Blumenkohl Ceviche (Ceviche de Coliflor)

Blumenkohl Ceviche tickt jeden Januar gesunde Ernährung Box. Es ist vegan. Es ist glutenfrei. Ich denke sogar, es ist Paleo. Und wir sprechen praktisch keine Kalorien. Aber die beste Nachricht ist, es macht absolut süchtig. Knackiges Gemüse, würziger Limettensaft, würzige Paprikaschoten, viele schöne Farben — Blumenkohl-Ceviche ist Biolebensmittel, das Sie nie mehr essen möchten. Oder anschauen.

Übrigens, bereiten Sie sich auf einen Ansturm von Bildern vor. Ich war so verliebt in diese Blumenkohl-Ceviche-Tostadas, ich muss eine Million Fotos von ihnen gemacht haben.

Blumenkohl-Ceviche oder Ceviche de Coliflor auf Spanisch ist ein authentisches mexikanisches Gericht, kein Ersatz für „echtes“ Ceviche. Natürlich ist echtes Ceviche, was bedeutet, dass es mit rohen Meeresfrüchten hergestellt wird, von Anfang an verdammt gesund.

Ich habe letzten Sommer auf meiner Buchtour zum ersten Mal Blumenkohl-Ceviche kennengelernt. Konserviert, ein Oakland Kitchen Store konzentrierte sich auf traditionelle Methoden der Konservierung, veranstaltete einen Food-Swap und Signierstunde für mich und einer der Teilnehmer brachte Blumenkohl Ceviche.

Es war Liebe beim ersten Bissen. Ich war erstaunt über den würzigen, erfrischenden Geschmack des Swapper-Ceviche und wie der Blumenkohl die Textur des rohen Fisches nachahmte, der normalerweise in Ceviche vorkommt. Seine weiße Farbe sah sogar wie Fisch aus. Ich brachte sofort meinen Mann, der glücklich mit mir auf dieser Reise war, dazu, einen Bissen zu probieren. Für einige Leute, wie Veganer oder Meeresfrüchte-Hasser wie mein Mann, Es ist die einzige Art von Ceviche, die sie jemals probieren werden.

Seit diesem ersten Bissen in Oakland im letzten Sommer, Ich habe geplant, meine eigene Version von Blumenkohl-Ceviche zuzubereiten. Der Winter ist die beste Zeit des Jahres für Blumenkohl und Januar ist, wenn jeder entschlossen ist, gesund zu essen, so schien dieser Monat wie die perfekte Zeit, um endlich meine eigene Ceviche de Coliflor zu machen.

Ich hielt meine Version sehr einfach, aber bunt, mit roten Zwiebeln, Serrano Paprika, Tomaten und viel Koriander. Der Nachteil der Herstellung von Blumenkohl-Ceviche im Januar, wenn Blumenkohl in der Saison ist, ist, dass Tomaten definitiv nicht in der Saison sind.

Ich empfehle jedoch, die mehrfarbigen Trauben- oder Kirschtomaten zu verwenden, die zu dieser Jahreszeit leicht zu finden sind. Heck, ich denke, sie kommen sogar aus Mexiko. Sie sind irgendwie nervig zu würfeln, aber sie sind die geschmackvollsten Tomaten, die derzeit erhältlich sind.

Sie fragen sich vielleicht auch, warum ich Serrano-Paprika anstelle der häufigeren Jalapeños verwendet habe. Ich benutze Serranos, weil ich einmal Rick Bayless erklären hörte, dass er Jalapeños nicht vertraut. Die Hitze variiert zu sehr von Pfeffer zu Pfeffer; Einige sind super scharf, während andere so mild wie ein grüner Pfeffer sind. Er verwendet Serrano-Paprika für konsistentere Ergebnisse, also raten Sie mal was? Ich auch.

Serrano-Paprikaschoten haben einen reichen, grasigen, grünen Chiligeschmack und nicht so viel Hitze, wie Sie vielleicht denken. Also probieren Sie es aus. Wenn Sie keine Serranos beziehen können oder einfach Jalapeños bevorzugen, können Sie diese stattdessen verwenden.

Wie Blumenkohl Ceviche essen? Wie man es nicht isst! Okay, mir ist klar, dass das nicht hilfreich ist. Sie können es wie ein Dip mit Chips essen. Sie können es alleine als ersten Gang fast wie einen Salat servieren. Oder Sie können tun, was ich hier getan habe, nämlich Tostadas für einen Snack oder eine leichte Mahlzeit zu servieren.

(Wenn Sie an diesem Gericht interessiert sind, weil es glutenfrei ist, kaufen Sie einfach glutenfreie Mais-Tostadas, die nicht schwer zu finden sein sollten.)

Mein letzter Ratschlag zu diesem Rezept ist, dass es viel Blumenkohl-Ceviche macht. Wie viel. Ich war froh, so viel Ceviche gemacht zu haben, weil ich vorhabe, es am Sonntag zum Chicago Food Swap zu bringen. (Ich bin Blumenkohl-Ceviche zum ersten Mal bei einem Food-Swap begegnet, also dachte ich, ich könnte es genauso gut den Swappern hier vorstellen.)

Wenn Sie unterhaltsam sind, könnte diese Menge Ceviche auch für Sie funktionieren. Aber wenn Sie Blumenkohl-Ceviche für sich selbst machen, nur um zu naschen, möchten Sie vielleicht das Rezept halbieren. Die gute Nachricht ist, wenn Sie eine große Charge machen, wird die Ceviche wegen der Säure aus dem Limettensaft und den Tomaten tagelang im Kühlschrank aufbewahrt.