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Ochsenschwanzsuppe hat ihren Ursprung in vielen Ländern, aber das einzige, worüber man sich einig ist, ist, dass es das perfekte Komfortessen ist. Probieren Sie dieses chinesische Ochsenschwanzsuppenrezept heute Abend!
Das Geheimnis seines reichen Geschmacks liegt in der Zubereitung. Die Brühe wird hergestellt, indem der Ochsenschwanz mit dem Knochen gedünstet wird, um den gesamten Geschmack aus dem Mark freizusetzen, während das Fleisch direkt vom Knochen fällt.
Ochsenschwanzsuppe in der TCM
Nach der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) ist Knochenmark gut für Ihre Gesundheit. Es trägt zur Langlebigkeit bei und ist mit Kollagen beladen, das die Hauternährung unterstützen kann. Eisen aus dem Knochenmark erhöht die Blutproduktion und fördert die Durchblutung. Dies ist im Winter äußerst vorteilhaft, da Knochenmark als wärmendes Lebensmittel gilt. Eine bessere Durchblutung hilft auch, Ihre Zehen und Finger wärmer zu halten.
Diese Vorteile beschränken sich nicht nur auf dieses chinesische Ochsenschwanzsuppenrezept. Andere Suppen mit Knochenbrühe teilen diese Eigenschaften.
Wenn Sie Nudelsuppen oder nur Suppenrezepte mögen, um Sie im Winter warm zu halten, sollten Sie auch dieses chinesische Hühnernudelsuppenrezept oder dieses taiwanesische Rindfleischnudelsuppenrezept ausprobieren. Genug geredet, kommen wir zum Rezept!
Chinesisches Ochsenschwanzsuppenrezept
Zutaten
- 2 lb Ochsenschwanz, in 1 bis 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und von überschüssigem Fett abgeschnitten
- ½ Tasse Allzweckmehl, extra 2 EL benötigt
- 2 EL Speiseöl
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln
- 6 Tassen Wasser
- 1 Pint Rinderbrühe oder Bouillon
- 2 EL tomatenmark
- 2 TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Thymian
- 3 Nelken
- 2 Zweige frische Petersilie
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 stiel sellerie
- 1-2 Stiele grüne Zwiebel
- 1 Paket getrocknete Nudeln Ihrer Wahl, optional
Anleitung
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Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es waschen und zum Trocknen beiseite stellen.
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Karotten, Selleriestängel und Frühlingszwiebeln schälen und würfeln. Legen Sie die grüne Zwiebel beiseite.
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Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden.
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Gießen Sie ½ Tasse Mehl auf einen Teller und geben Sie den Ochsenschwänzen eine leichte Beschichtung.
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Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen, schweren Topf bei starker Hitze. Kochen Sie, um das Fleisch zu bräunen, entfernen Sie es (halten Sie das Fett in der Pfanne) und lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen.
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Fügen Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf, schalten Sie die Hitze auf mittel, und sauté 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Die restlichen 2 Esslöffel Mehl einstreuen, gut mischen und leicht anbraten.
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Fügen Sie langsam das Wasser hinzu und rühren Sie Tomatenmark, Salz und Pfeffer ein. Wenn Sie ein Käsetuch haben, legen Sie Lorbeerblatt, Thymian, Nelken und Petersilie in die Schüssel und binden Sie sie fest. Wenn Sie kein Käsetuch haben, werfen Sie die Zutaten direkt in den Topf.
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Den Ochsenschwanz wieder in den Topf geben, abdecken und 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gabelzart ist. Cool und abschöpfen Fett; entfernen Gaze Tasche oder entfernen Sie das Lorbeerblatt, Thymian, Nelken und Petersilie.
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Nehmen Sie den Ochsenschwanz aus der Suppe und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den gewürfelten Karotten und dem Sellerie in den Topf geben.
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Abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
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Optional: Die Nudeln kochen und abseihen, wenn sie fertig sind. In Schalen trennen.
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Teile der Suppe in die Schalen geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Es ist bereit zu dienen!