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Eines meiner Lieblingsnudelgerichte aus Süditalien, mit einer ringförmigen Pasta und frischen Tintenfischen in einer würzigen Tomatensauce. Ein Gericht, das es ist perfekt lecker zu jeder Zeit des Jahres und an jedem Tag der Woche. Sie werden sich fühlen, als würden Sie es in einem Restaurant am Meer in Italien essen.
Was ist Calamarata?
Calamarata ist der Name dieses Gerichts sowie der Name der Nudelform. Der Name Calamarata kommt von Calamari, was auf Italienisch Tintenfische bedeutet (ja, Sie haben richtig gelesen. Calamari ist der Name des Tieres, nicht nur der Name des gebratenen Tintenfischgerichts).
Im traditionellen Calamarata-Rezept wird normalerweise die gleichnamige Pastaform verwendet. Die Nudeln haben die Form eines großen Rings, der beim Kochen genau wie Tintenfischringe aussieht. Man kann sie kaum unterscheiden, wenn sie in Tomatensauce überzogen sind, was es auch Spaß macht zu essen!
In diesem Rezept habe ich Paccheri-Nudeln verwendet, die ähnlich, aber größer sind. Ich liebe diese Pasta-Form und habe sie schon einmal in meinem Rezept für Pasta mit cremiger Minz-Zucchini-Sauce und Garnelen verwendet. Ich konnte hier keine Calamarata-Pasta finden, also musste ich mich für die nächstbeste Option entscheiden. Es ist immer noch eine großartige Nudelform für diese Art von Gericht, aber es ist weniger skurril.
Wie man Tintenfische säubert
Sie können dieses Rezept auch mit gefrorenen Tintenfischen machen, aber wenn Sie frische Tintenfische auf Ihrem lokalen Markt haben, schlage ich vor, dass Sie es für eine schmackhaftere und spezielle Mahlzeit gehen. Frische Tintenfische sind nicht zu teuer, aber sie machen einen Unterschied, da sie der Hauptbestandteil dieses Rezepts sind.
Reinigung von Tintenfischen Es ist nicht so schlimm wie das Ausnehmen von Fischen, aber es ist auch nicht die angenehmste Sache. Es dauert auch einige Zeit. Wenn Sie also etwas zimperlich sind, können Sie Ihren örtlichen Fischhändler bitten, ihn beim Kauf für Sie zu reinigen.
- Ziehen Sie den Kopf aus dem Körper. Die meisten Innenseiten sollten auch herauskommen. Schneiden Sie kurz nach den Augen, vorsichtig, um den zentralen Zahn zu entfernen. Legen Sie die Tentakeln beiseite und werfen Sie den Rest.
- Waschen Sie das Innere des Tintenfischs gut und stellen Sie sicher, dass er vollständig leer ist. Entfernen Sie auch den Knochen.
- Schälen Sie mit den Fingern die Haut von der Außenseite des Mantels und der Flossen.
- Körper und Tentakel gut waschen. Jetzt können sie gehackt und gekocht werden.
Das Rezept
Wenn Sie Tintenfische und Tomatensauce mögen, müssen Sie unbedingt dieses Rezept für gefüllte Tintenfische in Tomatensauce probieren!
“ Calamarata“ Nudeln mit Tintenfisch und Tomatensauce
Drucken:
Zutaten
- 7 oz Calamarata oder Paccheri Pasta
- 2-3 Große Tintenfische
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 1 Tasse Tomatensauce
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tasse Weißwein
- 1 Olivenöl
- Petersilie , fein gehackt
- Chilischoten Flocken
Anleitung
-
Reinigen Sie die Tintenfische wie im obigen Beitrag beschrieben und hacken Sie sie dann in Ringe und schneiden Sie die Tentakeln vertikal in 2-3 Teile.
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Eine Pfanne mit Olivenöl beträufeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie die Tintenfische hinzu. Nach ein paar Minuten den Weißwein einfüllen und vollständig verdunsten lassen.
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Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu und kochen Sie einige Minuten, bis sie zu Brei werden. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und drehen Sie die Hitze herunter.
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Mit Salz und Chiliflocken (und einer Prise Zucker, falls erforderlich) vermengen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abtropfen lassen, wenn sie al dente sind.
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Die Tintenfischsauce zu den Nudeln geben und sofort servieren, frische gehackte Petersilie darüber streuen.
Ernährung
Nährwertangaben sind nur eine Schätzung. Die Richtigkeit der Nährwertangaben für jedes Rezept auf dieser Website kann nicht garantiert werden.
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