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Kokosnuss-Frischkäse-Pfund-Kuchen ist ein wunderbar reichhaltiger, dichter Pfund-Kuchen, der tagelang frisch schmeckt. Viel Kokosnussgeschmack!
Wie jeder gute Pfundkuchen ist dieser Kuchen süß, aber nicht zu süß. Und es braucht definitiv keine Glasur. Es gibt bereits viel Geschmack und Süße. Wenn Sie es ein wenig anziehen möchten, streuen Sie es einfach leicht mit Puderzucker. Der Kokosgeschmack stammt aus Kokosraspeln und Kokosnussextrakt.
Perfekt für ein Dessert, einen Snack oder ein Frühstück mit einer Tasse Kaffee. Die Oberseite bildet eine wunderbare knusprige Kruste. Mein Lieblingsteil eines Pfund Kuchen.
Kokos-Frischkäse-Pfund-Kuchen-Rezept-Tipps:
Für beste Ergebnisse Zutaten bei Raumtemperatur verwenden. Ihre Butter, Frischkäse und Eier sollten mindestens ein oder zwei Stunden ruhen.
Achten Sie darauf, nicht zu viel zu backen, da der Kuchen sonst austrocknen könnte.
Ich verarbeite die Kokosraspeln gerne in einer Küchenmaschine, um sie etwas zu zerkleinern. Auf diese Weise erhalten Sie den ganzen Geschmack, aber es verändert die Textur nicht zu sehr.
Für diesen Kuchen kann entweder eine Bundt-Pfanne oder eine Röhrenpfanne verwendet werden. Ich mag es, meine Pfanne mit Backspray mit Mehl zu fetten. Meine zweite Wahl ist, es mit Backfett einzufetten und dann mit Mehl zu bestreichen.
Ein wenig Schlagsahne und ein paar frische Beeren würden gut zu diesem Kuchen passen.
Pfundkuchen können leicht ganz oder in Stücken eingefroren werden. Gut in Plastikfolie einwickeln und dann in Folie einwickeln, um eine doppelte Schicht zu erhalten.
Probieren Sie diese anderen erstaunlichen Pfund-Kuchen-Rezepte:
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- Zitronen-Frischkäse-Pfund-Kuchen
- Amaretto-Pfund-Kuchen
- Georgia Peach Pound Cake
Kokos-Frischkäse-Pfund-Kuchen
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Ausrüstung
Zutaten
- 1 tasse ungesalzene Butter, weich
- 8 Unzen Frischkäse, weich
- 3 Tassen Kristallzucker
- 6 große Eier, Raumtemperatur
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosraspeln, gepulst in der Küchenmaschine 5 oder 6 mal
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 teelöffel Kokosnussextrakt
Anleitung
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Ofen auf 325 Grad vorheizen. Besprühen Sie eine 12-Tassen-Bundt-Pfanne oder Röhrenpfanne mit Backspray mit Mehl.
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Verwenden Sie einen elektrischen Standmixer mit Paddelaufsatz, um die Butter und den Frischkäse 2 Minuten lang zu schlagen.
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Mit Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, fügen Sie nach und nach den Zucker, schlagen für 5 bis 7 Minuten.
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Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie, bis das Gelb verschwindet.
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Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Buttermischung geben, bei NIEDRIGER Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist.
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Kokosraspeln, Vanilleextrakt und Kokosnussextrakt einrühren.
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Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und 1 Stunde 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher aus Holz sauber herauskommt.
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In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Pfanne nehmen.
Ernährung
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