoRouge
• Heuhaufen Ziege Molkerei Queso de Mano

Top Wein und Käseherstellung Klasse:

Lernen Sie Brie und Wein in einer Klasse bei Denver’s Wine & Whey. Nach dem Alterungsprozess (einschließlich Ihres eigenen) halten Sie im Laden an, um Ihren Wein abzufüllen und ihn mit Ihrer Käserunde nach Hause zu nehmen.

Top Charcuterie Destination:

Colt & Gray bietet 11 oder mehr Charcuterie-Artikel (hausgemacht), darunter ’nduja, geröstete Markknochen und Teller mit verschiedenen Käsesorten, darunter Carr Valley Virgin-Pine Native.

Bester unerwarteter Picknickplatz:

Nehmen Sie Ihren handwerklichen Käse, Cracker und Wein zum Rocky Mountain Arsenal National Wildlife Refuge, eine 20-minütige Fahrt von der Innenstadt von Denver entfernt. Das sanierte Chemiewaffen-Testgelände ist ein wundervolles, urbanes Naturerlebnis voller Vögel und Wildtiere.

RESSOURCEN:

• Renaissance Denver Hotel: rendendowntown.com
• B Cycle Cruiser Fahrradverleih: denver.bcycle.com
• Denver Brot Co.: thedenverbreadcompany.com
• St. Kilian’s Käseladen und Markt: stkilianscheeseshop.com
• Mondo Vino: mondovino.netto
• Salz & Mahlwerk: saltandgrinder.com
• Der Trüffeltisch und Käseladen: truffletable.com
• Kirkland Museum für Bildende und dekorative Kunst: kirklandmuseum.org
• Die Quelle: thesourcedenver.com
• Frucht Restaurant: fruitionrestaurant.com
• Zerfetztes Cover Buchhandlung: tatteredcover.com
• Bahnhof Union: unionstationindenver.com
• Kulinarische, Bier- und Mixologietouren: culinaryconnectors.com, localtabletours.com