Checklisten zum Öffnen und Schließen sind für Server unglaublich wichtig. Das Verweisen auf eine klare und dennoch gründliche Liste erleichtert es jedem, sicherzustellen, dass das Unternehmen reibungslos funktioniert und betriebsbereit ist.
Checklisten reduzieren die Vergesslichkeit, verringern menschliche Fehler, verkürzen die Zeit, die zum Ausführen einer Aufgabe benötigt wird, und erhöhen die Qualität der Ausführung jeder Aufgabe. Plus, wer liebt nicht die Befriedigung, Leistungen abzuhaken, wenn sie abgeschlossen sind?
Wenn Sie sicherstellen, dass eine Checkliste zum Öffnen und Schließen des Servers befolgt wird, bleibt Ihre Einrichtung sauber und ordentlich. Laut einer Studie von P& G Professional stimmten 85% der Kunden zu, dass das Essen in einem sauberen Restaurant genauso wichtig ist wie die Qualität der Speisen.
Wir haben Beispiele für Checklisten zum Öffnen und Schließen von Servern zusammengestellt, damit Sie organisiert bleiben und Ihren Platz funkeln lassen. Einige Aufgaben und zusätzliche Nebenarbeiten gelten möglicherweise nicht für Ihre Einrichtung, Verwenden Sie diese Beispiele daher als Leitfaden, wenn Sie Ihre eigene angepasste Version erstellen.
Sobald Sie die Punkte hervorgehoben haben, die für Sie gelten, können Sie sicher sein, dass der Großteil Ihrer Checkliste zum Öffnen und Schließen von Restaurants abgedeckt wird.
Öffnungs-Checkliste
Bevor Sie offiziell für diesen Tag geöffnet sind, möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Mitarbeiter einsteigen und das Restaurant einrichten können. Beginnen Sie mit diesen Schlüsselaufgaben:
- Schalten Sie Licht und Musik ein.
- Schalten Sie Ihr Kassensystem ein.
- Anmelden oder anmelden.
- Empfangspapier nachfüllen.
- Zählen Sie jedes Geld im Register.
- Böden kehren oder absaugen.
- Entfernen Sie die Stühle von den Tischplatten und positionieren Sie sie sauber um den Tisch herum.
- Stellen Sie sicher, dass alle Stühle und Tische stabil sind.
- Tabelleneinstellungen platzieren.
- Lagern Sie jede Station mit sauberem Glas und Silber.
- Wasserkrüge füllen.
- Referenzreservierungsliste und beachten Sie spezielle Wünsche oder andere Hinweise zum bevorstehenden Service.
- Erkundigen Sie sich in der Küche nach Tagesgerichten oder anderen Menüänderungen.
- Stellen Sie sicher, dass die Badezimmer gereinigt und mit dem Nötigsten wie Seife und Toilettenpapier aufgefüllt wurden
- Drehen Sie das Schild an Ihrer Tür von „Geschlossen“ auf „Offen“.“
Die Hälfte der Herausforderung beim Betrieb eines Restaurants besteht in der Verwaltung Ihrer Mitarbeiter: Laden Sie jetzt unseren Server-Erfolgsleitfaden herunter.
Schließungs-Checkliste
Wenn es Zeit ist, den Laden für die Nacht zu schließen, möchten Sie so viel Vorbereitung wie möglich machen, damit das Restaurant für die Eröffnung am nächsten Tag bereit ist. Hier sind einige der wichtigsten Punkte für Ihre Checkliste zum Schließen Ihres Restaurants:
- Flip zeichen auf tür von „Open“ zu „Geschlossen.“
- Wenn Ihre Haustür aus Glas besteht, wischen Sie sie ab, um Fingerabdrücke zu entfernen.
- Menüs löschen und bereinigen.
- Wischen Sie Tische, Theken, Kabinen, Hochstühle, Sitzerhöhungen und andere offene Flächen ab und desinfizieren Sie sie.
- Gewürze, Salz, Pfeffer und Zucker nachfüllen.
- Papierservietten auffüllen.
- Stühle auf den Tisch stellen.
- Alle Wasserkrüge leeren.
- Sodaspender reinigen und desinfizieren.
- Alle frisch gereinigten Gläser und Silberwaren abtrocknen.
- Legen Sie Glas- und Silberwaren weg.
- Tischwäsche und Servietten falten.
- Müll herausnehmen, Behälter mit Reiniger besprühen und durch neue Säcke ersetzen.
- Wischen Sie die Arbeitsplatten und Waschbecken im Bad ab und desinfizieren Sie sie.
- Kaffeemaschine ausschalten; reinigen und desinfizieren.
- Die Kaffeestation aufräumen und bei Bedarf nachfüllen.
- Drucken Sie den Tagesendbericht aus.
- Schließen Sie das Register.
- Böden fegen, absaugen und/oder wischen.
- Inventar in Kühlschränken zählen.
- Stellen Sie sicher, dass keine Lebensmittel ausgelassen werden.
- Kühlschränke und Dessertkästen reinigen und desinfizieren.
- Stellen Sie sicher, dass alle Kühlschränke und Dessertkästen auf 40 ° F eingestellt sind.
- Wischen Sie die Küchenspülen ab und füllen Sie bei Bedarf Seife und Papiertücher auf.
- Notieren Sie sich alles, was die Mitarbeiter des nächsten Tages für ihren Dienst wissen sollten.
- Ausstanzen.
Wenn Sie diese Checklisten laminieren und an den Arbeitsplätzen Ihres Restaurants sichtbar machen, werden die Mitarbeiter immer an die anstehenden Aufgaben erinnert. Es kann auch hilfreich sein, trocken abwischbare Markierungen in der Nähe aufzubewahren, damit Sie jedes Element nach Abschluss durchkreuzen können. Abhängig von der Personalgröße können Aufgaben zwischen allen aufgeteilt werden oder sie können rotieren.
Wenn Ihr Personal effizienter ist, läuft Ihr Restaurantbetrieb mit Sicherheit reibungsloser. Wenn Sie die Dinge organisiert und aufgeräumt halten, können Sie den Kunden ein positiveres Erlebnis bieten und Ihren Mitarbeitern die Möglichkeit geben, am Ende der Nacht früher auszusteigen, wodurch letztendlich Ihre Arbeitskosten gesenkt und Ihre Gewinne gesteigert werden. Nun, wer würde das nicht wollen?