Diese Woche ist Nationale Schokoladenwoche! Schokolade ist ein komplexes Lebensmittel für Menschen mit IBS, da es mehr als eine Zutat enthält, die IBS–Symptome verschlimmern könnte – hoher Fettgehalt, Laktose in Milchschokolade und Koffein. Dennoch ist es in der Low-Fodmap-Diät in kleinen Mengen erlaubt, und bestimmte Schokoladensorten wie dunkle Schokolade sind besser für diejenigen, die auf eine Low-Fodmap-Diät reagieren. In diesem Beitrag betrachten wir Schokolade genauer:
Was ist der Zusammenhang mit einem höheren Fettgehalt von Schokolade und IBS-Symptomen?
Fettreiche Lebensmittel können Symptome auslösen, insbesondere in Bezug auf Bauchschmerzen bei Menschen mit funktionellen Darmproblemen. Die Reduzierung von fettreichen Lebensmitteln ist nicht explizit Teil der Low-Fodmap-Diät. Fett ist ein Symptomauslöser, bei dem eine Reduzierung häufig von Diätassistenten empfohlen wird. Manchmal kann nur eine Verringerung der Lebensmittel, die wir konsumieren, die einen höheren Fettgehalt haben, zu einer Verbesserung der Symptome für einige Menschen mit IBS führen. Nicht jeder muss eine niedrige Fodmap-Diät einhalten, und die Bedeutung anderer Symptomauslöser sollte nicht unterschätzt werden.
Ist es Laktose in Milch und weißer Schokolade?
Ja, für manche Menschen mit IBS – der Regierungsstandard und die europäische Richtlinie (2000/36 / EG) für Milch- und weiße Schokolade besagen, dass diese Schokoladensorten nicht weniger als 14% Trockenmilchfeststoffe enthalten sollten. Daher enthält ein 100g-Riegel mindestens 14g Trockenmilchfeststoffe, die eine signifikante Menge an Laktose liefern können (möglicherweise bis zu 50% des Laktosegehalts in fettfreien Milchpulvern, Lomer, Parkes und Sanderson 2017.) 7 g Laktose pro 100 g verursachen wahrscheinlich Symptome bei Menschen mit Laktoseintoleranz, wenn Milch oder weiße Schokolade konsumiert wird. Dunkle Schokolade eignet sich für die Low–Fodmap-Diät – aber sie enthält immer noch Fett und Koffein und muss möglicherweise in Maßen konsumiert werden, wenn sie weiterhin zu Symptomen von IBS führt.
Was ist mit dem Koffein?
Koffein ist ein Auslöser für Darmsymptome, und dies kann die Ursache sein. Der Koffeingehalt von Schokolade ist wie folgt:
Dunkle Schokolade enthält 20 mg pro 25 g
Milchschokolade enthält 10 mg pro 25 g
Wenn Schokolade Ihre einzige Koffeinquelle ist, müssten Sie wahrscheinlich mehr als 100 g pro Portion zu sich nehmen, um Symptome hervorzurufen. Gehen Sie nicht kalt Truthahn, da dies Entzugserscheinungen auslösen kann – reduzieren Sie Ihren Verbrauch langsam. Dies ist ein weiteres Beispiel, bei dem es nicht der Fodmap-Gehalt ist, der Symptome hervorruft.
Schauen Sie sich die Chemie an!
Tryptophan und Serotonin Link – der Gehalt an Tryptophan ist wahrscheinlich nicht hoch genug, um die Symptome überhaupt zu reduzieren. Theobromin – das gleiche gilt hier, keine Beweise dafür, dass diese Chemikalie, in Schokolade gefunden, induziert Symptome bei IBS.