Chocolate Chip Spinat Muffins

In den letzten 2 Wochen scheint es, als ob meine Ernährung hauptsächlich aus Keksen und Dingen bestand, die erstickt und mit einer Art Käse bedeckt waren. Um es klar zu sagen, ich beschwere mich nicht wirklich darüber (ich liebe meinen Käse und Süßigkeiten), aber mir ist klar, dass ein fortgesetztes Muster, diese fetthaltigen Lebensmittel zu essen, meine Taille und meine Gesundheit im Allgemeinen zerstören wird.

Also, um wieder etwas Grün in meine Ernährung zu bekommen, habe ich in letzter Zeit hier eine ganze Menge Spinat gegessen. Ich liebe Spinat VIEL mehr als Salat (ganz zu schweigen davon, dass er viel gesünder ist als Salat), also habe ich kein großes Problem damit, ihn als Salat zu essen. Mein Problem ist, dass ich eine Art Anti-Reste bin und sehr schnell an Lebensmitteln ausgebrannt bin. Wenn ich sage, dass ich Anti-Reste bin, meine ich wirklich, dass ich nicht verrückt danach bin, etwas als Überbleibsel mehr als einmal zu essen. Ich kann zweimal etwas essen, aber dann müssen meine Geschmacksknospen weitermachen!

Stellen Sie sich also meine Abneigung vor, als ich den Kühlschrank öffnete und erkannte, dass ich noch all dieses grüne Blattmaterial essen musste, bevor es schlecht wurde. Ich wusste, dass mein Körper es brauchte, aber meine Geschmacksknospen nicht! Also begann ich Brainstorming von Möglichkeiten, wie ich es in Lebensmittel schleichen könnte, die ich schon wirklich liebe. Wie … weißt du, Schokolade! 😀

Wenn ich morgens nicht eine Schüssel Müsli aufschäle, esse ich wahrscheinlich einen Muffin. Ich liebe es wirklich, zu Beginn der Woche Muffins zu backen und die ganze Woche über daran zu knabbern. Es ist ein totaler Gewinn für mich, weil es bedeutet, dass ich nur einmal Frühstück koche! Ich dachte mir, es muss einen Weg geben, wie ich ein wenig Spinat in meinen Morgenmuffin schleichen kann, also habe ich es versucht und mir etwas WAHNSINNIG Leckeres ausgedacht! Diese Chocolate Chip Spinat Muffins sind ein neuer Favorit in meinem Haus, und sie sind eine gute Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung meines Kleinkindes zu schleichen!

Ich schnappte mir meine zuverlässige Küchen-Kräuterschere und fing an, ein paar Handvoll Spinat zu hacken. (Ich hatte ein bisschen Grünkohl, der verbraucht werden musste, also habe ich das auch hineingeworfen!) Ich habe versucht, ein paar gesündere Optionen wie Kokosöl und eine Banane in die Mischung zu integrieren. Ich meine nicht, dass diese schokoladigen Muffins völlig gesund sind, aber ich sage, dass sie ein paar ziemlich tolle Sachen in ihnen haben. Sie sind auch ziemlich gut für die Seele. 😉

Die Textur dieser Muffins war absolut perfekt. So feucht und reich! Es war fast so, als würde man einen Brownie ohne Schuldgefühle essen. Das ist meine Art von Muffin!

Hier ist mein komplettes Rezept, das Sie ausprobieren können, wenn Sie Lust dazu haben. Wenn Sie sich entscheiden, eine Charge für sich selbst zu machen, würde ich gerne hören, wie sich Ihre herausgestellt hat!

Jetzt, da ich weiß, dass ich ein paar Grüns in meine Lieblingsspeisen schleichen kann, ohne dass es entdeckt wird, werde ich ernsthaft nach anderen „versteckten Veggie“ -Rezepten suchen, die ich ausprobieren kann! In der Zwischenzeit, Ich werde mich nur mit meinem Glas Milch zusammenrollen und noch einen dieser bösen Jungs haben… 🙂

Haben Sie ein Rezept, das Gemüse in ein Lebensmittel integriert, in das Sie niemals Gemüse geben würden? Oder vielleicht haben Sie schon einmal ein Rezept ausprobiert, das das Gemüse komplett verbirgt? Wenn ja, würde ich mich freuen, wenn du die Liebe mit mir teilst! Ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem und Leckerem zum Probieren!