Beef Brisket Point, Chadolbaegi

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Brisket ist ein zähes Stück Rindfleisch, da es sich in der Nähe der Vorderbeine der Kuh befindet, aber es ist ein geschmackvoller Schnitt. Sie denken vielleicht schon, dass langsames Kochen wie Schmoren oder Schmoren die beste Kochmethode dafür ist, aber wie wäre es, über den Tellerrand hinaus zu denken? Wie klingt es, es sehr dünn zu schneiden und dann in einer Pfanne zu braten? Einfach & einfach, aber sehr aromatisch.

Bitte genießen Sie hier den Klang von brutzelndem Brisket Point! Eine Magie von 17 Sekunden.

„Ein Punktschnitt kommt an einem Ende zu einem Punkt. Der Punktschnitt hat viel Fett, also wenn Sie es kochen, kommt es schön und saftig heraus. Dieser Schnitt ist in Supermärkten schwerer zu finden, da er nicht so attraktiv ist wie die Wohnung. Dies ist eine gute Wahl, wenn Sie das Fleisch nach dem Kochen zerkleinern möchten.“

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Nachdem ich den Beef Brisket Point recherchiert hatte, fand ich heraus, dass dies ein typischer Ort in Nordamerika ist, um den Beef Brisket Point Cut zu sehen, aber tatsächlich ist es ein attraktiverer Schnitt als der flache Schnitt! Darüber hinaus können Sie Punktschnitte in allen koreanischen Lebensmittelgeschäften in Toronto leicht finden!

Hier ist der Link, wo Sie den Point Cut in Toronto kaufen können.

• Galleria Supermarkt
• H Markt

Darüber hinaus ist der Preis hier in Kanada im Vergleich zu Korea relativ günstiger, da Brisket Points nicht die am meisten bevorzugten Rindfleischstücke in Kanada sind.

• Kanada $8.99/lb – Galleria Supermarkt
• Korea $37.85 / lb – Koreanisches Rindfleisch ( Wow … das ist das Ergebnis der Währung )

Brisket Point wird auf Koreanisch Chadolbaegi (차돌박이) genannt, da das Fett im Fleisch wie ein weißer Kieselstein aussieht (Chadol) wird in das Fleisch gepresst (Baegi). Selbst Koreaner aßen bis in die 80er Jahre keine Bruststücke. Traditionell wurde Rinderbrust für Rindfleischsuppen und geschmortes Rindfleisch gekocht. Sie schneiden normalerweise den Punktteil für eine bessere Suppenqualität ab, da der Brustpunkt zu viel Fett enthält. Rindfleisch war jedoch damals eine der wertvollsten Zutaten für Koreaner, da das lokale koreanische Rindfleisch die einzige Quelle war und der Preis extrem hoch war. So begann eines der koreanischen Grillrestaurants, die punktgeschnittenen Scheiben auf der Speisekarte zu verkaufen, weil sie keinen Teil des Rindfleisches verschwenden wollten. Dann liebten die Leute Chadolbaegi einfach so sehr. Es wurde in den 80er Jahren zu einem der beliebtesten Rindfleischstücke. Infolgedessen ist der Preis für Rinderbrust seitdem zu hoch geworden.

Ich erinnere mich noch, als ich das erste Mal den Chadolbaegi mit meinem Vater probiert habe. Ich war überrascht, wie das Fleisch in meinem Mund schmolz und seine Saftigkeit! Außerdem müssen Sie nicht wirklich warten, bis es gekocht ist! Sie müssen nur etwa 10 Sekunden warten! bumm! Mein Vater war ein großer Fleischliebhaber und ein Feinschmecker 🙂 Wann immer etwas Neues auf der Speisekarte stand, beeilte er sich, unsere Familie dorthin zu bringen. Dieser Chadolbaegi ist eine der Erinnerungen meines Vaters. Ich vermisse dich, Dad. Deshalb liebe ich Essen. Essen erinnert an alte Erinnerungen.

OK, hier sind meine Chadolbaegi Rezepte! Ich werde versuchen, meine zukünftigen Restaurantmenüs zu entwickeln, die meine Philosophie widerspiegeln ~ meine Philosophie noch nicht genau definiert. Aber eine Sache, die ich nicht verpassen würde, ist – gesund und lecker – was bedeutet, dass viel Gemüse auf meiner Speisekarte stehen wird.

Brisket Point Salat

Ertrag: 360 g

Portionen: 2

Zutaten

• 120 g Rinderbruststück
• 40 g (1/2 Stück) Zwiebel, in Scheiben geschnitten und gebraten
• 3 Stück Champignons, in Scheiben geschnitten
• 50 g Schnittlauch, um 4 cm geschnitten
• 50 g Rucola
• 1/2 Stück Avocado, in Scheiben geschnitten
• 10 g Rüben, brunoise – Garnierung
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Dressing

• 60 ml Sojasauce
• 1 TL Ingwer, fein gehackt
• 2 TL Balsamico
• 1 TL Wasabi
• 1 EL Honig
• 2 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Pfanne Die geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten – sobald sie karamellisiert ist, aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie es auf einem Papiertuch sitzen.
2. Rucola, Schnittlauch und Avocado vor dem Brisket Point anbraten.
3. Alle Zutaten für das Dressing mischen.
4. Den geschnittenen Pilz in einer Pfanne kochen.
5. Braten Sie das Bruststück vor dem Servieren schnell in einer Pfanne. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, um zu würzen.
6. Das Rindfleisch auf den vorbereiteten Salat geben und mit gebratenen Zwiebeln, Champignons und Rübenbrunoise garnieren.

Hinweis

Die Brustspitze nicht überkochen. Andernfalls verliert das Fleisch seine Zartheit und Saftigkeit.

Noch etwas zum Kochen mit Brisket Point~

Eigentlich wurde diese Rolle zuerst gekocht. Dies ist das Lieblingsgericht meines Schwiegervaters. Wieder erinnerte dieses Essen an meine Familie in Korea. Wie auch immer, 🙂 Normalerweise rolle und koche ich nur mit Schnittlauch oder Enokitake, aber ich wollte Übereinstimmungen von Gemüsefarben im Rindfleisch sehen. Vor allem die Rüben und Mangold. Oh.. Ich habe mich in die Rüben verliebt. Ich habe die Rüben noch nie in Korea gesehen und gekocht. Es ist einfach wunderschön! wenn die Innenfarbe vom Staub draußen offenbart wird, ist es einfach wunderschön.

Rinderbrustbrötchen

Ausbeute: 400 g

Portionen: 2

Zutaten

• 300 g Rinderbrust, 1 bis 2 Stunden mariniert :50 ml Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 EL Pflaumenextrakt: Zucker oder Honig kann als Ersatz verwendet werden, 2 TL Ingwer- fein gehackt, 1 TL Knoblauch-gehackt.
• 2 Blätter und Stiel Mangold, 7 cm geschnitten
• 100 g Karotte, Julienne und parkochen
• 100 g Schnittlauch, 7 cm geschnitten
• Dip-Sauce 1 EL Mayonnaise + 3/4 Sojabohnenpaste + 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Parkochen Sie die Karotten, bevor Sie sie durch Sautéeing rollen. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
2. Die marinierte Brustspitze rollen und Gemüse hineinstopfen.
3. Legen Sie es in einen 375ºF Ofen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
4. Mit der Rüben-Julienne und der Dip-Sauce garnieren

Hinweis

Ich habe kein Öl zum Kochen des Fleisches verwendet, da Brisket Point viele Fette enthält.