Chocolate Chip Bagels sind hausgemachte New Yorker Bagels, die süß, dicht und zäh sind. Außen knusprig und innen weich, das sind die verwöhnendsten Bagels.
Ich liebe es, schnelle und einfache Frühstücksdesserts zuzubereiten, wie Erdnussbutter-Nutella-Pfannkuchen und Kürbis-Käsekuchen-Pfannkuchen.
Chocolate Chip Bagels
Haben Sie jemals hausgemachte Bagels gemacht? Ich bin ein begeisterter Bäcker, die meiste Zeit, die ich in der Küche verbringe, entwickle ich normalerweise ein neues süßes Rezept. Herzhaftes Essen ist etwas, was ich liebe, aber mein Herz neigt sich dem Mehl, dem Zucker und der Butter zu – Amen dazu! Ich habe viele Kuchen gebacken, ich habe mit Hefe gespielt, aber nie hausgemachte Bagels gemacht. Dies änderte sich jedoch am vergangenen Wochenende, als ich endlich diese Schokoladen-Schokoladen-Chip-Bagels machte. Ich muss sagen, dass der Prozess zwar langwierig ist und einige Schritte umfasst, die hausgemachte Version jedoch viel besser schmeckt!
Es war nicht schwer, sich für einen Geschmack zu entscheiden, offensichtlich konnte ich nicht nur mit einem einfachen Bagel gehen. Wenn Sie mit meinen Rezepten vertraut sind, wissen Sie, dass „plain“ nicht das Wort ist, um sie zu beschreiben. Nichts gegen einen einfachen Bagel, Ich genieße sie eigentlich ruhig viel. Ich dachte mir jedoch, wenn ich all diese Anstrengungen in Bagels stecke, sollten sie besser fantastisch sein. Also habe ich mich bei Chocolate Chocolate Chip Bagels niedergelassen, denn mit Schokolade kann man nichts falsch machen!
Die Schokolade Chocolate Chip Bagels stellte sich heraus, das Wasser im Munde. Sie waren buchstäblich perfekt. Erstens sind sie außen knusprig und glänzend, mit einem weichen und dichten Zentrum. Auch süß, mit einem subtilen Schokoladengeschmack aus dem Kakao und mit Stücken köstlicher Schokoladenstückchen. Ähnlich, Sie schmeckten genau wie meine geliebten Bagels im New Yorker Stil. Außerdem folgte ich allen traditionellen Schritten, kochte sie in Honig, für dieses glänzende und süße Finish. Dann tauchte ich die Böden in ein wenig Maismehl für etwas zusätzliche Textur.
Chocolate Chip Bagels sind hausgemachte New Yorker, die süß, dicht und zäh sind. Außen knusprig und innen weich, das sind die verwöhnendsten Bagels.
Zubereitungszeit: 4 Stundenkochzeit: 30 Minutengesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Zutaten
Schokolade Chocolate Chip Bagels:
- 1 1⁄2 tassen warmes Wasser
- 2 Esslöffel aktive Trockenhefe (2 Packungen Hefe)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 4 1⁄2 Tassen Brotmehl
- ½ Tasse dunkle Schokoladenstückchen
- 1½tablespoons Rapsöl (oder Pflanzenöl)
- 2quarts Wasser (zum Kochen)
- 1cup Honig
- ½cup Maismehl (auf einem Servierteller)
Honig Mascarpone:
- 8 Unzen Mascarpone-Käse
- 3 Esslöffel Honig
Anleitung
Chocolate Chocolate Chip Bagels:
- In eine große Schüssel oder in die Schüssel eines elektrischen Mixers geben: Hefe, Zucker und warmes Wasser zusammengeben und 10 Minuten stehen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel 3½ Tassen Mehl mit Salz und Kakaopulver mischen.
- Setzen Sie den Elektromixer mit dem Hakenaufsatz ein, geben Sie die Mehlmischung in die Hefemischung und beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit zu mischen.
- Wenn der Teig sehr weich und klebrig ist, fügen Sie den Rest des Mehls (1 Tasse) hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 8 Minuten mischen.
- Teig in eine gefettete Schüssel (mit 1 Esslöffel Öl) geben, mit Plastikfolie abdecken und die Schüssel mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es steigen, bis es sich verdoppelt hat – vorzugsweise 2-3 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig nicht sehr nahe an einen brennenden Ofen stellen, da er dadurch schmilzt und eine klebstoffähnliche Textur erhält. Stellen Sie es an einen Ort, der warm genug ist, wie Raumtemperatur.
- Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab und fetten Sie es mit dem restlichen ½ Esslöffel Rapsöl oder Backspray ein.
- Nach dem Aufstehen den Teig in 6-7 Kugeln für etwas große Bagels schlagen und teilen.
- Nehmen Sie eine Teigkugel und kneten Sie die Schokoladenstückchen (etwa 1 Esslöffel) in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Rollen Sie jeden Teigklumpen zu einer Kugel und machen Sie die Oberseite so glatt wie möglich. Glätten Sie es leicht in Ihrer Handfläche und stecken Sie mit den Fingern ein Loch in die Mitte. Erweitern Sie das Loch auf 1 – 1½ Zoll, da es sich beim Aufsteigen der Bagels etwas schließt.
- Legen Sie den Bagel 2 Zoll voneinander entfernt auf das gefettete Pergamentpapier. Mit den restlichen Teigbällchen wiederholen. Decken Sie die Bagels mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde gehen.
- 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht, den Honig hinzufügen und umrühren.
- Stellen Sie Ihre Bagelpfanne unter der Grilleinstellung in den Ofen. 2 Minuten auf einer Seite, drehen Sie die Bagels auf die andere Seite und braten Sie weitere 2 Minuten. Beobachten Sie die Bagels genau, da wir gerade eine Kruste bilden, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. Lassen Sie die Bagels nicht braun werden.
- Reduzieren ofen temperatur zu 350F.
- Entfernen sie die bagels aus dem ofen und in abhängigkeit von wie große ihre topf mit kochendem wasser ist hinzufügen 2 oder 3 bagels zu einer zeit. Kochen Sie für 1 Minute, und drehen Sie auf der anderen Seite und kochen Sie für eine weitere Minute. Bagels aus dem Wasser nehmen und auf einen Kühlrost legen, um das überschüssige Wasser abzulassen. Wiederholen Sie dies für die restlichen Bagels.
- 1-2 Minuten abtropfen lassen, den Boden der Bagels in Maismehl tauchen und die Bagels zurück in die Pfanne geben. Auf dem mittleren Rost 20-25 Minuten backen. (20 Minuten waren genug für meinen Ofen). Bagels sind fertig, wenn sie goldbraun und glänzend sind.
- Aus dem Ofen nehmen und heiß mit Honig-Mascarpone servieren.
Honig Mascarpone:
- In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Drahtaufsatz den Mascarpone-Käse mit dem Honig vermengen und schaumig schlagen. Nicht zu viel mischen, sonst wird der Mascarpone gerinnen.
- Mit einem Eisportionierer die geschlagene Honig-Mascarpone in einzelne kleine Teller schaufeln.
- Bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen:
Sie können Brotmehl nicht durch normales Allzweckmehl ersetzen, Sie müssen Brotmehl in diesem Rezept verwenden.
Wenn Sie allergisch gegen Honig sind, ersetzen Sie die 1 Tasse Honig durch ¾ Tasse Zucker. In den Mascarpone-Aufstrich 3 Esslöffel Puderzucker anstelle von Honig geben.
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