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- Lecker
Ich bin super glücklich, Ihnen dieses Rezept für Cheerwine Kuchen mit Easy Cheerwine Marshmallow Buttercreme zu bringen. Der perfekte kirschrosa Feierkuchen speziell für Cheerwine-Liebhaber.
Viele der anderen Cheerwine-Kuchen, die ich gesehen habe, sind Blechkuchen und normalerweise Schokolade. Ich beschloss, ich wollte eine hübsche, rosa 3-Schicht-Extravaganz, die Geburtstagsparty perfekt wäre. Ich hoffe es gefällt euch!
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- Die Magie von Cheerwine
- Was ich in einem Cheerwine-Kuchen will
- Ändern eines weißen Kuchenrezepts für den Cheerwine-Kuchen
- Wie man es macht
- Zutaten
- Verfahren
- Wie man die Rosendekoration auf dem Kuchen macht (Video)
- Tipps für den Erfolg
- Q & A
- Fragen?
- Weitere Kuchenrezepte
- Ein Hinweis zu Messungen
- Zutaten
- Für den Cheerwine Extrakt
- Für den Kuchen
- Für die Buttercreme*
- Instructions
- For the Cheerwine Extract
- Für den Cheerwine Layer Cake
- Für die Buttercreme
- Zum Füllen, Frosten und Dekorieren
- Anmerkungen
- Empfohlene Produkte
- Nährwertangaben
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Die Magie von Cheerwine
Meine Erinnerungen werden mit Cheerwine gewürzt.
Ich bin in Charlotte, NC, aufgewachsen, nur etwa eine Stunde von der Heimat von Cheerwine (und auch von Food Lion), Salisbury, NC, entfernt.
Wie kann man Cheerwine beschreiben?
Dunkle, süße Kirschsoda.
Der Geschmack fauler Tage beim Schwimmen am See, langer Nächte voller heller Sterne, das goldene Flackern von Blitzwanzen und das pulsierende Summen von Zikaden. Taschenlampe in einer Nachbarschaft zu spielen, die so dunkel ist, dass man sich verstecken kann, indem man sich flach auf einen niedrigen Platz im Hof legt.
Vertrauen Sie mir, Sie wollen diesen Geschmack in Ihrem Kuchen.
Die meisten Cheerwine-Kuchenrezepte, die ich gesehen habe, sind Bundt-Kuchen, Poke-Kuchen oder Schokoladenkuchen, die mit einer Dose Soda hergestellt werden. Lecker, um sicher zu sein, aber nicht das, wonach ich gesucht habe.
Was ich in einem Cheerwine-Kuchen will
Zuerst wollte ich nicht, dass der schöne Geschmack und die Farbe von Cheerwine in einem Schokoladenkuchen verloren gehen.
Ich wollte eine unverschämt rosa, geschichtete Schönheit, die leicht als Geburtstagskuchen, Muttertagskuchen, Valentinstagskuchen oder sogar als Brautduschekuchen dienen könnte.
Elegant und doch einfach.
Um den Kuchen mit so viel Cheerwine-Geschmack wie möglich zu injizieren, reduzierte ich zwei 12-Unzen-Flaschen Cheerwine auf 2 Unzen dicken, sirupartigen, konzentrierten Kirschgeschmack.
Das war mein „Extrakt“ und Farbstoff sowohl im Kuchen als auch im Zuckerguss.
Geheimwaffe Nummer zwei waren gefriergetrocknete Kirschen. Herb und spritzig und super kirschartig, Ich surrte eine Unze davon zu Staub und mischte sie in meinen Kuchenteig. Extra Farbe und extra Geschmack. Ja.
Und jetzt weißt du es.
Ändern eines weißen Kuchenrezepts für den Cheerwine-Kuchen
Dieser Typ beginnt mit einem einfachen weißen Kuchen. Ich begann mit diesem weißen Kuchenrezept von Southern Living.
Weißer Kuchen ist im Allgemeinen etwas trockener als gelber Kuchen, da er das zusätzliche Fett und die Emulgatoren im Eigelb vermisst.
Ich habe das ein bisschen kompensiert, indem ich etwas mehr Flüssigkeit verwendet habe.
Da die gefriergetrockneten Kirschen Flüssigkeit verschlingen, ist noch mehr drin, um das auszugleichen. Hier ist viel Kompensation los!
Letzter: Da der Cheerwine sehr süß ist, habe ich die Zuckermenge im Kuchen reduziert.
Bitte beachten Sie, dass ich diesen Kuchen mit einer limitierten Rohrzuckerversion von Cheerwine hergestellt habe. Ich würde vermuten, dass es auch mit dem Standard-Soda aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt funktionieren würde, aber das habe ich nicht versucht.
Wie man es macht
Dieser Kuchen ist nicht wirklich schwer zu machen, obwohl es ein wenig Zeit braucht, um 24 Unzen Cheerwine zu einem dicken Sirup zu reduzieren.
Ansonsten ist dieses Kuchenrezept ziemlich einfach.
Zutaten
- Cheerwine: Sie benötigen 3 12 unzen Flaschen oder Dosen Cheerwine (oder andere Kirsche Soda), um diesen Kuchen zu machen. Sie werden 2 Dosen (24 oz) auf dem Herd köcheln lassen, bis es auf etwa 1/4 Tasse oder 2 oz reduziert ist. Die 3. Flasche / Dose (12 oz) wird dem Kuchen separat als Flüssigkeit zugesetzt
- Kuchenmehl: sie können hier auch Allzweckmehl verwenden, mit sehr geringem Unterschied in der Textur des endgültigen Kuchens
- Backpulver: sorgt für den Sauerteig. Ersetzen Sie KEIN Backpulver
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter bei kühler Raumtemperatur
- Kristallzucker: bietet Süße zusammen mit Zartheit, Feuchtigkeit und „Bräunlichkeit“ im Ofen
- Salz: Verwenden Sie feines Meersalz, das in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Sie können Tafelsalz verwenden, wenn das alles ist, was Sie haben. Wenn Sie nur koscheres Salz haben, können Sie es verwenden, aber Sie müssen ein bisschen mehr verwenden, da die größeren Flocken von koscherem Salz nicht wie feines Salz zusammenpacken
- Vanilleextrakt: rundet die Aromen ab
- Eiweiß: liefert Protein für die Struktur sowie Flüssigkeit
- gefriergetrocknete Kirschen: in Ihrem Mixer oder Ihrer Gewürzmühle zu Staub gepeitscht. Es ist technisch eine optionale Zutat, aber es verstärkt die rosa Farbe und fügt dem Kirschgeschmack hinzu. Ersetzen Sie keine normalen getrockneten Kirschen. Sie brauchen wirklich die gefriergetrocknete Art, damit sie zu einem Pulver verschmelzen
- butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter bei kühler Raumtemperatur
- Marshmallow Fluff: Sie können es auch als „Marshmallow Creme“ verkaufen.“ Sie benötigen 1 1/2 7oz Behälter
- Salz: bringt alle Aromen in den Fokus. Bitte nicht weglassen
- Puderzucker: sorgt neben dem Zucker in der Marshmallow Creme für ein wenig zusätzliche Süße sowie etwas Körper
- Cheerwine „Extrakt:“ Dies liefert den Geschmack und die Farbe für den Zuckerguss. Sie können hier auch etwas mehr gefriergetrocknetes Kirschpulver hinzufügen, wenn Sie möchten, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist
- Vanilleextrakt: rundet die Aromen ab und sorgt für ein wenig Weichheit
- Vollmilch: optional, um den Zuckerguss auf eine gute Streichkonsistenz auszudünnen, wenn er benötigt wird
Verfahren
Zuerst müssen Sie Ihren Cheerwine machen.:
- Gießen Sie 2 12-oz-Flaschen oder Dosen Cheerwine (oder andere Kirschsoda) in einen Topf
- Halten Sie einen flüssigen Messbecher neben dem Herd
- köcheln lassen, bis die Mischung zu einem dicken Sirup reduziert ist. Gießen Sie gelegentlich den Inhalt der Pfanne in den Messbecher, um zu überprüfen, wie viel Sie haben. Sie schießen für 1/4 Tasse oder 2 oz.
Sobald Sie Ihre Reduktion haben, machen Sie den Kuchen mit der Einrahmmethode.
- Die trockenen Zutaten verquirlen.
- Butter und Zucker zusammen mit dem Salz schaumig rühren.
- Fügen Sie das Eiweiß nach und nach hinzu, bis es vollständig vermischt ist.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der 3. Flasche Cheerwine hinzu, beginnend und endend mit trocken.
Sie backen Ihre Kuchen in 3 6″Kuchenformen.
Sobald Sie Ihre Kuchen gebacken haben und sie abkühlen, machen Sie den Zuckerguss:
- Die Butter schön cremig schlagen.
- Marshmallow-Flusen und Salz dazugeben und schaumig schlagen. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab.
- Puderzucker und den „Cheerwine“-Extrakt unterrühren.“
- Fügen Sie etwas Milch zu etwa 1/3 des Zuckergusses hinzu, um eine bessere Konsistenz für die Rosendekoration auf dem Kuchen zu erzielen. (Siehe unten für Video)
Wie man die Rosendekoration auf dem Kuchen macht (Video)
Ich habe diese einfache und hübsche Kuchendekorationstechnik gelernt, indem ich mir das Video meiner Freundin Movita Beaucoup angesehen habe. Ich habe es hier aufgenommen, damit Sie sehen können, wie es gemacht wird.
Sie benötigen eine Blütenblattspitze, einen Zuckergussbeutel und eine Kupplung.
Es ist wirklich eine einfache und elegante Art, Ihren Cheerwine-Kuchen oder einen Kuchen zu dekorieren. Ich hoffe, du probierst ihre Technik aus!
Tipps für den Erfolg
Beachten Sie, dass der Teig keine Emulgatoren enthält (kein Eigelb!), könnte der Teig ein wenig geronnen aussehen. Dies ist kein Grund zur Sorge und ist normal für weiße Kuchenrezepte.
Sie können dies minimieren, indem Sie sicherstellen, dass Ihre Butter und Ihr Eiweiß beide kühle Raumtemperatur haben.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Cheerwine für die Flüssigkeit im Kuchen nicht direkt aus dem Kühlschrank stammt. Verwenden Sie Cheerwine bei kühler Raumtemperatur, genau wie Butter und Eiweiß.
Wenn Sie Ihre 2 Flaschen / Dosen Cheerwine für den Extrakt kochen, stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze herunterdrehen und es wie ein Falke beobachten, besonders wenn es anfängt, wirklich sirupartig zu werden.
Mit all dem Zucker in der Limonade laufen Sie Gefahr, sie zu verbrennen, und dann wird es nicht gut und Sie müssen von vorne anfangen.
Langsam und stetig gewinnt dieses Rennen. Sie können das Soda bei starker Hitze zum Kochen bringen, aber dann die Hitze auf mittel-niedrig stellen, besonders wenn es anfängt, sich zu verdicken.
Q & A
Backen Sie die Kuchen in 2 8″ oder 9″ Kuchenformen. Der Kuchen wird nicht die gleichen Proportionen haben, aber Sie müssen sich keinen Cheerwine-Kuchen verweigern, nur weil Sie keine 6 „Pfannen haben!
Ja. Verwenden Sie eine Tasse für Tasse glutenfreie Mehlmischung (oder Ihre Lieblings-hausgemachte glutenfreie Mehlmischung) und Sie sollten in Ordnung sein.
Dieser Kuchen sollte ca. 3 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Danach beginnt es auszutrocknen. Für längere Lagerung einfrieren.
Dieser Kuchen muss nicht gekühlt werden. Bewahren Sie Reste in einem Kuchenbehälter oder in einem anderen verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
Schneiden und frieren Sie einzelne Scheiben oder den ganzen Kuchen ein. Wickeln Sie sie in beiden Fällen in eine doppelte Schicht Plastikfolie und dann in eine Schicht Hochleistungsfolie. Wenn Sie einzelne Stücke einfrieren, können Sie einzeln verpackte Stücke in einen großen Gefrierbeutel geben und vor dem Versiegeln so viel Luft wie möglich auspressen. Der Kuchen sollte bis zu 3 Monate haltbar sein.
Fragen?
Wenn Sie weitere Fragen zu diesem oder einem anderen Rezept haben, zögern Sie bitte nicht, sich an uns zu wenden.
Sie können hier einen Kommentar hinterlassen, und ich werde mich in etwa 24 Stunden wieder bei Ihnen melden.
Wenn Ihre Frage dringender ist, können Sie mir eine E-Mail senden und ich antworte innerhalb von etwa 4 Stunden.
So oder so, ich verspreche zu helfen!
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Okay, lass uns diesen Kuchen machen, sollen wir?
Ein Hinweis zu Messungen
HINWEIS: Die meisten meiner Rezepte sind nach Gewicht und nicht nach Volumen geschrieben, auch die Flüssigkeiten.
Obwohl ich versuche, Ihnen auch Volumenmessungen zur Verfügung zu stellen, empfehle ich Ihnen, eine Küchenwaage zu kaufen, um die Messung, Genauigkeit und Konsistenz zu erleichtern.
Dies ist die Skala, die ich benutze, liebe und empfehle.
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Zutaten
Für den Cheerwine Extrakt
- 2 12 unzen Flaschen oder Dosen Cheerwine, Rohrzucker Rezept bevorzugt
Für den Kuchen
- 12.5 unzen Kuchenmehl, etwa 3 Tassen, gerührt, gelöffelt und eingeebnet
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Sticks ungesalzene Butter, kühle Raumtemperatur, 8 Unzen
- 12 Unzen Kristallzucker, wenig 1 1/2 Tassen
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Cheerwine-Extrakt
- 5 große Eiweiße
- 1 Unze gefriergetrocknete Kirschen, zu Staub gewirbelt und gesiebt, um größere Stücke herauszuholen
- 10 Unzen Cheerwine Soda
Für die Buttercreme*
- 3 sticks ungesalzene Butter, weich
- 1 1/2 7 Unzen Gläser Marshmallow Fluff, 10 1/2 Unzen
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 2 Esslöffel Cheerwine Extrakt
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1-2 Esslöffel Milch, optional
Instructions
For the Cheerwine Extract
- Haben Sie eine 1 Tasse Glas messen bequem zum Herd.
- Gießen Sie das Soda in einen Topf mit schwerem Boden und bringen Sie es zum Kochen.
- Wenn sich das Soda verringert, gießen Sie es gelegentlich in den Messbecher, um zu sehen, wie viel Sie haben. Hören Sie auf zu reduzieren, wenn Sie auf 1/4 Tasse (etwa 2 Unzen) kommen.
- Vom Herd nehmen und in einen kleinen Behälter füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Abdeckung bis benötigt.
Für den Cheerwine Layer Cake
- 3 6″ Pfannen mit Pfannenspray besprühen und die Böden mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite.
- Position eine rack in der mitte der ofen, und vorheizen zu 350F.
- Schneebesen zusammen die kuchen mehl und backpulver. Beiseite.
- In der Schüssel Ihres Standmixers die Butter glatt rühren.
- Fügen Sie Zucker, Meersalz und Vanille und Sahne hinzu, bis sie leicht und flauschig sind, und schaben Sie die Schüssel nach Bedarf ab.
- Den Cheerwine-Extrakt gründlich einrühren.
- Fügen Sie das Eiweiß nach und nach hinzu, bis alles eingearbeitet ist. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Dieser Schritt sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
- Die pulverisierten gefriergetrockneten Kirschen unterrühren. Es kann beim Sitzen etwas verklumpen, also brechen Sie es auf und verquirlen Sie es gut, bevor Sie es hinzufügen.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die 10 Unzen Cheerwine hinzufügen. Fügen Sie das Mehl in 3 Zugaben und den Cheerwine in zwei hinzu. Zwischen den Zugaben etwa 10 Sekunden schlagen und die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Wenn alles Mehl und Cheerwine ist in, schlagen auf hoher Geschwindigkeit für 2-3 Sekunden.
- Den Teig wiegen und durch drei teilen. Dies ist wichtig, da der Teig ganz oben auf den 6 „x 2“ Kuchenformen aufsteigt und die Kuppel noch höher ist. Ich habe mir nicht zugetraut, Drittel zu sehen, und du solltest es auch nicht, weil du kein Chaos aufräumen willst.
- 1/3 des Teigs in jede der Pfannen geben und die Oberseiten glätten. Auf eine nicht verziehende halbe Blechpfanne legen und backen, bis sie gut aufgegangen ist und bei 195F Innentemperatur. Der Kuchen sollte nur ein wenig von den Seiten der Pfannen wegziehen und die Spitzen werden zurückspringen, wenn Sie sie leicht drücken. Möglicherweise müssen Sie die Blechpfanne nach etwa 30 Minuten drehen, wenn Ihre Kuchen ungleichmäßig bräunen. Sobald sie oben hellgoldbraun sind, bedecken Sie sie locker mit Folie und drehen Sie den Ofen auf 325F, um das Backen zu beenden, je nach Ofen weitere 10-20 Minuten.
- Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten in den Pfannen abkühlen. Führen Sie ein dünnes Messer um die Innenseite der Pfannen, um sicherzustellen, dass sich die Seiten gelöst haben, und drehen Sie sie dann auf Kühlregalen, um vollständig abzukühlen.
- Fest in Plastikfolie einwickeln und abkühlen lassen. Dies erleichtert das Abschneiden der Kuppeln und das Stapeln des Kuchens.
Für die Buttercreme
- In der Schüssel eines Standmixers oder mit einem schwereren Handmixer die Butter glatt und cremig schlagen.
- Fügen Sie die Marshmallow-Flusen und das Salz hinzu und schlagen Sie sie hoch, bis sie leicht und flauschig sind.
- Puderzucker und Cheerwine-Extrakt langsam unterrühren.
- Wenn Sie vorhaben, die Rosendekoration auf Ihrem Kuchen zu machen, portionieren Sie etwa 1/3 des Zuckergusses und schlagen Sie ein oder zwei Esslöffel Milch in dieses Drittel, um eine „pfeifenfähigere“ Konsistenz zu erhalten.
Zum Füllen, Frosten und Dekorieren
- Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken. Verwenden Sie vorsichtig einen Kuchennivellierer oder eine lange, gezackte Klinge, um die Kuppeln gleichmäßig von den Kuchen abzuschneiden.
- Legen Sie etwa einen Esslöffel Zuckerguss auf Ihren Tortenständer. Legen Sie die erste Schicht mit der Schnittseite nach unten in die Mitte des Ständers und drücken Sie sie leicht nach unten, damit sie haftet.
- Füllen Sie mit einer großzügigen Menge Zuckerguss – etwa eine 1/3 „Schicht.
- Mit einer weiteren Schicht belegen und den Zuckerguss wiederholen. Fügen Sie die dritte Schicht nach oben hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Kuchen gleichmäßig ausgerichtet sind.
- Fügen Sie eine dünne Schicht Zuckerguss für einen nackten Kuchen hinzu oder verwenden Sie etwas mehr, um den Kuchen vollständig zu bedecken. Wenn Sie die Rosendekoration oben machen, machen Sie einfach einen dünnen Krümelmantel oben drauf.
- Um die Rose oben zu machen, passen Sie einen Spritzbeutel mit einer mittleren Blütenblattspitze an. Laden Sie den Beutel mit der dünneren Konsistenz Zuckerguss. Beginnen Sie in der Mitte des Kuchens und pfeifen Sie eine enge Spirale, die ein bisschen wie eine Rosenknospe aussieht. Winkeln Sie die Blütenblattspitze so, dass die dünne Öffnung nach oben und von der Mitte des Kuchens weg zeigt. Pipe „Bänder“ von Zuckerguss wie lange Blütenblätter in engen konzentrischen Kreisen rund um den Kuchen. Lassen Sie es wie es ist oder fügen Sie einige Streusel hinzu, wie ich es getan habe. Ich habe auch die Blütenblattspitze verwendet, um einen sehr einfachen Rand am Boden des Kuchens zu pfeifen. Sie können auch, wenn Sie möchten.
- Den Kuchen gut bedeckt bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern. Viel Spaß!
Anmerkungen
Die Buttercreme ist eine Variation der einfachen Marshmallow-Buttercreme, die ich kürzlich im Internet gesehen habe. Ich habe mir ein Video auf The Kitchn angesehen, um zu sehen, wie sie es gemacht haben. Alles, was ich zu ihrem Original getan habe, ist, etwas Cheerwine-Geschmack, Salz und eine Portion für die Rohrleitungen hinzuzufügen.
HINWEIS: Wenn Sie Cheerwine nicht finden können, ersetzen Sie Ihre Lieblingskirschsoda. Wenn Sie Cheerwine finden, sind Sie in der Tat ein glücklicher Mensch.
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Ausbeute 12 Portionsgröße 1
Menge pro Portion Kalorien 750gesamtfett 39ggesättigtes Fett 24GTRANSFETT 0gungesättigtes Fett 13gCholesterin 102MGNATRIUM 396mgKohlenhydrate 99gFaser 1GZUCKER 65gProtein 5g
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Und alles, was noch zu sagen ist, ist Happy 100th Birthday, Cheerwine. Danke, dass du meine Kindheit gewürzt hast!
Genießen Sie die Cheerwine Schichtkuchen, Freunde.
Danke, dass du heute etwas Zeit mit mir verbracht hast. Pass auf dich auf und hab einen schönen Tag.
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