Zweck: Optimale Metriken zur Beurteilung der Gesundheit von kohlenhydratreichen Produkten sind nicht gut etabliert. Wir untersuchten, wie der Gehalt pro 10 g Kohlenhydrat von mindestens 1 g Ballaststoffen (≤ 10:1-Verhältnis) im Zusammenhang mit der Ernährungsqualität in Getreidenahrungsmitteln sowie kardiometabolischen Risikofaktoren in São Paulo, Brasilien.
Methoden: Die Daten stammen aus der bevölkerungsbasierten Querschnittsstudie 2015 Health Survey of São Paulo, einschließlich einer probabilistischen Stichprobe von Stadtbewohnern in der Stadt. Teilnehmer (n = 1188) im Alter von 20 + Jahren absolvierten einen 24-Stunden-Ernährungsrückruf und eine Unterstichprobe von 603 Teilnehmern ließ Blutproben, Anthropometrie und Blutdruckmessungen sammeln und beantwortete einen zweiten 24-Stunden-Rückruf. Energie- und Nährstoffgehalte von Getreidenahrungsmitteln, die ≤ 10 entsprechen oder nicht:1-Verhältnis wurden mit linearen Regressionsmodellen ausgewertet. Der Zusammenhang zwischen dem Verbrauch (Prozent Energie, % E) von Getreidenahrungsmitteln, die das ≤ 10: 1-Verhältnis erfüllen, und kardiometabolischen Risikofaktoren wurde mit linearen Regressionsmodellen untersucht.
Schlussfolgerung: Das ≤ 10: 1-Verhältnis von Getreidenahrungsmitteln mit höherer Nährstoffqualität und höherer Aufnahme dieser Lebensmittel war mit kardiometabolischen Risikofaktoren im Zusammenhang mit atherogener Dyslipidämie und Insulinresistenz verbunden.