Wussten Sie, dass Desserts je nach Belag unterschiedliche Namen haben?
Zum Beispiel wird ein Crisp mit einer Streusel-Krümel-Mischung, auch Magic genannt, belegt.
Und eine Schnalle ist eine Art Krümelkuchen, der beim Backen knackt und „schnallt“. Kein Witz.
Und ein Kuchen wird mit gewürfeltem Brot oder Semmelbröseln geschichtet. Erstaunlich.
Aber das? Dieses mit Blaubeeren und Kirschen gefüllte Wunder? Diese spektakulär leckere Kreation? Dies ist definitiv ein Schuster.*
Cobblers werden durch ihre Butter definiert, Biskuität Topping (ja, Biskuität. Neues Wort.) und gebackene Fruchtfüllung. Dieser Schuster ist per Definition süß, herb, fruchtig und reichhaltig mit einem flauschigen, weichen, butterartigen / biskuitartigen Belag aus … nun, Keksen. Kekse sind Biskuit. Als ob du das nicht schon wüsstest. Und Kekse, die wolkenartig auf einer saftigen Fruchtfüllung schweben? Noch besser.
Ich weiß, dass es gerade ungefähr 387.273.154 Grad draußen ist und das Letzte, was Sie tun möchten, ist den Ofen einzuschalten, aber tun Sie es einfach. Schnallen Sie sich an, heben Sie sich an und achten Sie darauf, nicht zu bröckeln oder zu knusprig zu verbrennen, bevor Sie diesen Schuster in den Ofen bekommen. (Sie mögen dieses Wortspiel)? Hat den ganzen Tag gedauert. Oder zwei Minuten.) Und wenn du es so weit schaffst und noch stehst, verstaue den Schuster im Kühlschrank, um dich abzukühlen, oder toppe ihn mit etwas Vanilleeis oder hausgemachter Schlagsahne. Oder, wenn Sie gefährlich leben, essen Sie es warm aus dem Ofen.
Aber um Himmels willen, trink etwas Wasser, wenn du es tust. Ein Mädchen muss nicht für Schuster leiden.
*Ein Dankeschön an one Miss Ashley Moore für ihre fotografische Unterstützung. Du erhellst mein Leben.
Blueberry-Cherry Cobbler
Adaptiert von Saveur
Ausbeute: 6-8 Portionen
Zutaten:
4 EL ungesalzene Butter, Raumtemperatur
3/4 Tasse plus 1 EL Zucker
2 EL Maisstärke
1/4 TL Zimt
2 Tassen frische Blaubeeren
2 Tassen gefrorene Sauerkirschen (ich habe süß verwendet und den Zucker auf 2/3 Tasse plus 1 EL verringert)
1/2 TL Zitronensaft
1/8 TL Mandelextrakt
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Buttermilch
Richtungen:
Ofen vorheizen auf 400 Grad F. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, kombinieren 3/4 Tasse Zucker, Maisstärke und Zimt und Schneebesen zu kombinieren. Fügen Sie Blaubeeren und Kirschen hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung etwa 10 Minuten lang eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und Mandelextrakt einrühren. Gießen Sie die Füllung in eine mit 1 EL Butter gefettete 8 x 8-Zoll-Auflaufform. beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel restlichen Zucker, Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Restliche Butter mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung einem groben Streusel ähnelt. Milch unterrühren, um einen Teig zu bilden.
Gehäufte Esslöffel Teig auf die Füllung geben. Backen Sie für ungefähr 40 Minuten oder bis Kekse ein reiches Goldbraun sind. Warm, kalt oder mit Ihrem Lieblings-Topping servieren.