Ich war sehr aufgeregt, als ich dieses Rezept auf der gemütlichen Schürze sah, weil wir große Liebhaber von Baja Fish Tacos sind. Mein Mann stellte sie mir vor Jahren vor und ich verliebte mich in die Kombination von knusprigem Fisch mit dem knusprigen Krautsalat und der cremigen Sauce auf einer verkohlten Maistortilla. LECKER! Dieses Rezept war wirklich ganz einfach zusammen zu werfen und Spaß zu machen. Ich machte zuerst die Baja-Sauce und die Zitrus-Vinaigrette, damit sich die Aromen vermischen konnten, bis ich bereit war, die Tacos zu kochen. Ich habe den Bierteig gemacht, kurz bevor ich den Fisch gebraten habe, damit der Teig nicht flach wird und es wirklich geholfen hat. Diese Baja Fish Tacos mit Citrus Slaw waren sehr lecker und meine ganze Familie hat sie genossen. Der Fisch hatte eine schöne Würze und einen tollen Crunch, während der knusprige Krautsalat voller wunderbarer Zitrusaromen war und gut mit dem Fisch passte. Ich habe die cremige Baja-Sauce wirklich geliebt, die voller Limetten und Knoblauch ist und zu allem so lecker war. Dieses Rezept ist ein Hüter.
Machen Sie die cremige Baja-Sauce, indem Sie Mayonnaise, Sauerrahm, gehackten Knoblauch, Limettenschale, Limettensaft, Cayennepfeffer und Salz in einer Küchenmaschine abschmecken. Fügen Sie etwas Sriracha hinzu, um zu schmecken, wenn Sie es besonders scharf mögen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
Machen Sie die Citrus Slaw Vinaigrette, indem Sie den frisch gepressten Olivenöl-Orangensaft, die Orangenschale, den Limettensaft, den Honig und das Meersalz und den frisch geknackten Pfeffer nach Belieben in einem Glas kombinieren. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können. Werfen Sie die Vinaigrette mit der Kohlmischung und dem Koriander kurz vor dem Servieren der Tacos, damit der Kohl knusprig bleibt.
Machen Sie die Fisch-Tacos, indem Sie Ihre Kabeljaustücke in eine Schüssel geben und würzen Sie sie gleichmäßig mit dem Kreuzkümmel Koriander, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, und Meersalz und frisch geknackt Pfeffer, abschmecken; beiseite stellen für ein paar Minuten marinieren.
Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und legen Sie Drahtgitter darauf, um den Kabeljau nach dem Braten zu halten.
Fügen Sie genug Pflanzenöl zu einer großen tiefen Pfanne hinzu, so dass es etwa 1-2 Zoll tief ist, um flach zu braten, oder verwenden Sie einen tiefen Topf mit 3 Tassen Öl zum Frittieren. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf etwa 365 Grad.
Während sich das Öl erwärmt, das Mehl mit Meersalz und frisch geknacktem Pfeffer würzen, abschmecken, dann langsam das Bier einfüllen und glatt rühren; sobald das Öl heiß ist, tauchen Sie die gewürzten Kabeljaustücke in den Teig und geben Sie sie in das Öl, um sie auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten lang auf jeder Seite zum flachen Braten oder 3-4 Minuten zum Frittieren zu braten, oder bis Kabeljaustücke goldbraun und knusprig sind. Den gebratenen Fisch auf das vorbereitete Backblech legen und den restlichen Fisch anbraten.
Um die Tacos zusammenzustellen, werfen Sie den Krautsalat mit der Vinaigrette, bis er gut vermischt ist. Erhitzen Sie die Maistortillas auf jeder Seite (wenn möglich) einige Sekunden lang über einer Gasflamme oder einige Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie biegsam sind.
Ein paar gebratene Kabeljaustücke auf die warme Tortilla geben und mit Krautsalat, Radieschen und cremiger Baja-Sauce belegen. Sofort servieren. Genießen.
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Baja Fisch Tacos mit Zitrus Krautsalat
Zutaten
Cremige Baja-Sauce:
- 1 tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Limettenschale
- 1 EL Limettensaft, mehr, wenn gewünscht
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Meersalz, nach Geschmack
Citrus Krautsalat:
- 1/4 tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Orangenschale
- 1 EL Limettensaft
- 1/4-1/2 TL Honig, falls erforderlich
- Meersalz und frisch geknackter Pfeffer, nach Geschmack
- 6 Tassen Krautsalat-Mix (oder 4 Tassen grüner Salat) & 2 Tassen lila)
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
Baja Fisch Tacos:
- 1 1/4 lb Kabeljau, in kurze Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Meersalz und frisch geknackter Pfeffer, nach Geschmack
- 1 1/2 Tassen Mehl (gewürzt mit Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack)
- 1 (12 oz) Flasche mexikanisches Lager
- Pflanzenöl zum Braten
Sonstige Bestandteile:
- Maistortillas, gewärmt
- Radieschen, dünn geschnitten
- Koriander, zum Servieren
- Limettenspalten, zum Servieren
- Scharfe Sauce, zum Servieren
Anleitung
Cremige Baja Sauce:
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Machen Sie die cremige Baja-Sauce, indem Sie Mayonnaise, Sauerrahm, gehackten Knoblauch, Limettenschale, Limettensaft, Cayennepfeffer und Salz in einer Küchenmaschine abschmecken. Fügen Sie etwas Sriracha hinzu, um zu schmecken, wenn Sie es besonders scharf mögen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
Citrus Krautsalat:
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Machen Sie die Citrus Slaw Vinaigrette durch die Kombination der frisch gepressten Olivenöl Orangensaft, Orangenschale, Limettensaft, Honig, und Meersalz und frisch geknackt Pfeffer, nach Geschmack, zusammen in einem Glas; Schneebesen, bis gut kombiniert. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
Randnotiz: Werfen Sie die Vinaigrette mit der Kohlmischung und dem Koriander direkt vor dem Servieren der Tacos, damit der Kohl knusprig bleibt.
Baja Fisch Tacos:
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Machen Sie die Fisch-Tacos, indem Sie Ihre Kabeljaustücke in eine Schüssel geben und würzen Sie sie gleichmäßig mit dem Kreuzkümmel Koriander, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, und Meersalz und frisch geknackt Pfeffer, abschmecken; beiseite stellen für ein paar Minuten marinieren.
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Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und legen Sie Drahtgestelle darauf, um den Kabeljau nach dem Braten zu halten.
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Fügen Sie genug Pflanzenöl zu einer großen tiefen Pfanne hinzu, so dass es etwa 1-2 Zoll tief ist, um flach zu braten, oder verwenden Sie einen tiefen Topf mit 3 Tassen Öl zum Frittieren. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf etwa 365 Grad.
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Während das Öl erhitzt, würzen Sie das Mehl mit Meersalz und frisch geknackt Pfeffer, nach Geschmack dann langsam in das Bier gießen und Schneebesen jut bis glatt.
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Sobald das Öl heiß ist, tauchen Sie die gewürzten Kabeljaustücke in den Teig und geben Sie sie in das Öl, um sie auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten lang auf jeder Seite zum flachen Braten oder 3-4 Minuten zum Frittieren zu braten, oder bis Kabeljaustücke goldbraun und knusprig sind. Den gebratenen Fisch auf das vorbereitete Backblech legen und den restlichen Fisch anbraten.
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Um die Tacos zusammenzusetzen, werfen Sie den Krautsalat mit der Vinaigrette, bis er gut vermischt ist.
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Erhitzen Sie die Maistortillas auf jeder Seite (wenn möglich) einige Sekunden lang über einer Gasflamme oder in der Mikrowelle, die einige Sekunden lang in ein feuchtes Handtuch gewickelt ist, bis sie biegsam sind.
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Fügen Sie ein paar gebratene Kabeljaustücke auf die warme Tortilla und garnieren Sie sie mit Krautsalat, Radieschen und cremiger Baja-Sauce. Sofort servieren. Genießen.
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