Coconut Cream Cheese

Mein Lieblingsgewürz als Kind war wahrscheinlich eine Drei-Wege-Verbindung zwischen Ketchup, Ranch Dressing und Frischkäse. Es hing nur von der Gelegenheit ab. Es gab nichts, was ich zum Frühstück mehr liebte als einen Zimt-Rosinen-Bagel mit Frischkäse. Nun, okay, ich hätte auch nicht nein zu Zimtschnecken oder French Toast gesagt. Aber für den täglichen Verzehr hat sich der Bagel durchgesetzt. Ich gestehe, dass ich mich immer noch gelegentlich etwas Cremefarbenem hingebe. Ein Bad, vielleicht. Ein glutenfreier Bagel, manchmal. Sogar einen Käsekuchen. Und obwohl ich heutzutage mit Milchprodukten einverstanden bin, verglichen mit den lähmenden Bauchkrämpfen, die es mir früher gab, weiß ich, dass ich es nicht essen sollte. Milch macht mich immer verstopft. Manchmal macht es meine Arthritis Schmerzen aufflammen. Und ich dachte, es sei längst vorbei, dass ich eine gute milchfreie Alternative zu einem meiner Lieblingsablässe gefunden habe. Also: Kokos-Frischkäse.

Es mag ein bisschen mühsam klingen, aber es ist eigentlich sehr einfach zu machen. Die meiste Vorbereitungszeit besteht darin, es einfach abtropfen zu lassen und dann zu gären. Ich benutzte die vielfältigste probiotische Kapsel, die ich in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden konnte, insgesamt etwa 30 Milliarden Kulturen pro Kapsel. Abhängig von der Marke des Probiotikums, das Sie haben, benötigen Sie möglicherweise mehr Kapseln oder weniger, um ungefähr die gleiche Anzahl zu erhalten. Normalerweise benutze ich Kirkmans Pro-Bio Gold für so etwas. Achten Sie darauf, dass Sie Ihren Kokosnuss-Frischkäse nicht zu lange sitzen lassen. Es wird sehr schnell wirklich sauer! Überprüfen Sie es alle acht Stunden oder so und stecken Sie es in den Kühlschrank, sobald es Ihnen richtig schmeckt. Im Kühlschrank wird es hart, aber wenn Sie nicht genug Flüssigkeit abseihen, kann es bei Raumtemperatur flüssig sein. Servieren Sie es also irgendwo zwischen gekühlt und Raumtemperatur für die richtige Konsistenz.

Keine Lust zu kochen?

Das ist okay! Jeder braucht manchmal eine Pause, besonders in geschäftigen Zeiten wie den Ferien oder wenn Sie krank oder gestresst sind. Wenn ich nicht bereit oder nicht in der Lage bin, selbst gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, wende ich mich unterwegs Paleo zu. Ja, sie haben Autoimmunprotokollfreundliche Optionen! Mit Tonnen von nahrhaften, köstlichen, abgepackten Mahlzeiten, Paleo on the Go’s ready-to-go, gefrorene Kurse sind perfekt für die Tage, die Sie einfach nicht in der Küche sein wollen. Sie bieten sogar eine nennenswerte Auswahl an AIP-freundlichen Leckereien, einschließlich Toaster Gebäck!