In der goanischen Küche geht es nicht nur um Meeresfrüchte. Schauen Sie sich dieses wunderbare Rezept für Hühnchen-Xacuti (ausgesprochen Shakuti) an, das eine Vielzahl von Gewürzen in einem saftigen Hühnercurry vereint.
Ich liebe es, nach Goa zu reisen. Es gab eine Zeit, in der ich diesen kleinen Küstenstaat mit meinen Freunden als Tourist besuchte. Diese Besuche fanden während der Hauptferienzeit statt und beschränkten sich auf Gelenke, die von Nachtschwärmern frequentiert wurden. Nachdem ich geheiratet hatte, wurden diese Reisen persönlicher. Meine Frau ist in Goa aufgewachsen, und es ist der Ort, den sie immer noch gerne zu Hause nennen würde. Wenn wir jetzt nach Goa reisen, kann ich an Hochzeiten teilnehmen, Freunde treffen, viel hausgemachtes Essen probieren und die nicht-touristische Seite von Goa erkunden. In all den Jahren, Eine Sache, die sich nicht geändert hat, ist meine Liebe zur goanischen Küche, und all die wohlschmeckenden Köstlichkeiten, die es zu bieten hat.
Nun, da ich die Gelegenheit hatte, viele der Spezialitäten aus der goanischen Küche zu probieren, sollte es nicht überraschen, dass ich meine eigene Liste von Lieblingsgerichten habe! Huhn Xacuti sitzt ziemlich hoch auf dieser Liste zusammen mit cafreal, Garnelen Balchao, Sorpotel und Bebinca.
Chicken Xacuti – eine großartige Balance der Aromen
Für mich ist chicken Xacuti eine interessante Zubereitung. Es gibt eine Vielzahl von Gewürzen in diesem Rezept. Dann gibt es frisch geriebene Kokosnuss. Die Gewürze und die Kokosnuss werden gerade genug gebraten, um die Aromen freizusetzen. Wir mahlen diese Mischung mit Wasser zu einer feinen Paste. Dies ist, wenn man so will, unser Xacuti Masala. Hähnchen in diesem Masala langsam kochen, mit einer Prise Muskatnusspulver bestäuben und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Grell mit Korianderblättern, und Ihr Huhn Xacuti ist servierfertig!
Schau dir dieses Rezept an! Lassen Sie sich nicht von der langen Liste der Zutaten davon abhalten, es zu kochen.
Bei dieser Zubereitung sind keine komplizierten Techniken erforderlich, und Sie werden es jedes Mal lieben, wenn Sie dies kochen! Ja, du kochst das einmal und du bist ein Gläubiger!
Kochen Sie dieses Hühnchen-Xacuti für ein Sonntagsessen. Genießen Sie mit etwas Pav oder Reis!
Wenn Ihnen dieses Xacuti-Rezept gefallen hat, schauen Sie sich bitte auch mein Chicken Cafreal-Rezept an.
Huhn Xacuti
Zutaten
- 1/2 kilogramm Huhn in kleine Stücke geschnitten
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 7 – 8 Schoten Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Ingwer in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
Gewürze
- 3 kashmiri-Chilis
- 10 – 12 schwarzer Pfeffer
- 5 Nelken
- 1/4 Teelöffel Bockshornkleesamen Methi-Samen
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Zimt stück
- 1/2 Teelöffel Mohn khus khus
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1/4 Teelöffel schwarzer Sesam
Weitere Zutaten
- Prise Muskatnusspulver
- Korianderblätter zum Garnieren
- Öl
- nach Geschmack Salz
Anleitung
-
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
-
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kashmiri-Chilis auf mittlerer Flamme anbraten.
-
Senken Sie die Flamme, fügen Sie Kurkumapulver, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln hinzu und mischen Sie gut.
-
Fügen Sie die geriebene Kokosnuss und Gewürze hinzu, mischen Sie gut und braten Sie weiter.
-
Sofort ausschalten, wenn die Mischung anfängt zu bräunen. Alles, was wir brauchen, ist, die Aromen und das Aroma freizusetzen.
-
Abkühlen lassen.
-
In einen Mixer geben und zu einer groben Paste blitzen.
-
Fügen Sie 2 1/2 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie weiter zu einer feinen Paste. Dieses orangefarbene Püree ist unser Xacuti Masala.
-
In einer schweren Pfanne die Hühnchenstücke, Xacuti Masala und Salz hinzufügen.
-
Gut mischen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Flamme kochen.
-
Öffnen Sie den Deckel nach 30 Minuten und bestäuben Sie ihn mit Muskatnusspulver.
-
Weitere 5 Minuten auf hoher Flamme unter Rühren kochen.
-
Abschalten, mit Korianderblättern garnieren.
-
Heiß servieren mit Pav (indische Brötchen), Reis oder Chapati.
Anmerkungen
- Vergessen Sie nicht, mit Muskatnusspulver zu bestäuben, das ist die charakteristische Note dieser Zubereitung
- Korianderblätter sind optional, aber fügen Sie sie unbedingt hinzu. Sie bringen einen Hauch von subtiler Frische.