Chocolate Chip Bagels

Gehen Sie einmal im Jahr an einen Ort, an dem Sie noch nie zuvor waren. – Dalai Lama

Wir haben dieses Zitat dieses Jahr gelebt. Wir kehrten von einem 10 Tagesausflug von Florida vor ein paar Tagen und das waren 10 schöne Tage verbrachten wir mit unseren lieben Freunden an einem neuen Ort. Probierte neues Essen, traf neue Leute, besuchte Orte, die traumhaft und surreal sind. Auf der einen Seite gab es Prinz und Prinzessin in Disney World, auf der anderen Seite haben wir die atemberaubenden Nervenkitzelfahrten in den Universal Studios gemacht. Wir entspannten uns an Stränden mit klarem, unberührtem Wasser, erkundeten neue Wege, es gab keinen einzigen Moment der Langeweile.Wir haben einige schöne Erinnerungen geschaffen, die wir für immer schätzen werden. Haben Sie bemerkt, dass sich viele unserer Erinnerungen um Essen drehen? Die Feierlichkeiten, die Leckereien, die Siege und sogar Enttäuschungen – alles beinhaltet Essen. Schönes Essen macht schöne Erinnerungen.

Das Leben war nach der Florida-Reise zu beschäftigt. Es war fast Zeit für den Beginn eines neuen Schuljahres. Schulmaterial kaufen, neue Kleidung, oooh! die Aufregung und der Nervenkitzel eines neuen Schuljahres. In ein paar Tagen werden wir einen Fünftklässler zu Hause haben. Und ich weiß, dass der Esstisch und die Küchentheke bald zur Hausaufgabenstation werden. Stapel Bücher, Papiere, halbfertige Projekte, die unbeaufsichtigten Mails…. die Liste der Dinge auf dem Esstisch – endlos. Das macht mir nichts aus. Eigentlich, Ich liebe es. Ich liebe das Chaos in der Nähe meiner Küche. Die Unordnung, das Chaos, die komplette Unordnung, macht mein Haus wie zu Hause fühlen. Macht es fast menschlich.

Um ehrlich zu sein, Esstisch ist nicht der einzige Ort, der chaotisch wird. Die Küchentheke sieht die meiste Zeit wie ein Kriegsgebiet aus (ich bin nicht stolz darauf, aber ich bin keine häusliche Göttin 😉). Nun, ich räume die Küchentheke – völlig frei – nur bei zwei Gelegenheiten – Die erste ist, wenn Gäste vorbeikommen und die zweite ist, wenn ich Brot backe oder vielleicht Baklava mache.

Und ja, ich habe letzten Samstag meine Küchentheke geräumt (und lassen Sie mich Ihnen sagen, das Chaos ist zurück).

Lassen Sie mich einen hausgemachten Schokoladenstückbagel schnappen und Ihnen alles darüber erzählen!

JA! Der Bagel ist hausgemacht!

Und das habe ich dir subtil gesagt, dass es in diesem Beitrag nur um Bagels geht.

Ich habe mich einer Gruppe von leidenschaftlichen Bloggern / Bäckern namens Baking Partners angeschlossen, die sich jeden Monat herausfordern, etwas Neues auszuprobieren. Swati, der bei Zesty South Indian Kitchen bloggt, koordiniert alle Aktivitäten für diese Gruppe.

Die Backherausforderung dieses Monats waren Bagels. Meine Familie liebt Bagels und Sonshine ist ein großer Fan von EinsteinBros Chocolate Chip Bagel.

Ein Bagel ist ein Donut mit der Sünde entfernt — George Rosenbaum

Als die Herausforderung Bagels war, musste ich nicht zweimal überlegen, welche Art von Bagel ich backen wollte.

Letztes Wochenende war in meinem Sonshine Gedächtnis als der Tag mom-made-Chocolate-Chip-Bagels geätzt. Der Tag, das ganze Haus war mit köstlichen Duft von frisch gebackenen Bagels gefüllt und beißen in die frischesten, crustiest und kaubarste Bagels aller Zeiten (die Kruste war auf jeden Fall knuspriger als das, was wir aus den Läden kaufen, aber wir L-O-V-E-D es!). Eine schöne Erinnerung, die Sonshine noch lange in Erinnerung behalten wird.

Wenn ich ein Rezept blogge, probiere ich es viele Male aus, verwende etwas andere Zutaten, messe die Zutaten ein paar Mal, ich probiere sogar verschiedene Arten aus, es zuzubereiten. Wenn meine Familie es liebt und sagt „Ja! das ist der eine!“, das ist, wenn es auf dem Blog erscheint. Aber mit diesem Rezept hatte ich nicht das Privileg, es viele Male zu versuchen. Aber das Rezept war perfekt und ich fand viele Websites, die dem gleichen Rezept folgten und vom Endergebnis schwärmten.Das Rezept, dem wir folgten, war von Peter Reinhert und das war ziemlich einfach zu befolgen – aber lassen Sie mich Sie warnen – es gibt einige Schritte, denen Sie folgen müssen, und das Backen von Bagels ist ein zweitägiger Prozess. Neben dem Lesen des Rezepts, das Swati geteilt hat, habe ich auch auf Peter Reinhert’s Blog und auch bei Epicurious recherchiert, wo verschiedene Optionen und Alternativen für die Zutaten diskutiert werden. Es ist ein ziemlich geradliniges Rezept und ich werde skizzieren, wie ich das Rezept angepasst habe, um Schokoladen-Chip-Bagels zu machen.

Frische Bagels zu Hause zu backen ist Wissenschaft, aber keine Raketenwissenschaft. Wenn Sie dem Rezept folgen, verspreche ich Ihnen, dass Sie köstliche Bagels bequem von zu Hause aus erhalten. Abgesehen davon, dass es „Wissenschaft“ ist, finde ich Backen therapeutisch.

Backen ist wunderbar! Es ist wie Wissenschaft für hungrige Menschen !

Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, wenn ich frische Bagels machen kann, können Sie es auch tun. Jetzt schnappen Sie sich die Schürze und backen Sie.

Bagels backen ist ein zweitägiger Prozess – Aber keine Sorge, die Zeit zum Anfassen ist sehr gering, wie Sie sehen werden.

Am ersten Tag machen wir den Teig. Ich habe keinen Standmixer, um den Teig zu mischen. Ich benutze meine Hände, um den Teig zu mischen. Obwohl es Meinungen über die Schwierigkeit gibt, den Teig mit den Händen zu mischen, denke ich, dass die jahrelange Erfahrung, Chappati / Roti (indisches Fladenbrot) Teig zu Hause zu machen, mir muskulöse Arme gegeben hat.

Sobald Sie den Teig gemischt haben, lassen Sie ihn etwa eine Stunde gehen.

Und ich machte nicht nur einfach ol’d Bagels, Ich machte die super spezielle Chocolate Chip Bagels…. In ging der Schokoladenstückchen in den Teig proofed.

Dann habe ich sie zu Bagels geformt. Und legte sie auf ein gefettetes Tablett.

Die geformten Bagels gingen in den Kühlschrank, um eine langsame und kalte Gärung zu ermöglichen. Das ist es, du bist fertig für den ersten Tag.Sie können Ihre Schürze ausziehen, sich zurücklehnen und genießen, was Sie für die nächsten 8-10 Stunden tun möchten.

Es ist Tag 2, der Tag, an dem du die Bagels backen würdest. Holen Sie das Tablett aus dem Kühlschrank. Jetzt gibt es einen Test, den die Bagels bestehen müssen, um zu sehen, ob sie bereit sind, gebacken zu werden – es heißt der Float-Test (Sie können über den Schritt im Rezept lesen). Sobald die Bagels den Schwimmertest bestanden haben (wenn nicht, gibt es keinen Grund zur Sorge, übertragen Sie den Bagel auf das Tablett und beweisen Sie ihn für weitere 20 Minuten oder so), pochieren wir die Bagels in Wasser gemischt mit mehr Spaß Sachen wie Honig, Backpulver usw. Das Wildern der Bagels im mit Backpulver vermischten Wasser verleiht ihnen die schönste braune Farbe für die Kruste.

Sobald alle Bagels pochiert sind, ist es Zeit, sie zu backen. Sobald sie aus dem Ofen waren, Ich tränkte sie in butterartiger Liebe und ließ sie auf einem Rost abkühlen.

Das Rezept ergab 6 leckere Bagels, perfekt zum Frühstück für uns drei für zwei Tage. Die Bagels waren die besten am ersten Tag, frisch aus dem Ofen. Ich musste sie nicht einmal anstoßen, um sie zu genießen.

Am zweiten Tag waren sie zäher als am ersten Tag. Aber niemand beschwerte sich.

Würde ich dieses Rezept nochmal machen? Ja! keine Zweifel daran. Ich würde gerne mit verschiedenen Belägen wie Mohn spielen, kann Asiago-Käse sein und um Sonshine zu gefallen, plane ich Zimt-Rosinen-Bagels (mit nur einem Schuss Zimt, so wie er es liebt). Oh, die Möglichkeiten sind endlos.

Um ehrlich zu sein, es gibt einige Dinge, die ich beim nächsten Mal anders machen würde, wenn ich die Bagels mache. Die Hauptänderung wäre die Art und Weise, wie ich die Bagels geformt habe – ich folgte der „Make-a-Rope-and-Loop“ -Methode. Aber, Ich war nicht besonders zufrieden mit der Form der Bagels. Das nächste Mal würde ich mit feuchten, hohlen Händen (kein Mehl) eine Kugel aus dem Teig machen und dann einen Donut formen. Ich gehe davon aus, dass dies mir eine bessere Form geben würde. Ich möchte auch versuchen, Allzweckmehl und auch Vollkornmehl zu verwenden und mit Texturen zu experimentieren.

Ich habe auf diese Websites verwiesen, um etwas mehr über den Prozess und die Zutaten zu erfahren. Das Rezept ergab 6 Bagels, die bequem in mein Backblech passen. Wenn Sie vorhaben, kleinere Bagels herzustellen, geben Ihnen die folgenden Websites Tipps, wie Sie vorgehen können. Diese Links geben Ihnen auch Tipps zu den verschiedenen Inhaltsstoffen und der Wirkung alternativer Inhaltsstoffe. Im Rezeptabschnitt meines Beitrags habe ich die Schritte, die ich befolgt habe, und die Zutaten, aus denen ich Schokoladen-Chip-Bagels hergestellt habe, beschrieben.

Peter Reinharts Blog

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Bis dahin genießen Sie die frischesten, zähesten, knusprigsten Bagels mit Frischkäse.