Chicken Angara Restaurant Style

Marinierung

• 1 Huhn
• 5-6 EL Joghurt
• 1 EL Zitronen-/Limettensaft
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 EL Kashmiri Rotes Chilipulver
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 1/2 EL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmel pulver
• 1/2 TL Garam Masala Pulver
• Salz (nach Geschmack)

Für das Curry

• 2 1/2 tassen Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
• 3 große Tomaten grob gehackt
• 1 TL Ingwer gerieben/fein gehackt
• 1 TL Knoblauch fein gehackt
• 2-3 grüne Chilischoten geschlitzt
• 1 Schwarze Kardamone
• 4-5 Grüner Kardamom
• 1 Zoll Zimt
• 3-4 Nelken
• 8-10 Pfefferkörner
• 7-8 Cashewnüsse
• 7-8 Mandeln
• 1 TL Zucker/Süßstoff optional
• Salz nach Bedarf
• 5-6 EL Pflanzenöl/ Sonnenblumenöl

Für den Dhungar

• 1-2 kleine Holzkohle
• 1 TL Ghee

• Fügen Sie alle Zutaten unter Marinierung außer dem Huhn in einer großen Schüssel hinzu und mischen Sie es gut.
  
• Machen Sie Schrägstriche auf die Hühnchenstücke und fügen Sie sie der vorbereiteten Joghurtmarinierung hinzu und marinieren Sie sie mindestens eine Stunde lang. je länger desto besser.
  
• 2 EL in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit schwarzem Kardamom, Zimt, grünen Kardamomen, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern temperieren. Braten Sie für eine Minute.
  
• Wenn Sie das Aroma der Gewürze erhalten, werfen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinein.
  
• Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun werden. (stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln nicht brennen, halten Sie die Hitze gleichmäßig über alle). Nun langsam aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  
• Sobald die gebratene Zwiebel etwas abgekühlt ist, fügen Sie die gebratene Zwiebel zusammen mit den Tomaten, Cashewnüssen und Mandeln in einem Mixer hinzu. Fügen Sie 2 EL Wasser hinzu und mahlen Sie es zu einer feinen Paste. Bewahren Sie es zur späteren Verwendung auf.
  
• In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten dazugeben und 10-15 Sekunden braten.
  
• Die Hähnchenstücke zusammen mit der Marinade langsam in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten unter häufigem Rühren braten, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
  
• Fügen Sie nun die gemahlene Paste zusammen mit 1/2-3/4 Tasse Wasser zum Huhn hinzu und rühren Sie alles gut um. Abdecken und 25-30 Minuten bei schwacher Flamme unter häufigem Rühren kochen, damit es nicht am Boden klebt.
  
• Überprüfen Sie die Würze. Fügen Sie bei Bedarf Zucker / Süßstoff oder Salz hinzu. Kochen Sie das Hühnercurry, bis es vollständig durchgekocht ist und Sie sehen, dass Öl darüber schwimmt. Schalten Sie die Hitze.
  
• Legen Sie für den Dhungar ein kleines Stück Holzkohle direkt über eine volle Flamme. Drehen Sie die Holzkohle mit einer Zange so, dass die Flamme alle Seiten der Holzkohle erreicht. Legen Sie nun eine Metallschüssel / Alufolie in das vorbereitete Hühnercurry und geben Sie die lodernde Holzkohle mit einer Zange in die Mitte der Schüssel. Nehmen Sie nun einen Teelöffel Ghee und lassen Sie ihn über die Holzkohle fallen. Lassen Sie es 3-4 Minuten rauchen. Der darin eingeschlossene Rauch verleiht dem Gericht einen schönen rauchigen Geschmack.
  
• Servieren Sie es heiß mit Naans oder Parathas oder Reis.