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- Lecker
Es gibt etwas so Raffiniertes und Ausgefallenes an Kaffeedesserts, und dieses Kaffee-Panna-Cotta-Rezept ist keine Ausnahme. Das Geheimnis? Es ist überhaupt nicht schwer zu machen. Bleib bei mir und ich zeige dir, wie man mit nur einer Handvoll Zutaten ein cremiges und leckeres Kaffee-Dessert zubereitet.
Ich denke, Sie werden meine Zitronenmais-Panna Cotta und meine Schokoladen-Panna Cotta auch mögen. Und wenn Sie keine individuellen Desserts zubereiten möchten, sollten Sie meine Frischkäse-Panna-Cotta-Torte in Betracht ziehen!
- Die LBD von Desserts
- Aromen
- Servieren
- Überzug Panna Cotta
- Zutaten
- Die Schlüssel zu einer cremigen Panna Cotta
- Verfahren
- Q & A
- Fragen?
- Beiträge der Summer Dessert Week, Mittwoch, 7/8/2020
- Ein Hinweis zu Messungen
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Empfohlene Produkte
- Nährwertangaben
- Bitte melden Sie sich für den PCO Newsletter an!
Die LBD von Desserts
Im Ernst, Panna Cotta ist ein großartiges Dessertrezept, das Sie in Ihrer Gesäßtasche haben sollten.
Für die Herstellung sind nur wenige Zutaten erforderlich, und sobald Sie das Verfahren abgeschlossen haben, können Sie es auf unzählige verschiedene Arten würzen.
Aromen
Abgesehen von den Zitronenmais-, Frischkäse- und Schokoladenversionen, die ich in der Einleitung erwähne, sind hier einige andere Geschmacksideen für Sie:
- Matcha
- Karamell
- Himbeere
- Erdbeere
- Brombeere (okay – alle Beeren)
- Mandel
- Haselnuss
- Lavendel
- Rose
- Orange Wasser
- Zitrone
- Orange
Und die Liste geht weiter und weiter. Was auch immer Sie in Milch einweichen und dann abseihen können oder was auch immer Gewürze und / oder Extrakte Sie hinzufügen können, ist faires Spiel, geschmacklich.
Servieren
Sie können es auch auf verschiedene Arten servieren, indem Sie die Art der Behälter, in die Sie es gießen, umstellen oder entscheiden, sie auf Teller wie Flan zu legen.
Denken Sie bei Containern über den Tellerrand hinaus:
- Kleine Marmeladengläser
- Schnapsgläser
- Teetassen oder Kaffeetassen
- Espressotassen
- Auflaufförmchen
- Weingläser oder Champagnerflöten
- Joghurtgläser
- Gewürzdosen aus Metall
- Salzkeller aus Keramik oder Glas
Überzug Panna Cotta
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Wenn Sie Ihre Jungs in Behältern servieren möchten, können Sie sie mit Schlagsahne oder verschiedenen Saucen garnieren (je nachdem, welchen Geschmack Sie zubereiten).
Für diese kleinen Kaffee-Panna Cottas habe ich mit meinem Microplane dunkle Schokolade auf einige von ihnen gerieben, für andere habe ich etwas Schlagsahne mit Kaffeegeschmack gemacht. Eine weitere nette Geste wäre, sie mit mit Schokolade überzogenen Espressobohnen oder sogar heißer Fudge-Sauce zu servieren (auf Raumtemperatur abgekühlt, damit die Gelatine nicht schmilzt).
Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Panna Cotta zu entformen, um sie wie Flan zu servieren, verwenden Sie am besten Silikonmuffinformen, legen Sie sie in den Gefrierschrank und legen Sie die gefrorenen Pucks dann auf Servierteller.
HINWEIS: Ja, Sie können Panna Cotta einfrieren. Sie gefrieren wie ein Traum und tauen problemlos auf ihre ursprüngliche cremige Konsistenz auf.
Natürlich, vor dem Servieren, lassen Sie ihnen Zeit, um 45F oder so zu erreichen – kalt genug, dass sie immer noch als gekühlte Desserts lesen, aber weit über den Punkt des Seins eisig.
Wenn Sie keine Silikonformen haben oder keine kaufen möchten, können Sie sie auch in Solo-Tassen formen und einfrieren, entweder in kleinen 4-Unzen-Soufflebechern oder sogar in normalen, die nur mit etwa 1/2 Tasse gefüllt sind mischen.
Verwenden Sie nach dem Einfrieren eine Schere, um den Plastikbecher abzuschneiden / abzureißen.
Eine umweltfreundlichere Option wäre die Verwendung von Pappbechern. Sprühen Sie die Innenseiten unbedingt mit etwas Pfannenspray ein, um sicherzustellen, dass sie sich leicht von Ihrer gefrorenen Panna Cotta lösen lassen.
Zutaten
Wie bei den meisten Rezepten für diesen italienischen Klassiker hat dieser eine kurze Liste von Zutaten:
- schwere Sahne: Du wirst das benutzen, geteilt. Einige peitschen Sie bis dick, also keine Ersatzstoffe hier
- Vollmilch: sie können hier mit 2% davonkommen, aber ich würde nichts mit weniger Fett empfehlen, da sonst die Textur zu „glatt“ und nicht cremig ist
- Zucker: Verwenden Sie hier granulierten weißen oder braunen Zucker. Brauner Zucker gibt Ihnen einen etwas tieferen Geschmack
- Gelatinepulver: Beachten Sie, dass Gelatine ein tierisches Produkt ist, daher ist Kaffee-Panna Cotta (wirklich jede Art) nicht vegan oder gar vegetarisch. Wenn dies ein Problem ist, können Sie stattdessen Agar-Agar verwenden. Ich habe null Erfahrung damit, aber ich weiß, dass es die Textur verändern wird, da der Satz von Agar ein bisschen „knuspriger“ ist als der von Gelatine
- Salz: bringt den Geschmack in allem zur Geltung und wirkt jeder Bitterkeit des Kaffees entgegen
- Instantkaffee: Sie können auch Espressopulver verwenden, wenn Sie es haben
- Vanille: Ich habe hier Vanillepaste verwendet, weil ich gerne die kleinen Vanilleflecken in der Panna Cotta sehe. Fühlen Sie sich frei, Vanilleextrakt oder sogar Kaffeeextrakt hier für wirklich tiefen Kaffeegeschmack zu verwenden
Die Schlüssel zu einer cremigen Panna Cotta
Der Schlüssel zu einer schönen und cremigen Panna Cotta besteht darin, die schwere Sahne zu teilen, etwas davon zu verwenden, um die heiße Milchmischung abzukühlen, und den Rest sehr sanft zu schlagen und dann in den Rest zu falten / zu verquirlen, bevor Sie Ihre Mischung in Ihre Behälter gießen.
Sie möchten auch, dass Ihre Basis so gekühlt wird, dass sie sich ebenfalls verdickt. Idealerweise sollte es die gleiche Textur wie Ihre verdickte Creme haben. Sie können dies auf zwei Arten tun:
- Stellen Sie es in den Kühlschrank und verquirlen Sie es alle 15-20 Minuten, bis es gerade erst anfängt abzubinden, oder
- Verquirlen Sie es über ein Eisbad auf der Theke, bis es anfängt zu verdicken und abzubinden.
Nun, da ich Ihnen die „Geheimnisse“ gegeben habe, sind hier die Schritte.
Verfahren
- Rühren Sie den Instantkaffee in etwa 1/4 Ihrer Vollmilch und fügen Sie dann Ihre Gelatine hinzu. Nochmals umrühren und 10 Minuten beiseite stellen.
- Die restliche Milch, den Zucker und eine Prise Salz zum Kochen bringen – sie sollte nicht kochen.
- Vom Herd nehmen und die Kaffee/Gelatine-Mischung unterrühren. Wischen Sie über die Hitze für nur ein paar Sekunden, um sicherzustellen, dass die Mischung glatt und nicht körnig ist. Nochmals: Nicht kochen lassen
- In die Hälfte der Sahne abseihen.
- Über einem Eisbad oder im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es gerade erst aushärtet und leicht eingedickt ist.
- Schlagen Sie die restliche Sahne zusammen mit der Vanillepaste sanft auf (etwas mit „Vanilleflecken“ ist schön, aber Sie können auch Extrakt verwenden.)
- Rühren Sie die dicke Sahne in die Gelatinemischung, bis sie gut vermischt ist. Die Mischung sollte sich nicht in zwei Schichten trennen. Wenn ja, kühlen Sie es ab und verquirlen Sie es etwas mehr.
- Gießen Sie diese fertige Mischung durch ein kleines Sieb (optional) und in Servierschalen / Behälter.
- Kalt stellen, nach Belieben garnieren und servieren.
Q & A
Absolut. Verwenden Sie Zitrusschalen, Extrakte usw., um den Geschmack Ihrer Panna Cotta zu verändern. Wenn Sie den Grundgeschmack behalten möchten Kaffee, verwenden Sie Zusätze, die Ihre personalisierte Kaffee-Panna Cotta ergänzen: Orangenschale, Zimt und Schokolade kommen sofort in den Sinn.
Absolut. Panna Cotta friert wunderschön ein. Wenn Sie es entformen, können Sie sie noch gefroren plazieren und dann auftauen lassen, um nur gekühlt zu werden. Bewahren Sie sie etwa 45 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren im Gefrierschrank auf, damit sie auftauen und perfekt sind.
Gelatine hat die lästige Angewohnheit, im Laufe der Zeit immer fester zu werden, also frieren Sie Ihre kleinen Jungs entweder ein oder servieren Sie sie innerhalb von 3 Tagen. Sie können bis zu einer Woche lang gut gegessen werden, aber die Textur wird fester, je länger Sie warten. Halten Sie sie gut mit Plastikfolie bedeckt, damit sie keine Aromen im Kühlschrank aufnehmen.
Fragen?
Wenn Sie weitere Fragen zu diesem oder einem anderen Rezept haben, zögern Sie bitte nicht, sich mit uns in Verbindung zu setzen.
Sie können hier einen Kommentar hinterlassen, und ich werde mich in etwa 24 Stunden wieder bei Ihnen melden.
Wenn Ihre Frage dringender ist, können Sie mir eine E-Mail senden und ich antworte innerhalb von etwa 4 Stunden.
So oder so, ich verspreche zu helfen!
Beiträge der Summer Dessert Week, Mittwoch, 7/8/2020
Willkommen zur 4. jährlichen #SummerDessertWeek-Veranstaltung, die von Angie von Big Bear’s Wife veranstaltet wird.
Wir feiern den Sommer mit einer einwöchigen Veranstaltung, die absolut mit einigen der besten Sommerdessertrezepte gefüllt ist! Folgen Sie dem Hashtag #SummerDessertWeek in den sozialen Medien, um Rezepte zu finden, und schauen Sie sich am Ende dieses Beitrags noch mehr Sommerdesserts an!
Schauen Sie sich noch heute die fantastischen #SummerDessertWeek-Rezepte unserer Blogger an!
Eis & Gekühlte Desserts:
- Karamellisiertes Ananas-No-Churn-Eis von Love and Confections
- Mit Schokolade überzogene gefrorene Erdbeeren von unserem Sutton Place
- Kaffee Panna Cotta von Pastry Chef Online (Sie sind hier!)
- Erdbeer-Margarita-Eis am Stiel aus Quark im Paradies
- Ananas-Orangen-Sorbet-Eis am Stiel aus schmackhaftem Zeitvertreib
- Erdbeer-Rhabarber-Eis aus Jolenes Rezeptjournal
Süße Sommerkuchen und Cupcakes:
- Southern Pineapple Sunshine Cake von Big Bear’s Wife
- Erdbeeren und Sahne Cupcakes von Hezzi-D’s Books and Cooks
- Erdbeer-Pfund-Kuchen von Savory Experiments
- Blueberry Lemon Dump Cake von Sweet ReciPEAs
- Key Lime Sheet Cake von It’s Shanaka
No Bake Treats:
- Fruchtige Wassermelonenpizza von Blogghetti
Gebackene Desserts:
- Chocolate Chess Pie von Back To My Southern Roots
- Bourbon Peach Empanadas aus A Kitchen Hoor’s Adventures
- Rhabarber Thumbprints von einem Tag im Leben auf dem Bauernhof
Summer Treats:
- Einfache Karamell-Bananensauce aus Cindys Rezepten und Schriften
Ein Hinweis zu Messungen
HINWEIS: Die meisten meiner Rezepte sind nach Gewicht und nicht nach Volumen geschrieben, auch die Flüssigkeiten.
Obwohl ich versuche, Ihnen auch Volumenmessungen zur Verfügung zu stellen, empfehle ich Ihnen, eine Küchenwaage zu kaufen, um die Messung, Genauigkeit und Konsistenz zu erleichtern.
Dies ist die Skala, die ich benutze, liebe und empfehle.
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Vielen Dank und viel Spaß!
Zutaten
- 8 oz Vollmilch, geteilte Verwendung
- 1 1/2 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatinepulver
- 3-4 Teelöffel Instantkaffee (je nachdem, wie stark ein Kaffeegeschmack ist, den Sie mögen)
- 1/3-1/2 tasse Kristallzucker (je nachdem, wie süß Sie Dinge mögen)
- gesunde Prise Salz
- 8 oz schwere Sahne, geteilte Verwendung
- 1/2 Teelöffel Vanillepaste oder Extrakt
Anleitung
- Legen Sie 1/4 Tasse Milch (2 oz), die Gelatine und den Instantkaffee in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie um und lassen Sie die Gelatine etwa 10 Minuten blühen.
- In einem kleinen Topf die restliche Milch zusammen mit Zucker und Salz dämpfen, aber nicht kochen.
- Rühren Sie die Gelatine / Kaffee-Mischung ein und erhitzen Sie weitere 5-10 Sekunden, wobei Sie die Mischung erneut nicht kochen lassen.
- 30 Minuten abkühlen lassen.
- Die Kaffee/Gelatine-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel abseihen.
- Die Hälfte der Sahne unterrühren.
- Fügen Sie die Vanille zur anderen Hälfte der Sahne hinzu und schlagen Sie sie, bis die Vanilleschotenstücke aufgehängt sind und nicht sinken und der Schneebesen Spuren in der Sahne hinterlässt.
- Die weiche, geschlagene Sahne unter die Kaffee/Gelatine-Mischung rühren.
- In kleine Behälter füllen und vor dem Servieren 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern. Mit Schlagsahne, einer mit Schokolade überzogenen Espressobohne oder etwas fein geriebener Schokolade garnieren.
Hinweise
LAGERUNG: Nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Gelatine wird weiterhin fester, wenn sie im Kühlschrank sitzt, also für die beste Textur innerhalb von ein oder zwei Tagen nach der Herstellung servieren.
EINFRIEREN: Einfrieren, gut verpackt, bis zu einem Monat. Im Kühlschrank auftauen, bis es nicht mehr eisig ist.
NACH GESCHMACK SÜßEN: Je nach Geschmack mehr oder weniger Zucker verwenden. Wenn Sie 4 Teelöffel Instantkaffee verwenden, möchten Sie wahrscheinlich 1/2 Tasse Zucker verwenden. Wenn Sie 3 Teelöffel Instantkaffee verwenden, werden Sie höchstwahrscheinlich mit 1/3 Tasse Zucker in Ordnung sein.
ERSETZEN VON ESPRESS-PULVER: Wenn Sie nur Espressopulver haben, beginnen Sie mit 2 Teelöffeln und sehen Sie, wie es Ihnen gefällt, und gehen Sie dann von dort aus. Bei diesem Dessert geht es wirklich darum, es nach Geschmack zu machen.
ENTFORMEN: Wenn Sie diese Panna Cottas entformen möchten, erhöhen Sie die Gelatinemenge auf 2 Teelöffel, um ein festeres Set zu erhalten.
Empfohlene Produkte
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-
BRU Gold Instantkaffee -
Satz von 12 5oz Gläsern -
Großes feinmaschiges Sieb -
OXO Ballon Schneebesen
-
1 1/2 Quart Kochtopf -
Nicht aromatisierte Gelatine – 1 lb
Nährwertangaben
Ausbeute 4 Portionsgröße 1
Menge pro Portion Kalorien 341gesamtfett 23ggesättigtes Fett 15GTRANSFETT 1gungesättigtes Fett 7gCholesterin 73MGNATRIUM 78mgKohlenhydrate 30gFaser 0GZUCKER 30gProtein 4g
Die angegebenen Nährwertangaben werden zur Verfügung gestellt. Es wird durch Software von Drittanbietern berechnet und ist nur als Richtlinie gedacht.
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