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Ich erinnere mich an das erste Mal, als meine Mutter Cornflake Chevdo, einen Gujarati-Snack-Mix, als Snack in meine Brotdose als Kind gepackt hat. Mein ganzer Mittagstisch war verwirrt, gelbe Cornflakes mit Rosinen in meiner Brotdose zu sehen. Es war mir etwas peinlich, aber zum Glück waren meine Klassenkameraden aufgeschlossen und viele von ihnen stammten aus Einwandererfamilien. Sie probierten es aus und es wurde schließlich mein wertvollster Lunchbox-Tauschartikel. Chevdo wird mit einem herzhaften Trail-Mix verglichen, der normalerweise mit Chai oder als schneller Snack serviert wird. Es gibt viele Arten, aber Cornflake Chevdo ist derjenige, mit dem die meisten Indianer aufgewachsen sind. Es ist eine Mischung aus Cornflakes, Rosinen, Kartoffelstäbchen, Erdnüssen, Kurkuma und anderen Gewürzen. In Chevdo möchten Sie ein Gleichgewicht von salzig, süß, würzig und würzig, so dass die Rosinen wichtig sind, um Süße und Textur zu bieten!
Ich bin als Kind mit Cornflake Chevdo aufgewachsen und ich liebe diese salzige, süße Kombination mit Rosinen und den salzigen / würzigen Cornflakes! Ich würde meinem Chevdo immer zusätzliche Rosinen hinzufügen, hauptsächlich, weil meine Mutter unseren Chevdo scharf machen würde, und die Rosinen halfen, es zu negieren. Die meisten Chevdo-Rezepte verwenden Zucker, um Süße hinzuzufügen, aber da kalifornische Rosinen natürlich süß ohne Zuckerzusatz sind, füge ich meinem Rezept nicht so viel Zucker hinzu und erhöhe stattdessen die Menge an Rosinen.
Die anderen Geschmacksfaktoren in diesem Rezept sind die Gewürze. Fenchel sorgt für eine leichte Süße, roter Chili gibt Ihnen einen kleinen Kick, Amchur (getrocknetes Mangopulver) bringt etwas Säure und Kurkuma verleiht der Mischung einen schönen Farbton. Das Rezept für Cornflake Chevdo variiert von Familie zu Familie und dies ist die Version meiner Familie.
Dieser Cornflake Chevdo ist überraschend einfach zuzubereiten und der perfekte Snack zu einer heißen Tasse Chai (oder sogar einem eiskalten Bier). Elara Snacks auf Chevdo von der Faust, damit ich meinen Chevdo nicht zu scharf mache, aber fühlen Sie sich frei, die Hitze mit mehr rotem Chilipulver oder grünen Chilis zu erhöhen! Rosinen sind der perfekte süße Snack, ich liebe es, sie alleine zu essen, aber ehrlich gesagt, meine Lieblingsmethode, sie zu essen, ist eine würzige Frisur!
Taggen Sie mich unbedingt in den sozialen Medien @milkandcardamom, wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden! Ich liebe es, all deine Nachbildungen zu sehen! Auch wenn Sie nach mehr Möglichkeiten suchen, kalifornische Rosinen zu genießen, besuchen Sie die Website für weitere Rezepte!
Cornflake Chevdo mit kalifornischen Rosinen
von: Hetal Vasavada
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- DF
- Schwierigkeit: Leicht
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Einfrierbar:Nein
Ernährung pro Portion
Zutaten
- 3 el Pflanzenöl
- 2 TL Fenchelsamen
- 15-20 Curryblätter
- 1 grüne Chilischote, dünn geschnitten (optional oder nach Geschmack)
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 ¾ TL rotes Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 1 TL Amchur (optional )
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 6 Tassen (200 g) Cornflakes
- 2 Tassen (73 g) Kartoffelstäbchen
- ¾ Tasse (96 g) geröstete ungesalzene Erdnüsse oder Cashewnüsse
- 1 Tasse (157 g) Kalifornische Rosinen
Methode
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zugeben. Erhitzen Sie das Öl 1 Minute lang und fügen Sie dann Fenchelsamen, Curryblätter und geschnittene grüne Chili hinzu. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Curryblätter hinzufügen, da das Öl spritzt. Saute für 30 Sekunden oder bis das Sputtern stoppt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Kurkuma, rotes Chilipulver, Amchur, Zucker und Salz zum Öl hinzu und mischen Sie es 30 Sekunden lang gut. Fügen Sie die Cornflakes, Kartoffelstäbchen, Rosinen und Erdnüsse hinzu und werfen Sie sie, bis sie gut überzogen sind. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten gut mischen. Probieren Sie die Mischung und passen Sie Salz und Gewürze nach Ihren Wünschen an. Vom Herd nehmen und bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hinweis: Stellen Sie sicher, dass alles ausgemessen ist, bevor Sie beginnen, da die Gewürze im Öl verbrennen, wenn Sie zu lange brauchen, um alle Zutaten hinzuzufügen.
