Austernkochmethoden und -tipps

Wenn Sie etwas über das Essen von Austern wissen, sind sie köstlich zu essen und notorisch einfach zuzubereiten. Die Herausforderung besteht darin, die Schalen sorgfältig zu reinigen und eine Kochmethode zu wählen. Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, eine Auster zuzubereiten, aber nur wenige sind die einfachsten und beliebtesten, insbesondere bei Hausköchen. Nachfolgend finden Sie einige Hinweise und Tipps zum Kochen von Austern mit verschiedenen Instrumenten.

Ein Hinweis zur Reinigung

Bevor Sie Ihre Austern kochen, müssen Sie sie unbedingt gründlich reinigen. Sie leben in brackigem, salzigem Wasser auf festen Grundflächen, was bedeutet, dass sie schlammig und schmutzig sein können. Zum Reinigen die Austern in ein Sieb in eine Spüle geben und unter kaltem Wasser abspülen. Wenn möglich, decken Sie die Austern mit Eis ab, während Sie sie unter Wasser schütteln. Dies hält sie kälter und hilft beim Schrubben von hart gepacktem Schmutz. Wenn Sie zusätzliche Hilfe benötigen, sollten Sie eine alte Zahnbürste oder eine Bürste verwenden, um an schwer zugängliche Stellen zu gelangen. Sobald Ihre Austern sauber sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Methoden zum Kochen von Austern

Dämpfen

Wenn das Kochen von Austern einschüchternd erscheint, sollten Sie Ihre erste Versuchsmethode dämpfen. Das Dämpfen von Austern ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Austern zu kochen. Es ist schnell, erfordert nur sehr wenige Werkzeuge und kann an jeden Geschmack angepasst werden. Hier ist, wie es zu tun.

1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wenn möglich, verwenden Sie einen transparenten Deckel, um den Topf und den Dampfkorb abzudecken. Dies ermöglicht es Ihnen, die Austern Dampf zu beobachten.
2. Geben Sie die gewünschten Gewürze in das kochende Wasser. Es gibt keine festgelegte Liste von Zutaten für dampfende Flüssigkeiten, aber die meisten Rezepte enthalten Kräuter, Gewürze, Olivenöl und / oder Wein. Erwägen Sie, Petersilie oder Koriander mit Nelken für die erste Runde zu verwenden.
3. Legen Sie Ihre Austern in einen dampfenden Korb oder ein Sieb und lassen Sie sie im Topf sitzen. Legen Sie den transparenten Deckel über den Korb, um den Prozess zu beschleunigen und besser zu kontrollieren.
4. Nehmen Sie die Austern aus Ihrem Topf, wenn sie sich zu öffnen beginnen. Dies kann je nach Größe und Anzahl Ihrer Austern zwischen 5 und 20 Minuten dauern. Halten Sie ein wachsames Auge auf den Topf und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.
5. Die Austern zum Abkühlen auf einen Teller geben.
6. Die Austern mit einem Buttermesser schälen. Dies kann schwierig sein, aber die Auster sollte weich genug sein, damit Sie das Fleisch aus der Schale entfernen können. Viel Spaß!

Backen

Gebackene oder im Ofen geröstete Austern gehören zu den einfachsten und am meisten unterschätzten Mahlzeiten. Der Prozess dauert nur wenige Minuten und sehr wenig Arbeit, und es ergibt ein köstliches Ergebnis.

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 475 Grad Fahrenheit. Während der Ofen vorheizt, schrubben Sie Ihre Austern, aber scheuen Sie sie nicht.
2. Die Austern in einer einzigen Schicht in einer Bratpfanne mit flachem Rost anrichten. Gießen Sie 1/3 Zoll heißes Wasser in die Pfanne.
3. Stellen Sie die Pfanne mit den Austern auf dem flachen Rost in den Ofen. Backen Sie für ungefähr 7 Minuten oder bis die Austernschalen begonnen haben, sich zu öffnen.
4. Die heißen Austern mit einer Zange oder Handschuhen auf einen Teller oder Tisch geben.
5. Shuck, garnieren und essen! Mit Zitronenschnitzen und scharfer Sauce servieren.

Grillen

Gegrillte Austern sind ein Sommerliebling. Wenn Sie bereits am Grill arbeiten, ist es sehr einfach, ein paar Austern auf den Rost zu werfen und sie kochen zu lassen. Hier ist, wie es zu tun.

1. Bereiten Sie den Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Wenn es sich erwärmt, reinigen und schrubben Sie Ihre Austern.
2. Legen Sie die Austern mit der Schalenseite nach unten auf den Rost und decken Sie den Grill ab. Kochen, bis sich die Austern zu öffnen beginnen.
3. Die Austern auf eine Platte geben und etwas abkühlen lassen.
4. Hebeln Sie die Schalen mit einem Schermesser oder Schraubendreher den Rest des Weges auf und halten Sie die hohle Seite nach unten, um so viel Flüssigkeit wie möglich zurückzuhalten.
5. Die Muskeln mit einem Austern- oder Gemüsemesser aus der Schale schneiden und warm mit Butter, Zitrone und scharfer Sauce servieren.