Chicken Changezi Rezept – Können Sie das älteste Rezept erinnern, die Sie verwendet haben? Ist es Biryani? Ist es Butter Masala? Hier ist etwas aus dem 13.Jahrhundert. Das ist Chicken Changezi. Es hat seinen Namen von dem Herrscher im 13.Jahrhundert in Delhi und Indien im Allgemeinen. Dschingis Khan, auch Changez Khan genannt, war damals der Herrscher. Er stammt aus Mangolia. Dieses Hühnercurry wurde zu seiner Zeit hergestellt (nicht unbedingt für ihn). Seit dieser Zeit wird Changezi-Huhn in traditionellen Haushalten in der Region Old Delhi (Jama Masjid) in Indien hergestellt.
Was ist Huhn Changezi
Changezi Herrscher aus der Mongolei. Sein voller Name Ghenghis Khan und wurde als Changez in Hindi genannt. Ein Hühnercurry aus der Zeit, als Changez Khan Indien regierte, ist Chicken Changezi. Es ist ein cremiges reiches Hühnercurry mit milden Aromen. Seine milden Aromen erhält er durch die Cashewpaste und -creme. Changezi Chicken Curry hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Butter Chicken, da beide cremig sind.
Mein Partner hatte mich gebeten, ihm ein Rezept zu besorgen, das authentisch ist und noch existiert, was mich an dieses Chicken Changezi denken ließ. Wenn Sie mein regelmäßiger Leser sind, werden Sie wissen, dass Kapil sein Huhn liebt und er liebt es, verschiedene Hühnchengerichte auszuprobieren. Kapil liebte dieses Hühnchen-Curry-Rezept und fühlte, dass er es leicht machen kann. Als nächstes sah ich, wie er das Huhn marinierte. Bald war das Hühnercurry fertig. Ich half mit Reis und Paratha. Liebst du es nicht, wenn dein Partner kocht?
Dieses Rezept besteht aus doppelter Marinierung, daher ist es kein schnelles Rezept, sondern bedarf einiger Planung.
Methode zur Herstellung von Hühnchen Changezi
- Mischen Sie in einer Rührschüssel alle Zutaten, die in der 1. Marinierungskategorie aufgeführt sind, nämlich Hühnchen, Ingwer-Knoblauchpaste, Kurkumapulver, Korianderpulver, Salz, rotes Chilipulver, Zitronensaft und Öl. Gut mischen und 45 Minuten marinieren.
- Danach Joghurt und Tomatenpurée hinzufügen und erneut mischen. Abdecken und weitere 30 Minuten marinieren lassen.
- Hitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und sauté gehackte Zwiebel und Cashewnüsse darin, bis Zwiebel durchscheinend werden. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
- In derselben Pfanne Rest 4 Esslöffel Öl hinzufügen und Asafoetida und Kreuzkümmel hinzufügen. Sobald sie knistern, fügen Sie Lorbeerblätter, trockene rote Chilischoten und schwarzen Kardamom und Sauté für eine Minute hinzu.
- Nun gemahlene Zwiebel-Cashewpaste dazugeben und nochmals sauté. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und braten Sie für eine Minute. Fügen Sie nun gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sich die Mischung vom Öl trennt.
- Mariniertes Huhn und 1 Tasse Wasser hinzufügen und gut mischen.
- Abdecken und 25-30 Minuten bei schwacher mittlerer Hitze kochen lassen. Danach den Deckel abnehmen und Sahne hinzufügen. Gut mischen und nochmals 10 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie sie in eine Servierschüssel.
Wenn man von Changez Khan spricht, wird angenommen, dass er sehr genau auf die verwendeten Gewürze und den Anteil der Gewürze achtete. Es ist nicht bekannt, ob dieses Hühnercurry für ihn gemacht wurde oder ob er es überhaupt gegessen hat. Viele unbestätigte Behauptungen bestätigen, dass Chicken Changezi zu seiner Zeit gemacht wurde. Wenn Sie nach Old (Purani) Delhi gehen, können Sie dieses Gericht in seinem authentischen Geschmack finden, oder Sie können dieses Rezept probieren.
Profi-Tipps
- Verwenden Sie immer frisches Huhn. Wenn Sie gefrorenes Huhn verwenden, tauen Sie es vollständig auf und lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
- Dieses Rezept erfordert eine doppelte Marinierung.
- Dieses Rezept schmeckt am besten mit Hühnchen auf Knochen.
- Dieses Huhn schmeckt noch besser, nachdem es gut 6-8 Stunden gekocht wurde.
Dieses Huhn Changezi Ist
- Authentisches Gericht aus dem 13.Jahrhundert
- Nicht scharf, so dass es auch für Kinder geeignet ist
- Schmeckt extrem lecker
- Gewinner in jeder Mahlzeit
- Geeignet zum Einfrieren zu Hause
Serviervorschlag
Servieren Sie dieses Changezi-Huhn mit Dampfreis oder indischem Brot wie Butter Naan oder Laccha Paratha.
Rezeptkarte
Chicken Changezi
Zutaten 1x2x3x
Für 1. Marinierung
- 1 Kg Huhn
- 2 EL Ingwer Knoblauchpaste
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Rotes Chilipulver
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Öl
Zur 2. Marinierung
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Tomaten Purée
Sonstige Bestandteile
- 2 Zwiebeln mittlerer Größe, gehackt
- 2 Tomaten mittlerer Größe, gehackt
- 10 Cashews
- 2 Trockene rote Chilischoten
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Schwarzer Kardamom
- 1/3 TL Asafoetida
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL tl Kreuzkümmelpulver
- 1/3 TL Rotes Chilipulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Garam Masala Pulver
- 4 EL Sahne
- 6 EL Öl
- Frischer Korianderblätterteig zum Garnieren
Anleitung
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Mischen Sie in einer Rührschüssel alle unter aufgeführten Zutaten 1. Marinierungskategorie, nämlich Huhn, Ingwer-Knoblauchpaste, Kurkumapulver, Korianderpulver, Salz, rotes Chilipulver, Zitronensaft und Öl. Gut mischen und 45 Minuten marinieren.
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Danach Joghurt und Tomatenpurée hinzufügen und erneut mischen. Abdecken und weitere 30 Minuten marinieren lassen.
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Hitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und sauté gehackte Zwiebel und Cashewnüsse darin, bis Zwiebel durchscheinend werden. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
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In der gleichen Pfanne Rest 4 Esslöffel Öl hinzufügen und Asafoetida und Kreuzkümmel hinzufügen. Sobald sie knistern, fügen Sie Lorbeerblätter, trockene rote Chilischoten und schwarzen Kardamom und Sauté für eine Minute hinzu.
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Fügen Sie nun gemahlene Zwiebel-Cashew-Paste hinzu und sauté erneut. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und braten Sie für eine Minute. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Mischung vom Öl getrennt ist.
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Fügen Sie mariniertes Huhn und 1 Tasse Wasser hinzu und mischen Sie gut.
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Abdecken und 25-30 Minuten bei schwacher mittlerer Hitze kochen lassen. Danach den Deckel abnehmen und Sahne hinzufügen. Gut mischen und nochmals 10 Minuten kochen lassen.
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Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie sie in eine Servierschüssel. Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Brot Ihrer Wahl servieren.
Anmerkungen
- Hühnchen bei schwacher Hitze kochen, um in Mundstücken zu schmelzen.
- Ich habe Hühnchen auf Knochen in diesem Rezept verwendet, du kannst es auch mit Knochen machen.