Chicken Chow Mien (gebratene Nudeln nach chinesischer Art))

Dieses Mal werden wir eines der bekanntesten Nudelgerichte der chinesischen Küche zubereiten, das Chow Mien (炒面), ausgesprochen als „Chao Mian“ und dessen wörtliche Bedeutung ist gebratene Nudeln oder sautierte Nudeln, das Wort „Chow“ bedeutet Sauté oder Braten und das Wort „Mien“ bedeutet Nudeln oder Nudeln.

Wie gesagt, es ist eines der beliebtesten Gerichte der chinesischen Küche, es ist auch ein Gericht, das nicht nur in China, seinem Herkunftsland, sondern auch in anderen Ländern wie den Vereinigten Staaten, England, Indien und den übrigen südostasiatischen Ländern, in denen die chinesische Küche tief verwurzelt ist, bekannt und weit verbreitet ist.

Für das heutige Rezept marinieren wir unser Fleisch, diesmal Hühnchen, mit einem Gewürz namens“ Chines Five Spice „, das Zimt, Nelken, Fenchel, Sternanis und Sichuan-Pfeffer enthält. Dieses Gewürz, das nicht sehr kompliziert zu finden ist, wird normalerweise in einer kleinen Flasche oder kleinen Umschlägen in jedem asiatischen Supermarkt verkauft.

Darüber hinaus werden wir für die Mazeration unseres Huhns auch ein wenig leichte Sojasauce verwenden, die einen sehr leckeren Punkt ergibt, dunkle Sojasauce, um eine sehr interessante geröstete braune Farbe zu erhalten, wenn wir zum Sauté gehen und schließlich und um unser Huhn weicher zu machen und ein viel saftigeres Ergebnis zu erzielen, geben wir ein wenig Maisstärke hinzu. Obwohl ich es nicht in das Rezept aufgenommen habe, und als völlig optionaler Schritt und nach dem Geschmack jeder Person, wenn Sie die Möglichkeit haben, Shaoxing-Wein (chinesischen Reiswein) zu bekommen, ist es auch sehr interessant, einen Spritzer zu setzen, ich habe es verwendet und das Ergebnis war unglaublich, wenn Sie diesen Wein nicht finden können, kann er auch durch einen trockenen Sherry-Wein ersetzt werden.

Wenn Sie es ein wenig schwierig finden, alle Zutaten für das Mazerat zu finden, oder wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie diesen Schritt auch überspringen und das Huhn direkt sauté, obwohl, wenn Sie sie bekommen und der Mazerat-Technik Schritt für Schritt folgen, Sie den Unterschied bemerken und einen viel originelleren Geschmack und eine Saftigkeit und Zartheit im Huhn unüberwindbar bekommen können.

Ich möchte nicht aufhören, über den Rest der Zutaten zu sprechen, auch sehr wichtig, wie für die Nudeln, für die Chow Mien werden wir einige Ei- und Weizennudeln verwenden, die dehydriert verkauft werden, sie sind sehr einfach zu kochen und das Ergebnis beim Sautieren ist köstlich.

Natürlich sollte unser Gemüse nicht fehlen, wir werden Sojasprossen, Schnittlauch und Paprika verwenden und wie bei Nudeln ist es nicht ratsam, seit dem maximalen Geschmackspunkt zu kochen, wenn sie etwas knusprig und nicht zu scharf sind. Als besondere Note hat dieser sautierte ein paar Tropfen Sesamöl, die das Rezept aromatisieren und nuancieren und einen Punkt von sehr asiatischem Geschmack geben, mit dem wir ein Stück Asien direkt auf unseren Teller bekommen.

Zutaten für: 2 Personen

• 150 g. Hühnerbrust
• 90 g. getrocknete Eiernudeln
• 100 g. Sojasprossen
• 50 g. roter Pfeffer
• 30 g. Schnittlauch
• 1,5 Esslöffel leichte Sojasauce
• etwas dunkle Sojasauce
• sesamöl
• Pflanzenöl

Zum Marinieren von Hühnchen:

• 1/2 esslöffel Sojasauce-Licht
• 1/2 Teelöffel 5 Gewürz chinesisch
• 1 Teelöffel Maisstärke
• ein wenig dunkle Sojasauce

Ausarbeitung:

1. In einer Schüssel mazerieren das Huhn, legte das Pulver 5 Gewürze, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und umrühren.
2. Die Maisstärke dazugeben, alles gut vermischen und für später reservieren.
3. In kochendem Wasser kochen Sie die Nudeln etwa 1 Minute, es ist wichtig, dass sie nicht bestanden werden.
4. Wir geben sie in kaltes Wasser, um mit dem Kochen aufzuhören, lassen sie gut abtropfen und geben sie in eine Schüssel. Fügen Sie einen Spritzer Sesamöl hinzu, rühren Sie es gut um, damit sie nicht sündigen, und reservieren Sie sie.
5. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Pflanzenöl braten Sie das Huhn, wenn es golden ist, fügen Sie den roten Pfeffer und sauté 1 Minute.
6. Fügen Sie dann die Nudeln hinzu und sautieren Sie noch 1 Minute weiter.
7. Die Hitze reduzieren, die Sojasprossen, die Frühlingszwiebeln und die leichte Sojasauce hinzufügen und weiter sautéen.
8. Zum Schluss die dunkle Sojasauce hinzufügen, alles gut mischen und fertig zum Servieren.

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