Erfahren Sie, wie Sie chinesisches Brathähnchen mit einer vereinfachten Methode zubereiten.Gebratenes Huhn (烧鸡) ist eigentlich eine große Gruppe von Gericht in China, unterscheiden sich von verschiedenen Bereichen und Küche.Das hier vorgestellte Rezept erzeugt hauchdünne Häute und zartes Fleisch.
Nachdem ich den ersten großen Ofen als Geburtstagsgeschenk in meiner Küche bekommen hatte, beschloss ich, neben verschiedenen süßen Desserts (Hong Kong-Eierkuchen) und weichen asiatischen Brötchen (Milchbrot) mehrere leckere ganze Brathähnchen als Rückkehr zu meiner Familie zu entwickeln. Glücklicherweise, Ich bekomme mehr als 5 ziemlich leckere Rezepte in diesem Jahr zu teilen. Ich habe sie im vergangenen Jahr mehrmals getestet. Das Kochen mit dem Ofen ist im Vergleich zum Wok viel einfacher und energiesparender, da beim Kochen viel geschnitten, gehackt und gebraten wird. Obwohl der gesamte Prozess dieses chinesischen Brathähnchens etwas lange dauert, ist es ziemlich einfach.
Es gibt eine viel komplexere, aber weichere Version, die in China beliebt ist. Das Huhn wird in einer mit Sojasauce aromatisierten Suppenbasis vorgekocht, gefolgt von einem langen Lufttrocknungsprozess. Dann mit Honigwasser oder leichter Sojasauce braten. Dieses Rezept verwendet ein sehr ähnliches Konzept, aber unterschiedliche Ansätze. Das Marinieren ist für alle Aromaaufgaben verantwortlich.
Tipps
- Die tatsächliche Röstzeit hängt stark vom Gewicht Ihres Huhns ab. Normalerweise verwende ich 1 kg kleineres Huhn für ofengebratenes Huhn. Bei 1,5 kg Hühnchen sollte die Röstzeit bei niedriger Temperatur mindestens 30 Minuten betragen.
- Bürsten Sie kein Öl oder Honig auf die Haut, damit Sie hauchdünne, knusprige Haut erhalten.
- Denken Sie daran, die Temperatur später zu senken, damit der größte Teil des Innensaftes aufbewahrt werden kann.
Zutaten
1 Huhn (ca. 1 kg )
Marinade
- 4 knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Daumen Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL. Shaoxing Wein
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1 EL. zucker
- 1 TL. salz
- 1/2 TL. fünf Gewürzpulver
Schritte
1.Das Huhn putzen und 15 Minuten in sauberem Wasser einweichen. Dann mit weißem Essig einmassieren und 10 Minuten beiseite stellen. Dann spülen Sie das Huhn mit Papier (Trocknungsprozess ist sehr wichtig). Reiben mit weißem Essig kann helfen, jeden Geruch Geschmack zu entfernen, wenn vorhanden.
2.Kombinieren Sie alle Marinade Zutat in einer kleinen Schüssel. Bereiten Sie einen großen Beutel vor, legen Sie das Huhn hinein und fügen Sie dann die gesamte Marinadensauce hinzu. Reiben Sie den Beutel vorsichtig, um sicherzustellen, dass das Huhn gleichmäßig von der Sauce überzogen ist. Mindestens über Nacht bis 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Flip 2-3 mal.
3.Nehmen Sie nur das Huhn heraus (entsorgen Sie die Flüssigkeit und alle anderen Gewürze). Truss die Beine und auf ein Backblech legen (Brust nach oben) und dann an der Luft trocknen, bis die Haut gestrafft und trocken wird (in der Regel 1 bis 4 Stunden dauern, je nach Raumbedingung).
4 stunden später mit Lufttrocknung
4. Den Backofen auf 200 Grad C (400 Grad F) vorheizen. Legen Sie das Huhn auf den niedrigen Rost und braten Sie es 30 Minuten lang. Senken Sie die Temperatur auf 120 Grad C (250 Grad F) und backen Sie weitere 20 Minuten (Sie können Ihre Bratpfanne drehen).
5.Vor dem Zerkleinern 15 Minuten abkühlen lassen und genießen. Sie können es mit scharfer Sauce, Sojasauce oder Pflaumensauce servieren. Sie können das Huhn leicht mit den Händen zerlegen.
Übrigens, wenn Sie gerne ganzes Hühnchen kochen, überprüfen Sie salzgebackenes Hühnchen (盐焗鸡) und geschmortes Hühnchen nach chinesischer Art mit Gewürzen und Sojasauce (脱骨卤鸡).
- 1huhn, ca. 1 kg
- 4clovesknoblauch , in Scheiben geschnitten
- 1thumb Ingwer , in Scheiben geschnitten
- 2grüne Zwiebel , in kleinere Abschnitte geschnitten
- 1tbsp.Shaoxing wein
- 1/2 tasse sojasauce
- 1 el.zucker
- 1tsp.salz
- 1/2tsp.fünf Gewürzpulver
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Das Huhn putzen und 15 Minuten in sauberem Wasser einweichen. Dann mit weißem Essig bestreuen und 10 Minuten beiseite stellen. Dann spülen Sie das Huhn mit Papier (Trocknungsprozess ist sehr wichtig).
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Kombinieren Sie alle Marinade Zutat in einer kleinen Schüssel.
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Bereiten Sie einen großen Beutel vor, legen Sie das Huhn hinein und fügen Sie dann die gesamte Marinadensauce hinzu. Reiben Sie den Beutel vorsichtig, um sicherzustellen, dass das Huhn gleichmäßig von der Sauce überzogen ist. Mindestens über Nacht bis 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Flip 2-3 mal.
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Nehmen Sie nur das Huhn heraus (entsorgen Sie die Flüssigkeit und alle anderen Gewürze). Truss die Beine und auf ein Backblech legen (aufrollen) und dann an der Luft trocknen, bis die Haut gestrafft und trocken wird (in der Regel 1 bis 4 Stunden dauern, je nach Raumbedingung).
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Den Backofen auf 200 Grad C (400 Grad F) vorheizen. Legen Sie das Huhn auf den niedrigen Rost und braten Sie es 30 Minuten lang. Senken Sie die Temperatur auf 120 Grad C (250 Grad F) und backen Sie weitere 20 Minuten (Sie können die Backform drehen).
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Vor dem Zerkleinern 15 Minuten abkühlen lassen und genießen. Sie können es mit scharfer Sauce, Sojasauce oder Pflaumensauce servieren.
