Ich habe Chicken Majestic zum ersten Mal bei einer Freundin probiert und sogar davon gehört, wo sie es als Vorspeise serviert hat. Es schmeckte unglaublich und das Highlight war, wie zart die Hühnchenstücke waren. Chicken Majestic ist offenbar eine sehr beliebte Vorspeise mit Huhn besonders gut in Andhra bekannt. Obwohl ich ein paar Jahre in Hyderabad gelebt habe, war ich noch nie auf dieses spezielle Gericht gestoßen, was für eine Schande. Während Chilli Chicken immer eine persönliche Lieblings-Hühnchen-Vorspeise bleiben wird, ist Chicken Majestic eine großartige Variation und eine willkommene Abwechslung zu den üblichen Gerichten wie Chilli Chicken oder South Indian Chicken 65.
Es gibt ein Geheimnis, warum die Hühnchenstücke super zart sind – weil sie einige Stunden in Buttermilch mariniert sind. Das Rezept ist auch eine schöne Mischung aus indochinesisch und indisch mit chinesischen Saucen und indischen Gewürzen und Curryblättern. Sie können die Gewürzstufen nach Ihren Wünschen anpassen und während die Vorbereitungszeit ziemlich lang erscheinen mag, ist es ein großartiges Make-Ahead-Rezept, das eine erstaunliche Hühnchen-Vorspeise für Ihre Gäste macht, wenn Sie unterhaltsam sind.
- 200 g Hühnerbrust, in lange Streifen geschnitten
- 2 TL Korianderpulver
- 2 EL Maismehl
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ¼ Tasse Buttermilch
- 1 Ei
- 1.5 TL Ingwer-Knoblauchpaste
- 3-4 grüne Chilischoten
- 1 TL Sojasauce
- Eine Handvoll Curryblätter
- 1 kleines Bündel Minzblätter (ich hatte keine)
- 1 TL + 1 EL Öl
- 3 EL Naturjoghurt / quark
- 2 TL gehackter Knoblauch
- ¼ TL Kurkumapulver
- Die Hähnchenstücke 4 Stunden in Buttermilch und Salz marinieren. Lassen Sie es im Kühlschrank, während Sie marinieren.
- In dieselbe Schüssel das Ei, Maismehl, Ingwer-Knoblauchpaste, 1 TL Öl geben und eine weitere Stunde marinieren lassen.
- Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie das 1 EL Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Braten Sie, bis die Stücke schön braun werden und gebraten werden. Das Originalrezept sieht Frittieren vor, aber ich fand, dass Sautéing auch sehr effektiv ist, da das Huhn nach dem Marinieren sehr zart ist.
- Nachdem das Huhn gebräunt und gebraten ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die grünen Chilischoten hinzufügen. Braten Sie, bis sie leicht gebräunt sind, und fügen Sie die Curryblätter und Minzblätter hinzu, wenn Sie verwenden.
- Wenn die Curryblätter verwelkt sind, fügen Sie alle Masala-Pulver hinzu – Chilipulver, Koriander, Jeera und Kurkuma.
- 5 Sekunden braten, ohne zu brennen, und den einfachen Quark hinzufügen. Schnell umrühren und Sojasauce und die gebratenen Hähnchenstücke dazugeben. Gut mischen, bis die Zutaten gut überzogen sind.
- Braten Sie weiter, bis das Huhn vollständig gekocht ist und der Masala schön braun wird.
- Servierenhühnchen Majestic als Vorspeise oder mit Reis und einigen Beilagen
Wie man Hühnereier macht:
1. Die Hähnchenstücke 4 Stunden in Buttermilch und Salz marinieren. Lassen Sie es im Kühlschrank, während Sie marinieren.
2. In die gleiche Schüssel das Ei, Maismehl, Ingwer-Knoblauchpaste, 1 TL Öl geben und eine weitere Stunde marinieren lassen.
3. Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie das 1 EL Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Braten Sie, bis die Stücke schön braun werden und gebraten werden. Das Originalrezept sieht Frittieren vor, aber ich fand, dass Sautéing auch sehr effektiv ist, da das Huhn nach dem Marinieren sehr zart ist.
4. Nachdem das Huhn gebräunt und gebraten ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.
5. Fügen Sie in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die grünen Chilischoten hinzu. Braten Sie, bis sie leicht gebräunt sind, und fügen Sie die Curryblätter und Minzblätter hinzu, wenn Sie verwenden.
6. Wenn die Curryblätter welk sind, fügen Sie alle Masala–Pulver hinzu – Chilipulver, Koriander, Jeera und Kurkuma.
7. 5 Sekunden braten, ohne zu brennen, und den einfachen Quark hinzufügen. Schnell umrühren und Sojasauce und die gebratenen Hähnchenstücke dazugeben. Gut mischen, bis die Zutaten gut überzogen sind.
8. Braten Sie weiter, bis das Huhn vollständig gekocht ist und der Masala ein schönes Braun wird.
Servieren Sie Chicken Majestic als Vorspeise oder mit Reis und Soße. Schmeckt in beiden Fällen gut.