Nun, jetzt wissen wir, was passiert, wenn ich auf mich allein gestellt bin. Ich mache Eis am Stiel mitten im Winter.
… am selben Morgen kratzte ich eine Eisschicht von meiner Windschutzscheibe.
Nur ein Teil der Anstrengung, mich von der endlosen Monotonie von Grau und Regen abzulenken, die das Leben hier im pazifischen Nordwesten ist. Vielleicht ist es eine saisonale affektive Störung, aber zu dieser Jahreszeit fange ich an, frische Sommerbeeren zu vermissen. Von Tageslicht ganz zu schweigen.
Ich träume also glücklich von herrlich langen Sommertagen, sonnigem Himmel, warmer Brise, Marktprodukten und Beerensaft, der mit diesen cremigen Kokosnuss- und gemischten Beereneis am Stiel über unser Kinn tropft.
Natürlich enthält unser Gefrierschrank immer lokale Beeren – in der Regel solche, die im letzten Moment vor dem Verderben gerettet wurden, weil ich wieder zu viele gekauft habe. Aber du weißt das.
Ich habe eine gute Delle im Vorrat des letzten Jahres gemacht (das habe ich hier verwendet), und im Interesse, einige gesunde süße Leckereien zu kreieren, wärmere Tage zu kanalisieren und hellrosa (!) zum Valentinstag habe ich eine Menge dieser cremigen, mit Vanille gesprenkelten, mit Beeren verwirbelten Leckereien aufgepeitscht.
Über diese Kokosnuss- und gemischten Beereneis am Stiel
Diese lebendigen, süßen Schönheiten basieren auf den cremigen Blutorangen- und Kokosnusseis am Stiel, die ich vor ein paar Jahren um diese Zeit während eines großen Schneesturms geteilt habe, nicht weniger. Manche Dinge ändern sich nie, oder?
Das Aufschlagen einer Charge dieser süßen und würzigen Pops ist so einfach wie das Ausgraben Ihrer Eis am Stielform aus dem hinteren Teil der Speisekammer und das Mischen einiger einfacher, gesunder Zutaten.
Brombeeren und Himbeeren – oder was auch immer Sie zur Hand haben – werden mit etwas Honig vermischt, dann geschichtet oder mit cremiger Vanilleschoten-Kokosmilch gewirbelt. Super, duper einfach. Ich denke, diese schmecken tatsächlich besser, wenn sie vollständig miteinander vermischt sind, obwohl die Ombre-Vibes hübscher sind, also treffen Sie Ihre Wahl.
Das resultierende cremige, vibrierend rosa, gemischte Beereneis am Stiel ist frei von raffiniertem Zucker, kann vegan hergestellt werden, wenn Sie den Honig gegen Ahornsirup oder Agave oder Rohrzucker austauschen, und ist schuldlos nachsichtig, ja, sogar mitten im Winter. Sie können diese Pops mit allen Beeren Ihrer Wahl und wirklich jedem pürierten Obst der Saison (wie Winterzitrus!), die anpassung der süße als notwendig, um ihre persönlichen geschmack.
Also feilen Sie diese für wärmere Tage weg oder gönnen Sie sich jetzt mit mir diese süßen und cremigen Leckereien und vergessen Sie für einen Moment, dass der Frühling noch über einen Monat entfernt ist…
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
- 1 (15 oz) kann vollfette Kokosmilch
- 1 TL reine Vanilleschotenpaste oder Extrakt
- 1/4 Tasse reiner Honig, geteilt
- 3/4 Tasse Brombeeren
- 3/4 Tasse Himbeeren
Anleitung
- Kokosmilch, Vanille und 2 EL Honig glatt und cremig rühren. Beiseite.
- Die Beeren und den restlichen Honig glatt rühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Honig hinzu.
- Für einen cremigen Pop: Kokosmilch und Beerenpüree verrühren und gleichmäßig auf die Popsicle-Formen verteilen. Einfrieren für 30 minuten, dann legen sie die popsicle sticks, und weiterhin einfrieren für 4 stunden, oder bis fest.
- Für einen geschichteten Pop: Teilen Sie die Kokosmilch gleichmäßig zwischen den Eis am Stiel Formen. Etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen und dann mit dem Beerenpüree belegen. Frieren Sie erneut 30 Minuten lang ein, setzen Sie dann die Eis am Stiel ein und frieren Sie 4 Stunden lang oder bis sie fest sind.
Anmerkungen
Verwenden Sie eine beliebige Kombination Ihrer Lieblingsbeeren und passen Sie den Süßegrad nach Bedarf an. Denken Sie daran, die Süße wird nach dem Einfrieren weich.
Sie können den Honig durch Kristallzucker, Agave oder Ahornsirup ersetzen, wenn Sie möchten.
Ich verwende in diesem (und den meisten) gefrorenen Kokosnussrezepten Vollfett-Kokosmilch, da dies zu einer cremigeren gefrorenen Textur führt, die Milchcreme besser nachahmt. Sie können sicherlich eine Kokosmilch mit geringerem Fettgehalt verwenden, aber dies führt zu einem „eisigeren“ strukturierten Pop.
Um das Eis am Stiel zu entfernen, lassen Sie es entweder 5-10 Minuten ruhen, bis es weich genug ist, um es herauszuziehen, oder tauchen Sie den Boden der Eis am Stielform (bis zum Rand der Oberseite) 10-15 Sekunden lang in Wasser mit Raumtemperatur und ziehen Sie es dann vorsichtig heraus, um es freizugeben.