Als Teil der Americano—Familie aromatisierter Aperitifweine — die sich vor allem durch die Einbeziehung der Enzianwurzel auszeichnet – erfreut sich Cocchi Americano seit seiner ersten Einfuhr durch Haus Alpenz im Jahr 2010 bei Barkeepern einer fast kultischen Beliebtheit.
Cocchi Seite des Lebens
Weathered Axe
Appellation Cooler
Corpse Reviver No. 2
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Der Aperitif wurde 1891 von Giulio Cocchi im italienischen Piemont kreiert und besteht aus Moscato d’Asti—Wein, der mit Bitterorange, Enzian, Wermut und Chinarinde getränkt ist – letztere ist die Quelle von Chinin, dem bekannten Malariamittel, dem so viele Bitterliköre ihren medizinischen Ruf verdanken.
Als es für Aperitifs nicht mehr notwendig war, heilende Vorteile zu bieten, „war der Wunsch nach Bitterem … nicht so stark wie der Wunsch nach Süßem“, erklärt Eric Seed, Gründer von Haus Alpenz. Infolgedessen haben im 20.Jahrhundert viele Produzenten ihre Rezepte neu formuliert. Am bemerkenswertesten war Lillet; 1986 versüßte das Unternehmen, das seit dem späten 19.Jahrhundert bitteres Kina Lillet (eine Schlüsselzutat in James Bonds Originalvesper) herstellte, sein Rezept und entfernte „Kina“ vollständig aus dem Namen. “ irgendwie ging die Richtung, die wir von Tab zu Diet Coke gesehen haben“, erklärt Seed. „Nimm das Bittere weg und du wirst mehr verkaufen.“
Cocchi hingegen hat seine Formel nie geändert; Es stützt sich immer noch auf das Originalrezept aus dem Jahr 1891. „Es hat nie sein bitteres Rückgrat zurückgewählt“, sagt Seed. Heute ist es genau diese Bitterkeit — ganz zu schweigen von der Ähnlichkeit mit dem ursprünglichen Kina Lillet —, die Cocchi für Barkeeper so attraktiv gemacht hat. Tatsächlich war es der Barkeeper Johnny Raglan, früher Absinth in San Francisco, der zuerst darum bat, den italienischen Aperitif zu importieren. Seine Argumentation? Das Tauschen von Cocchi gegen Lillet Blanc im Corpse Reviver Nr.2 – die ursprünglich Kina genannt hatte – würde für einen historisch genaueren Cocktail sorgen.
Über die Klassiker hinaus zeigt Cocchi Americano seine Vielseitigkeit in der Auswahl an Spirituosen, mit denen es kombiniert werden kann, von Bourbon in der Weathered Axe (eine geschüttelte, Rosmarin-Spitze sauer) bis hin zu Gin und Hefeweizen Bier im White Bull (Christiaan Rollichs aktualisierter Blood & Sand). Aber es ist Natasha Davids Appellation Cooler, ein Weißweinschorle mit einer Unze Cocchi Americano, der am ehesten daran erinnert, wie das Getränk in Italien immer noch genossen wird: mit Selter geschnitten und mit einer Scheibe Zitrusfrucht garniert.