Essig aller Art ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Speisekammer. Sie alle haben ihren Platz in Rezepten, sei es für ein Dressing, pochierte Eier, Gurken oder in diesem Fall Hühnchen-Adobo (die philippinische Version, die hier in Hawaii beliebt ist). Die Kombination aus Essig, Sojasauce, Pfefferkörnern und Knoblauch ist großartig. Ich habe die Rezeptkarte meiner Mutter für dieses Gericht gespeichert und bemerkt, dass sie der Sauce Paprika hinzugefügt hat. Sie hat nicht notiert, wie viel zu verwenden, aber 1/4 Teelöffel scheint ungefähr richtig zu sein. Oh, und meine Mutter erwähnte auch, dass sie der Sauce Chiliwasser oder „ein Stück Pfeffer“ hinzufügte, also fügte ich ein paar unserer hausgemachten Nachoringe hinzu, um der Sauce ein wenig Schwung zu verleihen. Was für eine Freude!
Ich verwende Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, obwohl Hähnchenschenkel mit Knochen auch gut funktionieren würden. Fügen Sie weitere 5 – 10 Minuten Kochzeit hinzu, wenn Sie Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden.
Ich habe Chicken Adobo seit meiner Kindheit in Honolulu geliebt. Es ist einfach für das Budget und so lecker. Plus, alles geht in einen Topf!
- 2½ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen ohne Haut gut geschnitten
- ¾ Tasse Apfelessig
- ⅓ Tasse + 2 Esslöffel Wasser
- ⅓ Tasse Sojasauce (Kikkoman empfohlen)
- 1 Teelöffel verpackter brauner Zucker
- ¼ Teelöffel Paprika
- 3 Unzen geschnittene Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Teelöffel gehackter Ingwer
- 2 Nachoringe oder Paprikaringe (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- Backofen auf 325 Grad vorheizen.
- Schneiden Sie sichtbares Fett vom Huhn ab.
- Essig, Wasser, Sojasauce, braunen Zucker und Paprika in einer mittelgroßen Schüssel oder einem Messbecher vermengen.
- In einem mittelgroßen Dutch Oven oder einem anderen ofenfesten Topf mit Deckel die Hälfte der Hähnchenstücke in etwas Rapsöl bei mittlerer bis mittlerer Hitze anbraten. Huhn auf einen Teller legen und den Rest des Huhns anbraten. Sobald das gesamte Huhn gebräunt ist, geben Sie es in den Topf zurück. Fügen Sie die Essigmischung, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Nacho-Ringe, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Sauce umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und in den Ofen geben. Stellen Sie Ihren Timer auf 50 Minuten ein.
- Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie chicken Adobo 5 Minuten ruhen. Servieren Sie Hühnchen mit gedünstetem weißem oder braunem Reis und Gemüse Ihrer Wahl. Bok Choy, grüne Bohnen mit Shiitake-Pilzen, Erbsen oder Brokkoli passen gut zu dieser Mahlzeit. Fühlen Sie sich frei, etwas von der Sauce über Ihr Huhn und Reis zu träufeln.