Blumenkohl Süßkartoffel Curry – Ein schnelles und beruhigendes veganes Abendessen Rezept, das mit zarten Süßkartoffeln und Blumenkohl geladen ist. Mit einer gewinnbringenden Kombination aus Gewürzen und der frischen Kräuternote von Koriander wird dieses großzügige fleischlose Hauptgericht mit Sicherheit keine Reste ergeben! Glutenfrei, Paleo, whole30 freundlich.
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Zutatenliste für das Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry
- 2 1/2 1 Pfund)
- 1/2 Kopf Blumenkohl
- 1 kleine Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Esslöffel Kokosöl (oder ein beliebiges Öl, das Sie bevorzugen)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- Rote Chilischoten nach Geschmack
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Frisch gehackter Koriander, zum Garnieren
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Wegbeschreibung
1. Fügen Sie in einer Küchenmaschine Zwiebel, Knoblauch, rote Chilischoten, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer hinzu. Pulsieren Sie, bis Sie eine grobe Paste erhalten. Beiseite legen
2. Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ihre hausgemachte Currypaste Zwiebel und Sauté für 1 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Edelstahllöffel hinzu (Kurkuma färbt einen Holzlöffel).
3. Fügen Sie Süßkartoffel, Blumenkohl und Tomate hinzu und rühren Sie schnell um, um gut zu beschichten. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen.
4. Zum sanften Köcheln bringen, Hitze senken und abdecken. Lassen Sie die Süßkartoffel und den Blumenkohl etwa 15-18 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alleine servieren, garniert mit frisch gehacktem Koriander oder über Basmatireis mit zerdrückten Nüssen, Koriander und Limettenspalten. Viel Spaß!