„Diese sind so vollgepackt mit Geschmack und eine gesunde Alternative zu Rindfleisch Burger. Manchmal mache ich daraus gerne eine kohlenhydratarme Mahlzeit, indem ich das Brötchen weglasse und mit einer Gabel esse. Ein bisschen wie ein Burgersalat. Ich hoffe, dieses Rezept ist ein Hüter und euch gefällt es!“
– Rosalie Flummer
Hähnchen + Feta Burger mit Spinat und Speck
Ausstattung
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Gusseisen Pfanne
Zutaten
- 1 lb gemahlenes Huhn (oder gemahlener Truthahn)
- 4 oz Feta-Käse
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Sojasauce
- 4 Burgerbrötchen nach Wahl
- in Scheiben geschnitten tomate
- geschnittene Avocado
- frischer Spinat
- 4 dicke Scheiben gekochter Speck
- Dijon-Senf
- 1/2 Tasse Mayo
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
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In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sie alle Zutaten, bis gerade kombiniert.
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Machen Sie 4 gleiche Pasteten und legen Sie sie auf einen mit Pergamentpapier ausgelegten Teller. Drücken Sie vorsichtig eine Vertiefung in die Mitte jedes Burgers. Dies hilft dem Fleisch, gleichmäßig zu kochen und hilft den Pasteten, ihre Form zu behalten.
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Frieren Sie die Burger für 15-20 Minuten ein. Ich mache das, weil Geflügelburger dazu neigen, sehr weich zu sein. Das Einfrieren für einige Minuten verhindert, dass sie beim Kochen auseinanderfallen, insbesondere wenn Sie sie grillen möchten.
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Eine gusseiserne Pfanne leicht einölen und vorheizen. Ich bevorzuge meine gusseiserne Pfanne, weil sie gleichmäßiger zu kochen scheint und ich so einen schönen Saibling bekomme, aber eine Antihaft-Pfanne würde funktionieren.
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Pasteten bei mittlerer bis schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen lassen. Im Gegensatz zu Rindfleischburgern möchten Sie sich Zeit nehmen und sicherstellen, dass das Fleisch gründlich gekocht wird. Die Innentemperatur sollte 175 Grad betragen und die Säfte sollten klar sein. Kein Rosa!
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Die Burgerbrötchen leicht anrösten. Ich benutze gerne die Pfanne, in der ich die Burger gekocht habe, um etwas mehr Geschmack zu erzielen.
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Knoblauch-Aioli und Dijon-Senf großzügig auf die gerösteten Brötchen verteilen. Dann Burger Patty auf das untere Brötchen legen, gefolgt von Avocado, Tomate, Spinat, Speck und oberem Brötchen.
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Nehmen Sie einen großen saftigen Bissen und genießen Sie!
Ein bisschen mehr über Rosalie:
„Ich bin Koch-, Ernährungs- und Kunstlehrerin an der Grassroots Free School in Tallahassee Florida, an der auch meine Kinder teilnehmen. Die Schule ist seit dem 13.März geschlossen und wird erst im Herbst wieder öffnen. Basis ist unsere Familie und ich kann nicht ausdrücken, wie sehr ich meine Schüler vermisse! Es war herzzerreißend und desorientiert, weg von einem Ort und Menschen zu sein, die ich so sehr liebe. Um in dieser Zeit wie viele Leute fertig zu werden, konzentrierte ich mich auf mein Kochen. Kochen ist eine Leidenschaft von mir, seit ich ein kleines Mädchen war, das an den Schürzenschnüren meiner Oma zog. Sie lehrte mich die Art und Weise des Southern Comfort Food. Kochen als Fähigkeit war für mich immer in den Karten, aber ich ging auf ungewöhnliche Weise zur Kochschule. Ich war nicht sehr gut in der High School. Mein Berater schlug ein Programm vor, in dem ich einen technischen Beruf für meine Wahlfächer auswählen konnte. Ich wählte Kochkunst und gedieh wie nie zuvor! Ich war ein 16 Jahre altes Kind, das Kreise um meine erwachsenen Klassenkameraden kocht. Obwohl ich den gesamten Kurs absolviert habe, konnte ich mich nicht zertifizieren lassen, weil ich minderjährig war, aber das hat mich nicht davon abgehalten. Ich wurde veganer Bäcker und kochte in einer Küche in einer örtlichen Genossenschaft namens New Leaf Market. John Bush war der Chefkoch. Er sah etwas Besonderes in mir und lehrte mich so viel. New Leaf war ein wahrer Segen für mich und ich habe dort lebenslange Freunde gefunden. Nach Jahren des Nachdenkens und viel Ermutigung von Freunden und Familie habe ich beschlossen, im Alter von 45 Jahren ein Kochbuch zu schreiben. Besser spät als nie richtig?! Ich versuche nicht, reich oder berühmt zu werden. Ich möchte nur veröffentlicht werden und meine Spuren hinterlassen. Etwas, das ich meinen Enkelkindern eines Tages zeigen kann. Als ich das Olivenbrot-Rezept eingereicht habe und ihr es gepostet habt, war das RIESIG für mein Selbstvertrauen. Das Einreichen dieser Rezepte hat mir so sehr geholfen! Ich habe meine Fähigkeit, diese Rezepte aus meinem Kopf und auf Papier zu bringen, wirklich geschärft. Auch meine Food-Staging-Fähigkeiten haben sich wirklich gestärkt. Alles, was ich esse, esse ich übrigens. Wenn Sie möchten oder Zeit haben, besuchen Sie meine IG-Seite @rosieflum. Wenn Sie etwas sehen, das Ihnen gefällt, teile ich gerne das Rezept und die Bilder. Danke Jungs für die Gelegenheit! Es bedeutet mir so viel!“