Umarmen Sie den Sommer mit einem Cherry Berry Peach Pie! Diese All-Butter, Gitter Top Tortenkruste ist vollgepackt mit Sommer-Favoriten wie süße & Sauerkirschen, Erdbeeren, Blaubeeren und reife Pfirsiche.
Ich weiß, dass ich nicht allein das Gefühl habe, dass der Sommer jedes Jahr im Handumdrehen verschwindet. Wir alle gehen mit tausend Ideen in die Saison, um das herrliche Wetter und die Flexibilität des Sommers zu nutzen. Aber wenn du so etwas wie ich bist, schaffst du es nie, auch nur die Hälfte deiner Pläne zu verwirklichen.
Ich wollte, dass sich dieser Sommer anders anfühlt, also haben Ben und ich endlich darauf geachtet, einen unserer „Bucket List“ -Ferien zu planen. Wir beide neigen dazu, unsere Zeitpläne von fast allem anderen im Leben diktieren zu lassen, Daher kann es für uns eine echte Herausforderung sein, eine Woche mehr Freizeit zusammen zu planen. Aber wir lernen, wie wichtig es ist, diese Zeit proaktiv zu blockieren und sie heftig zu schützen!
Wir gaben uns 9 Tage Zeit, um London zu erkunden & Paris und taten unser Bestes, um jede Minute zu nutzen. Ich fand Paris so magisch und London so aufregend, dass ich nicht anders konnte, als alles zu trinken. Auch wenn das bedeutete, aus einem Feuerwehrschlauch zu trinken! Trotz unserer schmerzenden Füße hatten wir eine tolle Zeit in der ganzen Stadt und packten mehr ein, als Sie auf einer relativ kurzen Reise für möglich halten würden.
- Kirschen, Beeren, & Pfirsiche (Oh mein!)
- Gitterkruste
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Schritt 4
- Schritt 5
- Cherry Berry Peach Pie
- Zutaten
- Vollbutter-Tortenkruste
- Kirsch-Beeren-Pfirsich-Kuchen-Füllung*
- Ei waschen
- Anleitung
- All-Butter Pie Crust
- Kirsch-Beeren-Pfirsich-Kuchen-Füllung
- Den Kuchen zusammenbauen
- Rezept Notizen
Kirschen, Beeren, & Pfirsiche (Oh mein!)
Dieser Cherry Berry Peach Pie erinnert mich ein wenig an unseren Urlaub, denn er ist vollgepackt mit den besten Dingen des Sommers. Die Kombination von zwei Arten von Kirschen (süß und sauer!), Erdbeeren, Blaubeeren und reife Pfirsiche gibt mir das Gefühl, jeden Moment der Saison zu umarmen. Und all diese Aromen zusammen zu bringen, verleiht diesem Kuchen eine wirklich einzigartige Tiefe & Komplexität.
Die Inspiration für die Füllung stammte eigentlich von einer Mischung aus im Laden gekauften gefrorenen Früchten, die ich in meinem Gefrierschrank hatte. Ich wachte auf und wollte eines Morgens einen Pfirsichkuchen machen, aber ich hatte nur ein paar Pfirsiche und wollte nicht einkaufen gehen. Ich beschloss, die gefrorenen Kirschen und Beeren mit den Pfirsichen zu mischen, und es stellte sich heraus, dass es eine erstaunliche Kombination war! Jeder wollte genau wissen, was ich in diesen Kuchen geben würde – er hat wirklich einen ausgeprägten Geschmack.
Am Ende habe ich den Kuchen sowohl mit den gefrorenen Beeren / Kirschen als auch mit allen frischen Früchten getestet. Ich habe jedes Mal frische Pfirsiche verwendet, da ich diese in meiner Küche aufbewahre und den ganzen Sommer damit verbringe, sie wie Süßigkeiten zu essen! Wenn Sie gefrorene Früchte in diesem Kuchen verwenden, tauen Sie die Früchte nicht vorher auf und denken Sie daran, dass der Kuchen möglicherweise etwas mehr Zeit im Ofen benötigt (oder auch nicht).
Wenn Sie zufällig eine andere Beerensorte zur Hand haben oder mehr von einer Sache und weniger von einer anderen möchten, können Sie gerne herumspielen! Es ist ein ziemlich flexibles Rezept.
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Gitterkruste
Meine absolute Lieblingsart, einen Obstkuchen zu dekorieren, ist mit einer Gitterkruste. Sie sind so schön und beeindruckend, und sie sind definitiv einfacher zu erreichen, als sie erscheinen! Ich dachte, ich würde heute ein paar Gittertipps zusammen mit dem Rezept teilen!
Schritt 1
Sobald Sie Ihre obere Kruste ausgerollt haben, müssen Sie sie in mehrere Teigstreifen schneiden, aus denen das Gittermuster entsteht. Ich empfehle, einen Pizzaschneider 
Sie können entweder alle Streifen gleich dick machen (ein Lineal ist hilfreich, wenn Sie genau sein möchten), oder Sie können die Dicke jedes einzelnen für ein dynamischeres Design variieren. Ich habe letzteres gemacht und sogar ein paar sehr dünne Streifen miteinander geflochten (genau wie Sie Haare flechten würden!).
Schritt 2
Legen Sie die Hälfte der Tortenkrustenstreifen auf die Füllung in Ihrem Kuchen, alle vertikal, so dass sie parallel sind. Wie eng Sie sie platzieren, hängt davon ab, wie viel von der Füllung Sie durch das Gitter zeigen möchten. Ich neige dazu, meine ziemlich nahe beieinander zu platzieren.
Schritt 3
Dieser Schritt klingt komplizierter als er ist, aber die Bilder sollten helfen, ihn klarer zu machen. Falten Sie die untere Hälfte jedes anderen Kuchenteigstreifens vorsichtig zurück. Legen Sie dann einen weiteren Streifen Kuchenteig horizontal über die Mitte. Dieser Streifen steht senkrecht zu den restlichen Streifen und liegt auf den Streifen, die nicht zurückgefaltet wurden. Entfalten Sie nun die gefalteten Streifen wieder in ihre ursprüngliche Position, lassen Sie sie jedoch auf dem horizontalen Streifen ruhen.
Schritt 4
Wiederholen Sie Schritt 3, aber diesmal falten Sie die abwechselnden vertikalen Streifen zurück. Sie platzieren den zweiten horizontalen Streifen direkt über (oder unter) dem ersten. Setzen Sie diesen Vorgang fort und wechseln Sie ab, welche Streifen zurückgefaltet werden, bis die Kuchenfüllung wie unten mit gewebten Streifen bedeckt ist.
Schritt 5
Schneiden Sie die Enden der Gitterstreifen nach Bedarf ab. Falten Sie dann die überschüssige Kuchenkruste um den Rand, um die Ränder des Kuchens abzudichten. Crimpen Sie wie gewünscht, um die Dichtung an Ort und Stelle zu halten. Verwenden Sie einen Backpinsel
Das ist alles es ist zu es! Jetzt brauchen Sie nur noch ein wenig Geduld, während Sie darauf warten, dass dieser Kuchen aus dem Ofen kommt. Wenn Sie es schaffen, empfehle ich, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, damit die Füllung abbinden kann.
Wir haben diesen Kirschbeeren-Pfirsichkuchen diesen Sommer an warmen, entspannten Abenden mit einigen unserer besten Freunde geteilt. Es ist das perfekte Dessert, um ein faules Gespräch nach dem Abendessen zu genießen. Bei einer solchen Gelegenheit schnappte ich mir sogar das allerletzte Stück und aß es direkt aus dem Kuchenteller, weil ich nicht widerstehen konnte!
Wenn Sie dieses Rezept machen, zeigen Sie Ihre Kochkünste, indem Sie @flourcoveredapron auf Instagram markieren! Ich kann es kaum erwarten, Ihre Handarbeit zu sehen!
Cherry Berry Peach Pie
Umarmen Sie den Sommer mit einem Cherry Berry Peach Pie! Diese all-butter, gitter top tortenkruste ist gefüllt mit sommer favoriten wie süße & sauerkirschen, erdbeeren, heidelbeeren, und reife pfirsiche.
Zutaten
Vollbutter-Tortenkruste
- 2 1/ 2tassenallzweckmehl
- 2esselngranulierter Zucker
- 1teesselnsalz
- 1Tasse(2 Stäbchen) ungesalzene Butter, kalt & gewürfelt
- 1/3tassenbuttermilch, kalt
Kirsch-Beeren-Pfirsich-Kuchen-Füllung*
- 3mittlere Pfirsiche (fest, aber reif), geschält & in Stücke geschnitten
- 2 1/2 Tassenkirschen (ich empfehle eine Mischung aus süßen & Sauerkirschen), entsteint & halbiert
- 1 1/2 Tassenerdbeeren, geschält & geviertelt
- 1 Tasseblaubeeren
- 1/2 tassebrauner Zucker
- 1/4 tassegranulierter Zucker
- 1/4 Tassestärke
- 1/2 Teelöffel Salz
Ei waschen
- 1großes Ei
- 1esselwasser
- 1zollsalz
- Kristall- oder Turbinado-Zucker, zum Bestreuen
Anleitung
All-Butter Pie Crust
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Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. Puls kurz bis kombiniert.
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Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Butter in kleinen Krümeln in die Mischung eingearbeitet ist.
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Fügen Sie nach und nach die kalte Buttermilch hinzu und pulsieren Sie kurz, bis der Teig große Klumpen bildet.
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Nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine und kneten Sie ihn, bis er zusammenkommt. Den Teig in zwei Hälften teilen und in zwei Scheiben formen. Wickeln Sie jede Scheibe fest in Plastikfolie und kühlen Sie den Teig mindestens 1 Stunde lang.
Kirsch-Beeren-Pfirsich-Kuchen-Füllung
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Sobald der Teig abgekühlt ist, kombinieren Sie die Pfirsiche, Kirschen, Erdbeeren und Blaubeeren in einer großen Schüssel. Zum Kombinieren vorsichtig werfen.
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In einer kleinen Schüssel Zucker, Maisstärke und Salz verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den Früchten hinzu und werfen Sie sie vorsichtig, um sie zu kombinieren. Beiseite.
Den Kuchen zusammenbauen
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Den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
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Auf einer großen, leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz eine der Kuchenteig-Scheiben ausrollen. Bilden Sie einen großen Teigkreis mit einem Durchmesser von etwa 12 „. Legen Sie die Tortenkruste in den Boden einer 9,5 „Tortenplatte und schneiden Sie die Ränder ab, wobei Sie einen zusätzlichen Zoll Teig um den Rand der Tortenschale herum lassen (dies wird verwendet, um die Ränder am Ende zu versiegeln). Legen Sie die untere Kruste in den Kühlschrank, während Sie die zweite Scheibe Kuchenteig ausrollen und für ein Gitterdesign in lange Streifen schneiden.
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Löffeln Sie die Fruchtfüllung in die untere Kruste und lassen Sie überschüssige Säfte zurück, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Ordnen Sie die Streifen des Kuchenteigs auf der Oberseite in einem Gitter-Design (siehe Anleitung in Post), dann Dichtung & Crimp die Kanten.
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In einer kleinen Schüssel Ei, Wasser und Salz verquirlen. Verwenden Sie einen Gebäckpinsel, um die Kuchenkruste mit einer dünnen Schicht Eierwäsche zu bestreichen. Mit Zucker bestreuen.
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Legen Sie den Kuchen auf den mittleren Rost des Ofens. Legen Sie ein großes Backblech auf das untere Gestell, um Tropfen aufzufangen. Backen Sie den Kuchen 20 Minuten bei 400 Grad, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 375 Grad und backen Sie weitere 35-40 Minuten. Behalten Sie den Kuchen im Auge & bedecken Sie ihn mit einem Folienschild, wenn er zu schnell bräunt.
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Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren auf einem Rost vollständig abkühlen, damit sich die Kuchenfüllung einstellen kann.
Rezept Notizen
* Die füllung rezept ist angepasst von Holz & Löffel der Pfirsich Berry Pie.
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