Ich habe ein Geheimnis zu erzählen …Französisch Macarons sind nicht so schwer zu machen. Ich weiß. Es klingt verrückt. Sie haben wahrscheinlich eine Million Mal gehört, dass sie super schwer zu perfektionieren sind, und es gibt so viele Möglichkeiten, wie sie schief gehen können. Aber ich bin hier, um dir zu sagen … du hast das verstanden.
Und nur damit Sie nicht super hart zu sich selbst sind, möchte ich, dass Sie wissen, dass selbst die professionellsten Macaron-Bäcker niemals in der Lage sind, eine Charge zu 100% perfekt zu machen. Egal, was Sie tun, es gibt immer ein oder zwei Muscheln, die einfach nicht gerne kooperieren. Die gute Nachricht ist, auch wenn sie ein wenig wackelig sind, schmecken sie immer noch gut.
Die heutigen Macarons wurden von einem Streusel zum Frühstück Leser inspiriert. Ende letzten Jahres schrieb Virgil mir per E-Mail, dass bei ihm kürzlich Mesotheliom diagnostiziert wurde. Er versuchte, das Krebsbewusstsein bekannt zu machen, und fragte sich, ob ich einen Link dazu teilen könnte mesothelioma.net um Patienten mit der gleichen Diagnose zu helfen, die notwendigen Ressourcen zu finden. Ich sagte ihm, dass ich dachte, das sei eine erstaunliche Idee. Als bei meiner Mutter Lungenkrebs diagnostiziert wurde, tappten wir völlig im Dunkeln. Wir fanden es sehr hilfreich, gute Informationen zu haben, um uns durch den gesamten Prozess zu helfen.
Die ursprüngliche Idee war, seine Geschichte zusammen mit einigen Angel Macarons zu teilen. Aber wie Virgil weiß, laufen die Dinge manchmal nicht wie geplant. Es stellte sich heraus, dass meine Macs viel mehr wie „Mondfledermäuse“ aussahen als alles, was einem Engel ähnelte. Sie können den Fehler auf meinem Instagram unten sehen…
Aber wir haben uns neu gruppiert und sie stattdessen in Kokosnuss-Macarons verwandelt! Also, wenn Sie irgendeine Art von Kokosnuss-Liebhaber sind, sind dies der perfekte Weg, um Ihre Macaron Reise zu beginnen!
Also danke Virgil, dass du deine eigene Erfahrung genommen und benutzt hast, um anderen zu helfen! Wenn Sie mehr über seinen Kampf mit Mesotheliom erfahren möchten, finden Sie ihn hier.
KOKOS MACARONS
Zutaten
MACARON SCHALEN
- 1 1/2 tassen puderzucker (187g)
- 1 tasse + 2 tbs mandelmehl (108g)
- 3 eier weiß (über 120g)
- 1/2 tasse zucker (50g)
- 6 unzen blau schmelzen schokolade
- Silber blatt
KOKOS-FÜLLUNG
- 1/2 tasse gesalzene Butter (113g)
- 1 3/4 Tasse Puderzucker (225g)
- 1/2 TL Milch
- 1/2 Teelöffel Kokosnuss extrakt
- 1/2 Tasse Kokosraspeln (50g)
Anleitung
MACARONSCHALEN
-
Ofen auf 325 Grad vorheizen. Bereiten Sie eine Pipping-Tasche mit einer runden Spitze mit etwa einer 1/4 „Öffnung (Ateco # 804 ist, was ich benutze) und ein Backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet.
-
In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl und Puderzucker zusammen sieben. Beiseite.
-
In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden.
-
Senken Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittel und fügen Sie Zucker hinzu. Setzen Mixer wieder auf die höchste Geschwindigkeit und schlagen, bis sie steife Spitzen bilden.
-
Mit dem Mixer immer noch auf hoher Geschwindigkeit, fügen Sie weiße Lebensmittelfarbe ein paar Tropfen zu einer Zeit, bis Sie gewünschte Farbe erhalten.
-
Nehmen Sie die Schüssel vom Mixer und fügen Sie die Mandelmehl / Zucker-Mischung hinzu. Mit einem Gummispatel trockene Zutaten vorsichtig unterheben, bis sich der Teig lockert und etwas flüssig wird. Um zu testen, ob der Teig fertig ist, heben Sie eine kleine Menge Teig aus der Schüssel und lassen Sie ihn wieder in den Teig fallen. Wenn es nichts tut, mischen Sie weiter. Wenn es nach 20-30 Sekunden langsam wieder in den Teig schmilzt, ist es fertig.
-
Teig (etwa 1/3 der Mischung) in den vorbereiteten Pipping-Beutel geben und den Rest des Teigs mit Saranfolie abdecken.
-
Rohr 1 1/2 „Kreise auf vorbereitete Backblech und klopfen Sie fest auf den Boden des Tabletts, so dass der Teig abflacht. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
-
Lassen Sie sie 30-45 Minuten ruhen, bis sie eine Haut bilden. Backen Sie für 10-12 Minuten oder bis sie eingestellt sind.
-
Zum Abkühlen beiseite stellen.
-
Macarons vom Pergamentpapier abziehen und je nach Größe paaren.
-
Blaue Schokolade gemäß den Anweisungen auf der Verpackung schmelzen.
-
In einen Spritzbeutel geben und mit einer Schere ein kleines Loch an der Spitze schneiden.
-
Schokolade über die Macaronschalen träufeln.
-
Verwenden Sie eine Pinzette, um kleine Folienstücke auf geschmolzene Schokolade und Schale zu legen.
KOKOS-FÜLLUNG
-
In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz Butter cremig rühren, bis sie weich und glatt ist.
-
Fügen Sie Puderzucker, Milch und Kokosnussextrakt hinzu und mischen Sie, bis sie leicht und flauschig sind.
-
Kokosraspeln in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
-
Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit runder Spitze (Wilton-Spitze # 6 oder # 7 sollte funktionieren).
-
Sandwich das Kekspaar zusammen und bedecken Sie dann die freiliegende Buttercreme mit der Kokosraspel.