Nach 10 Jahren Arbeit und Leitung des Creme Coffee House wird Ashley Vanover ihr eigenes Restaurant führen. Während die Ideen nach der Unterzeichnung der Unterlagen erst am vergangenen Mittwoch noch zu ihr kommen, hat sie große Pläne für den Campbell Club, ein Herzstück der Innenstadt von Owensboro seit 139 Jahren.
„Ich bin so aufgeregt“, sagte Vanover. „Ich möchte Essen mitbringen, das noch nicht da ist. Ich möchte etwas zu essen von Orten mitbringen, die ich besucht habe, und es etwas anders machen.“
Vanover wird das Gebäude von Carston Management leasen und den Namen Campbell Club (vorerst) beibehalten, während sie ihr eigenes Unternehmen mit der Einrichtung beginnt, einschließlich einer neuen Speisekarte und der Hinzufügung einer Kaffeebar.
Laut dem Creme-Besitzer Adam Patterson, der das Gebäude gekauft hat, wird Vanover das Restaurant besitzen, so dass sie ihren eigenen einzigartigen Spin auf den Barbereich setzen und Holy Roasters Kaffee nach Owensboro bringen kann. Patterson sagte, dass Holy Roasters Kaffee ausschließlich im Campbell Club mit einem italienischen Kaffeeröster von Balestra geröstet wird, was den Ort nicht nur zu einem großartigen Ort macht, um einen Kaffee an der Bar zu trinken, sondern auch, um lokal gerösteten Kaffee von Vanover selbst zu probieren.
Vanover freut sich auch, der Owensboro-Community eine große Auswahl an Kaffee anbieten zu können, darunter einige authentische europäische Variationen, die die meisten Owensboro-Coffeeshops nicht anbieten.
„Ich suche nach verschiedenen Möglichkeiten, Kaffee zu brauen, wie zum Beispiel Pour-Overs“, sagte Vanover. „Ich möchte mir die Braumethoden ansehen, die wir in der Creme wegen der Zeit, die sie brauchen würden, nicht machen können. Wenn Sie nach Italien gehen, erhalten Sie einen echten Cappuccino, und es ist ein Acht-Unzen-Getränk, und die Authentizität davon ist wichtig.“
Vanover ist daran interessiert, eine wechselnde, saisonale Speisekarte in ihrem Restaurant zu implementieren, erwähnte jedoch, dass ein Fokus auf New Orleans-Aromen, gemischt mit ein wenig Kentuckys historischen Grundnahrungsmitteln, auch sie interessiert. Unabhängig von den Spezifikationen des Menüs möchte Vanover Speisen mit hochwertigen Zutaten und hochwertigen Aromen servieren.
„Ich habe gelernt, im Urlaub mit meiner Oma zu kochen, während alle meine Cousins draußen spielten“, sagte Vanover. „Sie hat mir beigebracht, wie man Zitronen-Pfeffer-Schweinefleisch, Kartoffelpüree und grüne Bohnen kocht. Wir würden diese Abendessen als Familie am Sonntagnachmittag essen.“
Vanover hat in Rezeptbüchern gegraben und versucht, längst vergessene Kentucky-Gerichte zu finden, damit sie sie wieder zum Leben erwecken kann. Was das Innere des Campbell Clubs betrifft, ist Vanover genauso begeistert von der Atmosphäre des Ortes wie vom Essen.
„Ich bin irgendwie total verliebt“, sagte Vanover und fügte hinzu, dass sie bei einem ihrer ersten Durchgänge einen Plattenspieler mitgebracht und Musik gehört habe, als sie den Ort spürte.
„Ich hätte den ganzen Tag dort gesessen und Platten gehört“, sagte sie. „Es ist unglaublich beruhigend für meine Seele, dort zu sein.“
Einer der Schwerpunkte von Vanover für das Restaurant ist es, seinem Erbe treu zu bleiben und das „exklusive Gefühl“ der Campbell Club-Mitglieder vor der Schließung des ehemaligen Restaurants aufrechtzuerhalten und gleichzeitig das Restaurant in Küche und Design aktuell und frisch zu halten.
Da die untere Etage in fünf verschiedene Abschnitte unterteilt ist, sagte Vanover, dass Privatsphäre für diejenigen verfügbar ist, die Geschäftstreffen, Abschlussfeiern, Empfänge, Familienfeiern und Geburtstagsfeiern veranstalten. Diejenigen, die an einem normalen Esstisch essen möchten, können jedoch ohne Mitgliedschaft im Campbell Club essen, obwohl für das Abendessen wahrscheinlich Reservierungen erforderlich sind.
Am Ende hat Vanover erkannt, dass sie es liebt, Menschen zu füttern, und darin ist sie gut.
„Weißt du, wenn du jünger bist, und du denkst: „Ich möchte das wirklich sein?““, fragte Vanover. „Es ist wirklich umwerfend, wenn es tatsächlich passiert.“