Cholar dal Rezept mit Schritt für Schritt Fotos – Cholar dal ist ein festliches Dal, das oft für Feiern in Bengalen gemacht wird und dazu gehören die Durga Pooja Feiern. Genau wie Dal makhani ist Teil jeder Punjabi Hochzeit oder Feier, ähnlich, cholar dal ist für besondere Anlässe wie Hochzeit gemacht, Festival oder ein besonderer Gast.
Wieder wie Luchi, als ich dieses Cholar dal heute gemacht habe, war ich wie, warum ich es nicht früher gemacht habe. Chana Dal wird mit Chana Dal oder Bengal Gram hergestellt. Das Dal ist leicht süß und duftend durch die Zugabe von ganzen Gewürzen oder Garam Masala wie Lorbeerblatt, Nelken, Zimt und Kardamom. Im Gegensatz zu vielen anderen bengalischen Rezepten verwendet dieses Dal nicht die 5 Gewürzmischung – Panch Phoron.
Dem Dal werden auch Kokosnussstücke zugesetzt, die dem Dal eine gute Textur verleihen. Sie können sogar die Kokosnuss überspringen, wenn Sie sie nicht haben. Dieses bengalische festliche Dal enthält keine Zwiebeln oder Knoblauch.
Cholar Dal wird im Gegensatz zu anderen indischen Dals wie Dal Tadka oder Dal Fry normalerweise dick gemacht. wenn Sie möchten, können Sie das Dal mit mittlerer oder leicht dünner Konsistenz herstellen.
Traditionell wird Cholar dal immer mit Luchi oder Koraishutir Kachori begleitet. Ich hatte sowohl Matar Kachori als auch Luchi dazu gebracht, mit dem Dal zu gehen. Sie können es auch mit Radhaballavi servieren. Ich denke, auch einfach nur gedünsteter Basmatireis oder Jeera-Reis wäre großartig mit diesem Dal. Eine weitere beliebte Kombination aus Chana Dal und gebratenem Brot, an die ich mich erinnere, ist das Sindhi Dal Pakwan.
Dieses Cholar dal Rezept wurde aus dem Buch „the calcutta cookbook“ von jaya chaliha und minakshie dasgupta adaptiert.
Wie man cholar dal Rezept macht:
1. 1 Tasse Chana Dal (Split Bengal Gram) gut pflücken und abspülen. Dann das Dal eine Stunde lang in ausreichend Wasser einweichen. wenn Sie die Einweichzeit verkürzen möchten, erhitzen Sie das Wasser und legen Sie das Dal 30 Minuten lang in heißes Wasser. Dann das Wasser ablassen.
2. In der Zwischenzeit 1 Zoll Zimt (Dalchini), 2 grüne Kardamome und 3 Nelken in einen Mörser geben.
3. Zerdrücken oder pulverisieren Sie die ganzen Gewürze mit einem Mörser, bis sie pulverisiert sind. legen Sie das Gewürzpulver beiseite.
4. Lassen Sie nach einer Stunde das gesamte Wasser aus dem Dal ab.
5. Fügen Sie in einem Schnellkochtopf das eingeweichte Chana Dal und ½ Teelöffel Kurkumapulver hinzu.
6. Als nächstes fügen Sie 2,5 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Zum Kochen in einem Topf oder einer Pfanne können Sie 4 bis 5 Tassen Wasser hinzufügen.
7. Auf einer mittleren bis hohen Flamme, Druck kochen die Chana dal für 4-5 Pfeifen.
8. Sobald sich der Druck von selbst beruhigt hat, entfernen Sie den Deckel.
9. Die Körner sollten getrennt und dennoch gründlich gekocht werden.
10. Fügen Sie dem gekochten Chana Dal nach Bedarf Salz hinzu.
11. Fügen Sie 2 Teelöffel Zucker hinzu oder fügen Sie nach Bedarf hinzu. Gut mischen.
12. Als nächstes fügen Sie Cashewnüsse und Rosinen hinzu. nochmals mischen. Bei schwacher Flamme das Dal köcheln lassen, bis sich das Wasser etwas reduziert. Wenn Sie das Tempern zum Dal hinzufügen, sollte es die richtige Konsistenz haben – das heißt, es sollte etwas dick sein. Denken Sie daran, dass das Dal beim Abkühlen dicker wird. Cashewnüsse und Rosinen können übersprungen werden.
Temperieren für cholar dal
13. Während das Dal köchelt und dick wird, bereiten Sie das Tempern vor. ½ Esslöffel Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie 1 Tej Patta (indisches Lorbeerblatt) und ½ Teelöffel Kreuzkümmel hinzu.
14. Als nächstes fügen Sie 1 Teelöffel geriebenen oder fein gehackten Ingwer hinzu.
15. Fügen Sie auch 2 bis 3 trockene rote Chilis und 1 Prise Asafoetida (Hing) zusammen mit den pulverisierten ganzen Gewürzen (Zimt + Nelken + grüne Kardamome) hinzu.
16. Braten, bis sie aromatisch werden. Dies dauert einige Sekunden.
17. Gießen Sie die gesamte Temperiermischung in das köchelnde Dal.
18. Umrühren und gut mischen. Dann fügen Sie ¼ Teelöffel rotes Chilipulver hinzu.
19. Als nächstes ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver hinzufügen.
20. Umrühren und gut mischen.
21. Das Dal noch 1-2 Minuten köcheln lassen.
22. In der Zwischenzeit in der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Ghee oder Öl hinzufügen, 2 Esslöffel gehackte oder geriebene Kokosnuss hinzufügen.
23. Braten Sie, bis die Kokosnuss hellbraun wird. Fügen Sie die gebratene Kokosnuss zusammen mit dem restlichen Ghee oder Öl im Cholar Dal hinzu. Nochmals mischen.
24. Servieren Sie Cholar Dal mit Luchi, Kachori oder Radhaballavi und sogar gedünstetem Reis, wenn Sie es vorziehen.
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Cholar Dal
Von Dassana Amit
Zutaten
Hauptzutaten
- ▢ 1 tasse chana dal (split und geschält bengal gramm)
- ▢ 2,5 tassen wasser für druck kochen oder 4 zu 5 tassen wasser für kochen in einem topf
- ▢ 1 esslöffel goldene rosinen, optional
- ▢ 1 zu 1.5 Esslöffel Cashewnüsse, optional
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 2 Teelöffel Zucker oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ▢ ¼ Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Bedarf hinzufügen
zum Temperieren von Cholar dal
- ▢ 1 mittleres Tej Patta (indisches Lorbeerblatt)
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 2 bis 3 trockene rote Chilis
- ▢ 1 Prise Asafoetida (hing)
- ▢ 1 Teelöffel geriebener oder fein gehackter Ingwer
- ▢ 2 Esslöffel frisch geriebener kokosnuss oder gehackte Kokosnuss
- ▢ 1,5 Esslöffel Ghee (geklärte Butter) oder 2 EL Öl (für einen reichhaltigeren Geschmack Ghee verwenden)
für Gewürzpulver
- ▢ 1 1 Zimt
- ▢ 3 Nelken
- ▢ 2 grüne Kardamome
Anleitung
Vorbereitung
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Pick und spülen Sie die dal gut.
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Das Dal eine Stunde in Wasser einweichen.
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Inzwischen nehmen Sie 1 Zoll Zimt, 2 grüne Kardamome und 2 bis 3 Nelken.
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Zerdrücken Sie die ganzen Gewürze in einem Mörser-Stößel, bis sie pulverisiert sind. legen Sie das Gewürzpulver beiseite.
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Wenn Sie die Einweichzeit von Dal verkürzen möchten, erhitzen Sie Wasser und legen Sie das Dal 30 Minuten lang in heißes Wasser. lassen Sie das Wasser ab.
herstellung von cholar dal
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Sobald das Dal eingeweicht ist, lassen Sie das gesamte Wasser ab. Fügen Sie das eingeweichte Chana Dal und Kurkumapulver in den Schnellkochtopf.
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Als nächstes Wasser hinzufügen.
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Auf einem mittleren bis hohen Flammendruck kochen Sie das Dal für 4 bis 5 Pfeifen.
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Die Körner sollten getrennt und dennoch gründlich gekocht werden.
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Sobald sich der Druck von selbst beruhigt hat, entfernen Sie den Deckel
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Fügen Sie Zucker und Salz zum Dal hinzu. wenn Sie Cashewnüsse und Rosinen verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu.
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Rühren Sie um und stellen Sie den Herd auf eine niedrige Flamme, um das Dal zu köcheln, bis sich das Wasser etwas reduziert.
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Wenn Sie das Tempern zum Dal hinzufügen, sollte es die richtige Konsistenz haben – das heißt, es sollte etwas dick sein.
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Denken Sie daran, dass das Dal beim Abkühlen dicker wird.
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Während das Dal köchelt und dick wird, bereiten Sie das Tempern vor.
anlassen für cholar dal
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½ Esslöffel Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie zuerst die folgenden Gewürze hinzu – 1 Lorbeerblatt (Tej Patta) und ½ Teelöffel Kreuzkümmel.
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Als nächstes fügen Sie 1 Teelöffel geriebenen Ingwer hinzu. Fügen Sie auch 2 bis 3 trockene rote Chilis, 1 Prise Asafoetida (Hing) zusammen mit den pulverisierten ganzen Gewürzen hinzu.
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Braten, bis sie aromatisch werden. Dies dauert einige Sekunden. Dann gießen Sie diese Temperierung in den Dal. Gut mischen.
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Umrühren und dann Kreuzkümmelpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut mischen.
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Das Dal noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
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In der gleichen Pfanne nehmen Sie 1 Esslöffel Ghee oder Öl. Fügen Sie 2 Esslöffel gehackte oder geriebene Kokosnuss (Nariyal) hinzu. braten Sie, bis die Kokosnuss hellbraun wird.
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Fügen Sie die gebratene Kokosnuss zusammen mit dem Ghee oder Öl zum Dal hinzu. Gut mischen.
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Servieren Sie Cholar Dal mit Luchi, Bengali Erbsen Kachori und sogar gedünstetem Reis, wenn Sie es vorziehen.
Anmerkungen
- Wenn das Cholar Dal nach dem Kochen dick wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um es zu verdünnen. Die Konsistenz des Dal kann immer durch Zugabe von weniger oder mehr Wasser nach dem Kochen eingestellt werden. Sie können die Konsistenz auch leicht dünn halten, als es normalerweise der Fall ist, wenn Sie dies bevorzugen.
- Vermeiden Sie Asafoetida oder hing, um eine glutenfreie Version dieses Dal zu machen.
- Um einen Hauch von Ingwergeschmack im Cholar Dal zu erhalten, können Sie ½ Zoll Ingwer hinzufügen – entweder gerieben oder in einem Mörser-Stößel zu einer Paste zerkleinert. Braten Sie einfach den Ingwer, nachdem Sie die ganzen Gewürze und Asafoetida gebraten haben.
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