Chicken Shish Kabob Rezept (Schaschlik)

Saftige Hähnchenschenkel, mariniert in klassischen griechischen Aromen wie Zitronensaft, Oregano, Thymian und dickem Joghurt, machen dieses Hühnchen-Shish-Kabob-Rezept zu einem der besten und einfachsten Familienessen zu jeder Zeit. Genießen Sie diese einfachen Shish Kabobs mit flauschigem Fladenbrot, cremigem Tzatziki und einem leichten Salat für ein gesundes Abendessen, das die ganze Familie lieben wird.

Was ist ein Shish Kabob?

Shish Kabob (oder Schaschlik) kommt von den türkischen Wörtern şiş Kebap, die übersetzt „Spieß“ und „Braten“ bedeuten.

Traditionell wurden Shish Kabobs mit Lamm hergestellt, aber heutzutage sind Hühnchen, Rindfleisch und Fisch beliebte Versionen. Shish Kabobs sind nur eine der vielen Arten von Kabob (oder Kebab).

In Engish Kabob und Shish Kabob werden oft synonym verwendet, um einfach „Shish Kabob“ zu bedeuten. Außerhalb Nordamerikas kann sich Kabob jedoch auch auf den beliebten Döner Kebab beziehen.

Die wichtige Erkenntnis aus all dem? Ein Shish Kabob besteht typischerweise aus Fleisch, das auf Holz- oder Metallspieße gefädelt und gegrillt wird.

Lecker, oder?

Manchmal gibt es Shish Kabobs, die abwechselnd mit Fleisch und Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Pilzen oder Zucchini zubereitet werden. Diese Variante des Shish Kabob, bei der das Gemüse am selben Spieß wie das Fleisch gegrillt wird, ist in den USA etwas einzigartig und außerhalb Nordamerikas weitaus seltener.

Typischerweise wird Fleisch vor dem Kochen mariniert. Shish Kabob Marinaden können von einer einfachen Kombination aus Olivenöl und Zitrone bis hin zu Zitrusfrüchten und Kräutern oder Joghurt reichen, wie in diesem Rezept.

Chicken Shish Kabob Zutaten

Die Zutaten für dieses einfache und köstliche Shish Kabob Rezept sind so unkompliziert wie es nur geht. Fühlen Sie sich frei, einige geschnittene Zwiebeln, Paprika oder Kirschtomaten für zusätzliche Farbe hinzuzufügen.

• Hühnchen – In diesem speziellen Rezept habe ich mich für Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut entschieden. Natürlich höher in Fett und Geschmack im Vergleich zu Hähnchenbrust, mein Mann und Sohn viel lieber Hähnchenschenkel. Wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen, funktionieren Hähnchenbrust genauso gut und schmecken (meiner Meinung nach) genauso lecker.
• Olivenöl – Auch wenn es eine Joghurtmarinade ist, füge ich immer ein wenig Olivenöl hinzu, um die Dinge feucht zu halten. Ein wenig Olivenöl ist besonders wichtig beim Kochen von Hähnchenbrust.
• Zitronen – Sie benötigen sowohl Zitronensaft als auch Zitronenschale. Frischer Zitronensaft ist am besten.
• Knoblauch – Knoblauch ist eine so einfache Möglichkeit, jeder Marinade oder jedem Rezept Geschmack zu verleihen. Frischer Knoblauch nur als Knoblauchpulver hat einen völlig anderen Geschmack.
• Frische Kräuter – Diese Marinade ist mit allen frischen Aromen von Rosmarin, Petersilie, Oregano und Thymian gefüllt. Verwenden Sie alle vier oder nur ein paar Ihrer Favoriten. Es gibt auch Basilikum, Minze und Dill, die auch fantastische Ergänzungen wären. Getrocknete Kräuter können bei Bedarf ersetzt werden (fügen Sie einfach die Hälfte dessen hinzu, was das Rezept verlangt).
• Salz und Pfeffer – Ich schlug 1,5 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vor. Denken Sie daran, dass nicht die gesamte Marinade tatsächlich gekocht wird. Vieles davon wird zurückgelassen und weggeworfen. Verwenden Sie jedoch so viel oder so wenig, wie Sie möchten, und denken Sie daran, dass Sie am Ende des Garvorgangs immer mehr hinzufügen können.
• Joghurt – In diesem speziellen Rezept habe ich einfachen griechischen Joghurt hinzugefügt, aber auch einfacher Joghurt ohne Anstrengung würde genauso gut funktionieren, wenn nicht sogar besser. Denken Sie daran, dass aromatisierter Joghurt jeglicher Art den Geschmack Ihres Huhns zerstört. Lesen Sie also das Etikett und speichern Sie es zum Frühstück.

Warum Joghurt die beste Marinade macht

Vor langer Zeit sagte mir mein lieber Mann, dass ich anfangen sollte, mein Huhn und Rindfleisch in Joghurt zu marinieren. Als ich ihn fragte: „Warum?“ er hatte nicht wirklich eine Erklärung. Zumindest nicht auf wissenschaftlicher Ebene. Er erklärte einfach, dass seine in Indien geborene und aufgewachsene Mutter die Dinge so gemacht habe.

Viele Jahre später und unzählige Joghurtmarinaden später habe ich nicht nur die Antwort auf meine eigene Frage, sondern kann ehrlich sagen: Ja, Joghurt macht die allerbeste Marinade.

Was macht Joghurt zu einer so großartigen Marinade?

Joghurt ist, wie die meisten von uns wissen, mit Mikroben und Milchsäure gefüllt. Sowohl Mikroben als auch Milchsäure arbeiten daran, das Protein abzubauen, aber die Milchsäure spielt eine besonders wichtige Rolle. Milchsäure, milder als die Zitronensäure in Marinaden auf Zitronen- oder Zitrusbasis, wirkt langsamer und viel sanfter. Wann immer Sie Joghurt verwenden, wird der Gesamt-pH-Wert des Huhns und der Marinade nicht so niedrig, was bedeutet, dass es nicht so viel tut, um die Struktur des Proteins zu verändern.

Dies bedeutet, dass weniger gummiartiges oder matschiges Fleisch und zarter vom Knochenfleisch fällt.

Was ist der beste Joghurt für Marinaden?

Lassen Sie in erster Linie die Aromen (ahem Vanille) aus. Einfacher, unstrainierter Joghurt oder griechischer Joghurt funktionieren am besten. Wenn Sie jedoch griechischen Joghurt verwenden, wird empfohlen, etwas Zitronensaft oder Essig hinzuzufügen, um Ihr Protein richtig zu beschichten.

In diesem Rezept habe ich einfachen griechischen Vollfettjoghurt verwendet und Zitronensaft hinzugefügt.

Wie man Chicken Shish Kabobs macht

Die Zubereitung dieser saftigen Chicken Shish Kabobs dauert weniger als 30 Minuten und das Grillen nur 15 Minuten. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigenen Shish Kabobs direkt zu Hause machen!

1. Bereiten Sie das Huhn vor. Entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Fett von jedem Hühnerschenkel und schneiden Sie es in Würfel von ungefähr gleicher Größe und Form. Wenn Sie möchten, können Sie auch Hähnchenbrust verwenden. Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. In einer mittelgroßen Rührschüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin, Petersilie, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie, um zu kombinieren, dann fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu. Gründlich mischen.
3. Das Huhn marinieren. Gießen Sie die Marinade mit dem Huhn in die Schüssel und mischen Sie sie gut, um jedes Stück Huhn mit der Marinade zu bestreichen. Es funktioniert normalerweise am besten, Ihre Hände zu benutzen, um Marinade gleichmäßig über jedes Stück Huhn zu verteilen. Übertragen Sie das Huhn in den Kühlschrank und lassen Sie das Huhn 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden (oder sogar länger) marinieren, wenn es die Zeit erlaubt.
4. Bereiten Sie Shish Kabobs für den Grill vor. Hühnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie Holzspieße verwenden, bereiten Sie diese vor, indem Sie sie vor dem Gebrauch mindestens 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen (da sie brennen). Wenn Sie Metallspieße verwenden, sind keine zusätzlichen Schritte erforderlich. Bereiten Sie Ihren Grill in der Zwischenzeit vor, indem Sie die Roste reinigen und leicht mit Pflanzenöl oder Kochspray einölen (dies ist besonders wichtig, wenn Sie Hähnchenbrust verwenden) und auf mittlere bis hohe Hitze einstellen.
5. Hähnchen auf Spieße fädeln. Fädeln Sie die Hühnchenstücke nacheinander auf die Spieße und lassen Sie an jedem Ende des Spießes ungefähr 1 ½ Zoll Platz frei. Wiederholen Sie dies, bis das gesamte Huhn auf Spieße gefädelt wurde. Entsorgen Sie die übrig gebliebene Marinade, da sie nicht sicher zu essen ist.
6. Grill. Übertragen Sie jeden Hühnchen-Kabob vorsichtig auf den Grill. Grillen Sie Ihr Huhn goldbraun mit leichten Grillflecken und garen Sie es durch (165 ° wie mit einem digitalen Fleischthermometer abgelesen) und drehen Sie es gelegentlich. Gesamtzeit ungefähr 15 Minuten.
7. Servieren. Vom Grill nehmen und warm mit Ihren Lieblingsseiten oder Saucen servieren.

Tipps und Tricks

1. Frisch ist am besten. Wie in, frischer Ingwer, frischer Knoblauch, und immer immer immer frische Zitrone.
2. Wenn Sie das Huhn über Nacht im Kühlschrank marinieren, lassen Sie es mindestens 15 Minuten auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es in Ihre heiße Pfanne oder Pfanne geben. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Hähnchenbrust anstelle von Hähnchenschenkeln verwenden.
3. Kein Fan von Hühnchen? Kein Problem! Probieren Sie es mit Lamm, Rind, Hammel oder Blumenkohl.
4. Sind diese Chicken Shish Kabobs glutenfrei? Ja! (es sei denn, Sie fügen das Fladenbrot hinzu)
5. Die Reste sind fantastisch, also halten Sie sich auf jeden Fall an diese und genießen Sie die ganze Woche lang!
6. Verbrauchen Sie niemals gebrauchte Marinade, die nicht zuerst gekocht wurde.
7. Versuchen Sie, Ihr Fleisch in Stücke zu schneiden, die ungefähr gleich groß sind – nicht zu groß und nicht zu klein.
8. Vergessen Sie nicht, hölzerne Bambusspieße mindestens 15 Minuten in warmem Wasser einzuweichen, bevor Sie Fleisch oder Gemüse hinzufügen.

Was zu Shish Kabobs passt

• Gegrilltes Gemüse. Das sollte selbstverständlich sein, aber abgesehen von einem frischen Bett von Grüns, gegrilltes Gemüse ist die beste Seite mit einigen Schaschliks. Fügen Sie das Gemüse zu denselben Spießen hinzu oder grillen Sie es separat. Es liegt ganz bei Ihnen. Leser lieben meine leicht gegrillten Gemüsespieße.
• Mit einer Dip-Sauce servieren. Zu den köstlichen Saucenideen gehören Tzatziki, Tahini-Sauce, Mutabbal (Baba Ganoush) oder Hummus aus weißen Bohnen mit Za’atar.
• Salsa oder Relish hinzufügen. Kein Gurkengenuss und keine mexikanische Salsa (lassen Sie uns das einfach aus dem Weg räumen). Vielmehr jede Art von frischer Mischung aus fein gehacktem Gemüse oder Obst. Dies ist meine Lieblingsmethode, um jede Mahlzeit zu vervollständigen. Jede Kombination der folgenden würde köstlich schmecken,
  • Tomate
  • Gurke
  • Zwiebel
  • Avocado
  • Frisches Grün
• Vergessen Sie nicht die frischen Zitrusfrüchte. Ein kleiner Spritzer frischer Zitrone reicht aus.
• Wickeln Sie es ein. Ob Fladenbrot, Fladenbrot, Naan oder Tortillas, dieses Shish-Kabob-Rezept liebt es wirklich, mit einer Seite Kohlenhydraten serviert zu werden. Speziell Brot.

Andere köstliche Seiten, die in diesem Rezept nicht gezeigt werden, können eine einfache Seite von Reis, Gurkensalat, Tomatensalat oder frischem Obstsalat sein.

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Chicken Shish Kabob Rezept

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Chefkoch: Jessica Randhawa

Saftige Hähnchenschenkel mariniert in klassischen griechischen Aromen wie Zitronensaft, Oregano, Thymian und dickem Joghurt machen dieses Hühnchen-Shish-Kabob-Rezept zu einem der besten und einfachsten Familienessen.

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Marinierzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Hauptgang

Küche Amerikanisch, Mediterran

Portionen 6 Spieße

Kalorien 365 kcal

Zutaten UNS CustomaryMetric 1x2x3x

• ▢ 2.5 Pfund ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschenkel (getrimmt von extra-Fett und schneiden Sie in große 1½-Zoll-Stück)
• ▢ 1/4 Tasse Olivenöl
• ▢ 3 große Zitronen (entsaftet, plus mehr zum servieren)
• ▢ 1 große Zitrone (abgeschmeckt)
• ▢ 6 Knoblauchzehen (gehackt)
• ▢ 1 El frischer Rosmarin (gehackt)
• ▢ 3 El frische Petersilie (fein gehackt)
• ▢ 1 Esslöffel frischer oregano (gehackt)
• ▢ 1 Esslöffel frischer Thymian (gehackt)
• ▢ 1½ TL Salz
• ▢ 1 tsp fresh cracked black pepper
• ▢ 1½ cups plain Greek joghurt

Anleitung

• Bereiten Sie das Huhn vor. Entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Fett von jedem Hühnerschenkel und schneiden Sie es in Würfel von ungefähr gleicher Größe und Form. Wenn Sie möchten, können Sie auch Hähnchenbrust verwenden. Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
• Bereiten Sie die Marinade vor. In einer mittelgroßen Rührschüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin, Petersilie, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie, um zu kombinieren, dann fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu. Gründlich mischen.
• Das Huhn marinieren. Gießen Sie die Marinade mit dem Huhn in die Schüssel und mischen Sie sie gut, um jedes Stück Huhn mit der Marinade zu bestreichen. Übertragen Sie das Huhn in den Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden marinieren, wenn es die Zeit erlaubt.
• Bereiten Sie Shish Kabobs für den Grill vor. Hühnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie Holzspieße verwenden, bereiten Sie diese vor, indem Sie sie vor dem Gebrauch mindestens 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Wenn Sie Metallspieße verwenden, sind keine zusätzlichen Schritte erforderlich. Bereiten Sie Ihren Grill in der Zwischenzeit vor, indem Sie die Roste reinigen und leicht mit Pflanzenöl oder Kochspray einölen (dies ist besonders wichtig, wenn Sie Hähnchenbrust verwenden) und auf mittlere bis hohe Hitze einstellen.
• Hähnchen auf Spieße fädeln. Fädeln Sie die Hühnchenstücke nacheinander auf die Spieße und lassen Sie an jedem Ende des Spießes ungefähr 1 ½ Zoll Platz frei. Wiederholen Sie dies, bis das gesamte Huhn auf Spieße gefädelt wurde. Entsorgen Sie die übrig gebliebene Marinade, da sie nicht sicher zu essen ist.
• Grill. Übertragen Sie jeden Hühnchen-Kabob vorsichtig auf den Grill. Grillen Sie Ihr Huhn goldbraun mit leichten Grillflecken und garen Sie es durch (165 ° wie mit einem digitalen Fleischthermometer abgelesen) und drehen Sie es gelegentlich. Gesamtzeit ungefähr 15 Minuten.
• Servieren. Vom Grill nehmen und warm mit Ihren Lieblingsseiten oder Saucen servieren. Viel Spaß!

Nährwertangaben

Kalorien: 365kcal / Kohlenhydrate: 11g / Protein: 43g / Fett: 17g / Gesättigtes Fett: 3g / Cholesterin: 182mg / Natrium: 771mg / Kalium: 673mg / Faser: 3g / Zucker: 4g / Vitamin A: 285IU / Vitamin C: 43.5mg | Kalzium: 117mg / Eisen: 2.7mg

(Nährwertangaben sind eine Schätzung und variieren je nach Kochmethoden und spezifischen Marken der verwendeten Zutaten.)

Stichwort Chicken Shish Kebabs, Shish Kabob, Shish Kebabs

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