CHOCOLATE CHIP PROTEIN COOKIES

Ich habe es getan, ich habe es getan! Ich habe Chocolate Chip Protein Cookies gemacht, die mit der perfekten weich gebackenen Textur fantastisch schmecken! Ich scherze nicht … diese Kekse sind unglaublich lecker! Sie sind zuckerarm und proteinreich mit Aromen von Butter, braunem Zucker und Vanille; schmelzende Schokoladenstückchen, eine weiche Mitte und knusprige goldene Ränder. Habe ich schon erwähnt, dass sie glutenfrei sind und jeweils nur 67 Kalorien enthalten? Ja, alle sechs Cookies insgesamt nur 400 Kalorien!

Proteinpulver-Substitutionen

Ich habe Quest Proteinpulver in Vanille-Milchshake für dieses Rezept verwendet. Sie können jede Molke verwenden, die Sie zur Hand haben, aber einige funktionieren besser als andere. Molkenmischungen, die Molkenisolat, Kasein und Milchprotein kombinieren, eignen sich am besten zum Backen! Molkekonzentrat wäre meine zweite Wahl. Molkenisolate eignen sich nicht so gut zum Backen. Backwaren mit Isolat scheinen immer eine seltsame schwammige oder trockene Textur zu haben.

Fühlen Sie sich frei, ein veganes Proteinpulver in diesem Rezept zu versuchen, obwohl ich es nicht getestet habe.

Mehlersatz

Für dieses Rezept habe ich Kokosmehl verwendet, um die Kohlenhydrate niedrig zu halten. Wenn Sie kein Kokosmehl haben, können Sie doppelt so viel (drei Esslöffel) Hafermehl (zu Mehl vermischter Hafer), normales Allzweckmehl oder glutenfreies Backmehl verwenden.

Sie können auch drei Esslöffel braunes Reismehl, Kuchenmehl, Maniokmehl (Paläo), Sorghummehl, Dinkelmehl, Erdmandelmehl oder Vollkorngebäckmehl probieren. Für Mandelmehl benötigen Sie möglicherweise bis zu sechs Esslöffel, da es viel weniger saugfähig ist als normales Mehl.

Süßstoffsubstitutionen

Für den Süßstoff habe ich eine zuckerfreie Alternative zu braunem Mönchsfruchtzucker verwendet. Der braune Zuckergeschmack verleiht diesen Keksen wirklich den klassischen hausgemachten Geschmack. Ähnliche Optionen sind Sukrin Gold, Lakanto Golden oder Swerve Brown Sugar. Sie können auch halb so viel (einen Esslöffel) Truvia oder Splenda Brown Sugar Blend verwenden. Dies erhöht jedoch die Kalorien und den Zucker!

Wenn Sie keine dieser braunen Zuckeralternativen haben, können Sie zwei Esslöffel Stevia, granuliertes Erythrit, Mönchsfruchtmischung oder Kristallzucker wie Kokosnusszucker verwenden. Wenn Sie Stevia-Extrakt oder Tropfen verwenden, beachten Sie bitte die markenspezifische Umrechnungstabelle.

Andere Substitutionen

Anstelle von Butter habe ich einen veganen Butteraufstrich verwendet, der 80 Kalorien pro Esslöffel enthält. Sie können auch normale Butter oder Kokosnussbutter mit einem achten Teelöffel Butterextrakt verwenden.

Ich habe etwas von der Butter, die man normalerweise in Keksen findet, durch ungesüßte Apfelmus ersetzt. Dies kann durch mehr Butteraufstrich, Nussbutter oder reinen Kürbis für eine Kürbis-Chip-Version ersetzt werden!

Ich habe auch ein Eiweiß verwendet, das durch zwei Esslöffel geschlagenes Vollei oder einen halben Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit zwei Esslöffeln Wasser oder eine äquivalente Menge veganen Eieraustauschers ersetzt werden kann.

Meine Güte, ich kann immer noch nicht darüber hinwegkommen, wie perfekt diese sind! Hier ist das Rezept für diese Chocolate Chip Protein Cookies! Viel Spaß 😉

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