Zutaten
Für Choley
1 Tasse Kichererbsen über Nacht eingeweicht /काबुली चने
1 El Tee Blätter /चाय पत्ती
2 getrocknete rote Chilis /खड़ी लाल मिर्च
1 inch cinnamon stick / दाल चीनी
1 schwarzer Kardamom /मोटी इलायची
2 Lorbeerblätter /तेज़ पत्ता
Für Choley Sauce
3 El ghee / घी
2 El Senf Öl / सरसो का तेल
1 schwarzer Kardamom / मोटी इलायची
2 ganze rote Chili / खड़ी लाल मिर्च
2 Lorbeerblätter / तेज पत्ता
1 tsp cumin Seeds / ज़ीरा
1 cm) Ingwer, zerkleinert / अदरक
4-5 Knoblauchzehen, zerdrückt / लहसुन
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt / प्याज़
½ TL Kurkuma powde
1 TL Koriander Pulver
1 tsp red chilli powder
Salz nach Geschmack
2 mittelgroße Tomaten, gehackt
1 tsp garam masala pulver
1 TL Kümmel
3 grüne Chilischoten, geschlitzt
1 EL Granatapfelkerne, grob gemahlen
Ingwer Julienne, zum Garnieren
Zwiebel in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
Korianderblätter zum Garnieren
Verarbeiten
Für Choley
- Fügen Sie eingeweichte Kichererbsen in einer Pfanne mit tiefem Boden zusammen mit genügend Wasser hinzu, um die Kichererbsen zu kochen.
- Machen Sie ein Potli aus Teeblättern, trockenen roten Chilischoten, Zimtstange, Kardamom und Lorbeerblättern in einem Musselintuch
- Geben Sie dieses Potli in die Pfanne mit kochenden Kichererbsen.
- Nach dem Garen die Potli wegwerfen.
- Reservieren Sie die gekochte Kichererbse zusammen mit ihrem Vorrat.
Für Choley Soße
- In einem Kadhai Ghee und Senföl auf hoher Flamme erhitzen.
- Schwarzen Kardamom, ganze rote Chilischote, Lorbeerblätter dazugeben und plätschern lassen.
- Kümmel dazugeben und plätschern lassen. Den Ingwer-Knoblauch in einen Mörserkolben geben und grob zerdrücken.
- Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie braun werden.
- Kurkumapulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
- Salzen und gut mischen. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie weich und matschig werden.
- Grüne Chilischoten hinzufügen und eine Minute braten.
- Nun die gekochten Kichererbsen dazugeben und zusammen mit dem Masala 5-6 Minuten kochen lassen.
- Garam Masala Pulver und Granatapfelkerne untermischen, gut mischen.
- Mit dem reservierten Vorrat die Konsistenz einstellen und umrühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
- Auf mittlerer Flamme kochen, bis die Soße dicker wird.
- Nach dem Garen die Flamme ausschalten.
- Mit Ingwer-Julienne, Korianderblättern garnieren und zusammen mit Kulcha heiß servieren.