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Diese Chile Piquin Salsa ist nichts für Weicheier. Es ist gerade Feuer, en fuego, heiß!
Ich würde es als 10+ in Würze einstufen. Wenn Ihnen das nächste Mal jemand sagt, dass Ihre Salsa nicht heiß genug ist, machen Sie ihm dieses Rezept!
Keine Sorge. Ich zeige Ihnen, wie Sie die Hitze zähmen und trotzdem diese Köstlichkeit mit Tortillachips oder auf Tacos genießen können.
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Zutaten
- Chilipiquin
- Tomaten
- Knoblauch
- Zwiebel
- Salz
- Koriander
- Wasser (nicht abgebildet)
Chile Piquin – Sie könnten auch hören, dass dieser Pfeffer als Piquin, Tepin oder Chiltepin bezeichnet wird.
Lassen Sie sich nicht von der Größe täuschen. Es ist klein, aber heftig.
Sie haben einen Capsicum-Gehalt von 30.000-60.000 SHU auf der Scoville-Skala. Sie sind 6-8 mal heißer als Jalapenos.
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Wie man es macht
- Tomaten waschen.
- Schneiden Sie zunächst ein Kreuz auf den Boden der Tomate.
Dies hilft beim Schälen der Tomaten, sobald sie geröstet sind.
Wenn einige der haut ist links nach peeling, es ist ok. Wir wollen einfach keine großen Hautstücke in der Salsa.
- Legen Sie die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Serranos auf eine Pfanne.
- Stellen Sie sicher, dass alles geschwärzt ist, bevor Sie es entfernen.
Profi-Tipp:
Braten Sie zuerst die Tomaten an. Sie dauern am längsten. Nach einigen Minuten die Serranos hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch zuletzt hinzu, da sie schnell braten.
Knoblauch in der Pfanne mit der Haut anbraten, erleichtert das spätere Schälen.
Braten im Ofen:
- Fügen Sie die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Serranos auf einem Blech Pfanne. Mit Öl beträufeln und gut bestreichen.
- 7 Minuten unter den Grill stellen, wenden und weitere 5 Minuten braten.
- Zwiebel würfeln.
- Die Serranos halbieren.
- Tomaten schälen.
Die Zutaten vor dem Würfeln, Hacken und Schälen etwas abkühlen lassen.
Legen Sie alles beiseite, bis es einsatzbereit ist.
So stellen Sie die Hitze ein
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Hitze zu senken: (1) Lassen Sie die Serranos weg. (2) Fügen Sie mehr Tomaten hinzu.
- In einem molcajete, fügen Sie die getrocknete Chile Piquin.
- Mahlen, bis fast ein Pulver.
Wenn Sie keinen Molcajete (oder einen mexikanischen Mörser und Stößel) haben, können Sie sehr gut einen Mixer verwenden.
Es ist wichtig, die getrocknete Chilischote so gut wie möglich zu mahlen, sonst haben Sie Stücke davon in der Salsa.
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Wie man einen Molcajete würzt
- Sobald der Chilipiquin fein gemahlen ist, mahlen Sie den gerösteten Knoblauch.
- Fügen Sie den Serrano hinzu und mahlen Sie den Pfeffer mit dem Piquin und dem Knoblauch.
- Als nächstes fügen Sie langsam die Tomaten nacheinander hinzu.
Wenn Sie die Tomaten zu schnell hinzufügen, spritzen sie.
Die Tomaten einzeln langsam zugeben und mit dem Stößel nach unten drücken. Sobald der Stößel vollständig gesunken ist, beginnen Sie mit dem Maischen.
- Fügen Sie die geröstete Zwiebel, Salz und Koriander hinzu.
- Mischen Sie mit einem Löffel vorsichtig den Boden und die Seiten des Molcajete.
Einige Zutaten bleiben an den Seiten oder am Boden. Achten Sie darauf, alles zu kratzen und gut zu mischen.
Es ist unvermeidlich. Alle Molcajete Salsas sind klobig. Nur die in einem Mixer hergestellten sind glatt.
Wie lange dauert es?
Im Kühlschrank hält Salsa Chile Piquin bis zu 7 Tage. Legen Sie es in den Gefrierschrank in eine luftdichte Plastiktüte und es kann bis zu 6 Monate halten.
Was kann man damit essen?
Carnitas
Rindfleisch Barbacoa
Huevos con Jamon
Cochinita Pibil
Gemüse Tamales
Diese leckere und würzige Chile Piquin Salsa ist perfekt für alle Ihre mexikanischen Lieblingsrezepte. Nehmen Sie einen Bissen, und Sie werden das Gewürz lieben.
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Chilenische Piquin Salsa
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Zutaten
- ▢ 2 El chile piquin
- ▢ 2 Tomaten
- ▢ 2 Knoblauchzehen
- ▢ 1/4 Zwiebel
- ▢ 2 serrano-Paprika
- ▢ 1/2 Bund Koriander, fein gewürfelt
- ▢ 2 El Wasser
Anweisungen
-
die Tomaten Waschen.
-
Machen Sie ein Kreuz auf der Unterseite der Tomaten.
-
Zum Braten in eine heiße Pfanne geben.
-
Nach 5 Minuten wenden, um die andere Seite zu braten.
-
Fügen Sie die Serrano-Paprika hinzu.
-
Weitere 2 Minuten braten.
-
Drehen Sie die Paprika und die Tomaten, um alle Seiten zu verkohlen.
-
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben.
-
Alles weitere 2 Minuten braten.
-
Knoblauch und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
-
Mit einem Messer die Haut von der Knoblauchzehe entfernen und beiseite stellen.
-
Die Serranos und die Tomaten aus der Pfanne nehmen.
-
Etwas abkühlen lassen.
-
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.
-
Die Stiele von den Serranos abschneiden und halbieren.
-
Zwiebel würfeln.
-
In einem molcajete, fügen Sie die getrocknete Chile Piquin.
-
Mahlen, bis fast ein Pulver.
-
Fügen Sie den gerösteten Knoblauch hinzu.
-
Schleifen, bis glatt.
-
Fügen Sie die Serrano-Paprika hinzu.
-
Mahlen, bis die Paprikaschoten abgebaut sind.
-
Fügen Sie langsam jeweils eine Tomate hinzu. Sanft nach unten drücken, um nicht zu spritzen.
-
Zerdrücken Sie es.
-
Wiederholen Sie dies mit der zweiten Tomate.
-
Zerdrücken Sie es auch.
-
Fügen Sie die geröstete Zwiebel, Salz und Koriander hinzu.
-
Umrühren, um zu kombinieren.
-
Salz abschmecken und servieren!