Rezept für Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Huhn Kuruma. Hergestellt mit Kokosnuss. Tamilnadu Stil Huhn Korma. Mit Idli, Dosai, Aappam oder Chapati servieren.
Ich bin immer auf der Suche nach authentischen Chettinad-Rezepten. Es gibt Tausende von ihnen überall und jeder behauptet, dass es sich um ein echtes Chettinad-Rezept handelt. Das Chettinad Essen, das Sie in den Hotels bekommen, ist eine falsche Bezeichnung. Das mit Sahne und Öl beladene Essen, das Sie in Restaurants bekommen, kommt dem echten Chettinad-Essen in keiner Weise nahe. Ich habe dieses Rezept aus einem erstaunlichen Kochbuch namens Chettinad Cookbook von Meyyammai Murugappan und Visalakshi Ramaswamy angepasst. Alle Rezepte im Buch sind sehr authentisch und sehr detailliert. Dies ist ein sehr einfach zu Kozhi-Chicken Kurma Rezept, das perfekt für Idli, Dosai, Appam oder Chapati ist. Kokosnuss und Mohn geben der Soße die Üppigkeit. Wir lieben Currys auf Kokosnussbasis in unserem Haus.
Hier ist der Link zum Kauf des Chettinad-Kochbuchs von Meyyammai Murugappan und Visalakshi Ramaswamy. Das Chettinad-Kochbuch (erste Ausgabe, 2014)
Hier ist das Rezept, um eine wunderbare Chettinad Huhn Kurma zu tun. Wir müssen eine gebratene Paste aus Fenchelsamen, Mohn, Bengalsamen, grünen Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Kokosnuss und Cashewnüssen herstellen.
Nehmen Sie eine schwere Pfanne und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie alle Zutaten für die Kurma Masala Paste auf einmal hinzu. Braten Sie, bis die Kokosnuss gebräunt ist und die Mischung sehr aromatisch wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem Mixer zu einer glatten Paste mahlen. Fügen Sie bis zu 2 Tassen Wasser hinzu, während Sie den Masala mahlen. Beiseite.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Lorbeerblatt und Zimt hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln weich sind.
Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es zwei Minuten lang. Fügen Sie die Tomaten und den gemahlenen Masala hinzu. Fügen Sie auch das Salz hinzu. 1 Tasse kochendes Wasser in die Pfanne geben.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 30 Minuten bei schwacher Flamme kochen. Alle 5 Minuten einmal umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden. Schalten Sie die Flamme aus und garnieren Sie sie mit gehackten Korianderblättern.
Mit Idli, Dosai, Aappam oder Chapati servieren.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
Zutaten
Für die Kurma Masala Paste
- 2 esslöffel Erdnussöl
- 100 Gramm frische Kokosraspeln (eine halbe große Kokosnuss)
- 2 Teelöffel Fenchelsamen (Sombu)
- 1 Teelöffel Mohn (Khuskhus)
- 2 Teelöffel Geröstetes bengalisches Gramm Dal (Pottu Kadalai)
- 12 Grüne Chilllies
- 5 Cashewnüsse
- 1 Zoll Ingwer
- 10 Knoblauchzehen
Andere Zutaten
- 2 teelöffel Erdnussöl
- 2 kleine Stücke Zimt
- 1 Bucht blatt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Tomaten, fein gehackt
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 5-6 Zweige Korianderblätter
- 500 Gramm Huhn mit Knochen
Anleitung
Für die Kurma Masala Paste
- Nehmen Sie eine schwere Pfanne und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie alle Zutaten für die Kurma Masala Paste auf einmal hinzu. Braten Sie, bis die Kokosnuss gebräunt ist und die Mischung sehr aromatisch wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem Mixer zu einer glatten Paste mahlen. Fügen Sie bis zu 2 Tassen Wasser hinzu, während Sie den Masala mahlen. Beiseite.
Für die Kurma
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Lorbeerblatt und Zimt dazugeben. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es zwei Minuten lang. Fügen Sie die Tomaten und den gemahlenen Masala hinzu. Fügen Sie auch das Salz hinzu. 1 Tasse kochendes Wasser in die Pfanne geben.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 30 Minuten bei schwacher Flamme kochen. Alle 5 Minuten einmal umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden. Schalten Sie die Flamme aus und garnieren Sie sie mit gehackten Korianderblättern.
- Mit Idli, Dosai, Aappam oder Chapati servieren.
- Kategorie: Soße, Beilage
- Küche: Tamilnadu, Chettinad, Südindisch
