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Chicken Handi (Restaurant Style Murgh Handi) ist eines der beliebtesten Currys in Indien. Es ist mild und cremig (ohne Zugabe von Sahne) und sehr aromatisch. Dieses Restaurant Stil Huhn Handi mit viel Joghurt und Koriandersamen ist ziemlich einfach zuzubereiten und macht eine perfekte Woche Nacht Mahlzeit oder unterhalten die Gäste.
Bin es nur ich, oder wünschst du dir auch, du könntest in deine Kindheit zurückspulen. Finden Sie etwas, das Sie nostalgisch für die guten alten Tage fühlen lässt.
Ich konnte nicht anders, als einen Spaziergang in die Vergangenheit zu machen. An diesem schönen Abend treffen sich Familie und Freunde, wir Kinder spielen und tanzen zur Musik, Alle im Haus spielen Housie, und dann kommt das Essen. Nun, dieses Huhn Handi (Restaurant-Stil Murgh Handi) ist definitiv einer von ihnen. Ein Hauch von Nostalgie.
Dieses Gericht wurde früher hauptsächlich in einem nahe gelegenen Restaurant bestellt. Bestellt?! Ich weiß es genau. Ich habe die gleiche Frage gestellt, Weil ich gesehen habe, wie meine Mutter verschwenderische Mahlzeiten gekocht hat, wann immer wir Partys hatten oder uns zu Hause trafen. oder auch sonst..
Nun, anscheinend ist Chicken Handi kein bengalisches Gericht und sie hatten zu dieser Zeit nicht den Luxus von Internet oder Google.
Chicken Handi Restaurant style
Lassen Sie uns nun über dieses einzigartige Hühnercurry sprechen. Der Name Handi steht für einen Tontopf oder einen Terrakotta-Topf. Und dieses besondere Curry wird traditionell in einem Tontopf gekocht, der diesem Curry mehr Tiefe verleiht. Aber wenn Sie keinen haben, kein Problem, dieses Curry kann auch in einer Pfanne zubereitet werden. Nun, wer hat jetzt einen anständigen Tontopf oder Handi zu Hause. Die Wahrheit ist, es ist nicht einmal leicht verfügbar hier in Großbritannien.
Es ist ein mildes und cremiges und ach so schmackhaftes Hühnercurry. Dieses Hühnchen-Handi ist ein Curry auf Joghurtbasis, daher die Milde und Cremigkeit. Sie können diesem Curry auch eine halbe Tasse Sahne hinzufügen, aber ich habe keine Sahne hinzugefügt, sondern eine Cashew- und Mandelpaste hinzugefügt. Es hat einen schönen zarten Geschmack von Koriander, da wir diesem Curry zerkleinerte Koriandersamen hinzufügen.
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Verschwenden wir keine Zeit mehr und schauen uns Schritt für Schritt die Methode an, Hühnchen-Handi im Restaurant-Stil zuzubereiten.
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Chicken Handi / Wie man Restaurant Style Chicken Handi macht
Zutaten
- 1 kg Hühnchen (ich habe Hähnchenschenkel verwendet, aber Sie können auch Knochen oder Curryschnitt verwenden))
- 1 1/2 tasse Joghurt verquirlt
- 10-12 Cashewnüsse & Mandeln (5-6 von jedem 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
- 3 große Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten gehackt
- 1 1/2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2-3 Grüne Chilischoten gehackt
- 1 1/2 TL Chilipulver oder nach Geschmack
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 tl Koriandersamen leicht zerkleinert
- 1 EL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- 1/2 TL Garam Masala Pulver
- 1/2 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- 4-5 EL Ghee / Gemüseöl / Sonnenblumenöl (vorzugsweise Ghee)
Anleitung
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Ghee / Öl in einem Handi (Tontopf) / Kadhai / Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann fügen Sie die Zwiebeln und braten, bis es schön goldbraun wird.
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Fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauchpaste hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang oder bis der rohe Geruch verschwindet.
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Jetzt die gehackten Tomaten und Chilischoten hineingeben und weiter braten, bis die Tomaten weich und matschig sind.
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Fügen Sie nun die trockenen Masalas hinzu, das ist das Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und die Hälfte der zerkleinerten Koriandersamen mischen und unter Rühren braten 2 Protokoll.
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Werfen Sie die Hühnchenstücke hinein und mischen Sie alles gut mit dem Masala.
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Weiter braten für 3-4 Minuten unter häufigem Rühren. Das Huhn beginnt langsam, Wasser freizusetzen. Decken Sie nun das Huhn ab und kochen Sie es 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. (Wenn sie sind mit knochenlose die kochen zeit wird weniger, arnd 8-10 minuten)
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Wenn das Huhn fast gekocht ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
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Fügen Sie den geschlagenen Joghurt, die Nusspaste, den Zucker, Kasuri Methi(getrocknete Bockshornkleeblätter) und den Rest der Koriandersamen hinzu und mischen Sie alles gut.
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Fügen Sie Garam Masala Pulver hinzu und rühren Sie gut um. Überprüfen Sie die würze salz zucker hinzufügen, falls erforderlich. Weitere 8-10 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
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Wenn Sie Öl aus der Soße sickern sehen, schalten Sie das Gas aus. Das Huhn Handi ist fertig.
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Streuen Sie einige Korianderblätter und servieren Sie es heiß mit Reis oder Roti. oder naan.
Ich hoffe, Sie genießen dieses köstliche authentische Hühnchen-Handi genauso wie wir!
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Guten Appetit!!!
