Dieser Gujarati Aam Chunda oder Keri No Chundo, wie er in Gujarati genannt wird, ist ein süßer und spritziger Mango-Genuss, der aus sauren rohen Mangos, Zucker, Jaggery und Gewürzen hergestellt wird. Mach es diesen Sommer zu Hause!
Hier sind einige weitere Rezepte, die Sie mit roher Mango zubereiten können – roher Mango-Reis, roher Mango-Chutney, roher Mango-Dal, Aam Ki Launji und roher Mango-Rasam.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen:
- Variationen
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Aam Chunda ist ein köstliche süße und würzige Beilage oder Gurke, die in allen Gujarati-Haushalten ein Muss ist, da sie einen besonderen Platz in ihrer Küche einnimmt.
Eine Mischung aus würziger, saurer und süßer Mangokonserve, die aus rohen, unreifen Mangos hergestellt wird, die den Gaumen befriedigen, ist es ein schmackhaftes Gericht, das den Appetit jedes Feinschmeckers anlockt und sättigt.
Genau wie Aam ki Launji ist diese Gujarati Mango Chunda ein köstliches Mango-Gurkenrezept, das durch Mischen von rohem Mango-Shred mit Zuckersirup oder Jaggery hergestellt wird.
Gewürze wie rotes Chilipulver, Hing, Kreuzkümmelpulver usw. werden für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.
Diese Gujarati Mango süße Gurke wird aus geriebenen Mangos hergestellt, die in Zucker und Jaggery Sirup sonnengekocht und mit einer Prise Gewürzen gewürzt werden.
Mango-Zucker-Mischung wird in einem Glas in direktem Sonnenlicht gehalten, das die Mischung allmählich kocht.
Zutaten
Rohe Mango – In diesem Rezept werden rohe Mangos verwendet. Rohe Mango wird gerieben und mit anderen Zutaten gemischt, um dieses köstliche Gujarati-Gericht zuzubereiten.
Jaggery und Zucker – Geriebener Jaggery und Puderzucker, beide werden verwendet, um dieser Gurke Süße zu verleihen. Sie können auch nur Jaggery verwenden, um es zu machen.
Andere Zutaten – Außer den oben genannten Zutaten benötigen Sie Salz, schwarzes Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Hing und Kreuzkümmelpulver.
Schritt für Schritt Rezept
Mischen Sie die geriebene Mango mit Salz, schwarzem Salz und Kurkumapulver. Ich benutzte einen Julienne Maker, um die rohen Mangos zu zerkleinern.
30 Minuten beiseite stellen.
Fügen Sie geriebenen Jaggery, Puderzucker, Hing, rotes Chilipulver und Kreuzkümmelpulver hinzu.
Gut mischen.
Übertragen Sie die Chunda in ein Glas.
Decken Sie den Deckel des Glases ab und halten Sie es 8-10 Tage in der Sonne. Rühren Sie es jeden Tag weiter, während es in der Sonne gehalten wird. Der Zucker und Jaggery werden sich auflösen und alles wird zusammenkommen, sobald die Chunda fertig ist.
Häufig gestellte Fragen:
Im heutigen schnelllebigen Leben mag jeder die Dinge sofort, anstatt dem traditionellen langen Weg zu folgen.
Um Instant Chunda zu machen, folgen Sie diesem Schritt für Schritt. Spülen und zerkleinern Sie die rohen unreifen Mangos.
In einer Pfanne zerkleinerte oder geriebene Mangos nehmen, Zucker, Jaggery und ¼ TL Salz hinzufügen. Die Zuckermenge hängt von der Säure der Mangos ab. Je saurer die Mangos, desto mehr Zucker wird hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen.
Die Zucker-Mango-Mischung auf niedriger Flamme kochen und weiterrühren, bis sich die Lösung verdickt und Blasen entstehen.
Häufig umrühren, damit der Zuckersirup nicht kristallisiert. Kochen Sie, bis die Mischung eine Konsistenz von 2 % erreicht, und schalten Sie die Flamme aus.
Nicht überkochen, da die Konsistenz der Chunda sehr klebrig wird.
Zum Schluss ½ TL Chilipulver und ½ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver zugeben. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Sie können diese Chunda bis zu einem Jahr an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.
Diese Chunda benötigt mindestens 8 bis 10 Tage Sonnenlicht, um sich fertig zu machen. Rühren Sie es jeden Tag um, um sicherzustellen, dass es nicht verdorben wird.
In Gujarati-Haushalten wird Chunda als Beilage zu ihren täglichen Mahlzeiten serviert.
Sie können es auch zusammen mit Puri, Thepla, Phulka oder sogar Tawa Paratha servieren.
Variationen
Sweet-Lemon und Amla Chunda sprechen von süßen, sauren und würzigen Gurken und sind weitere Varianten aromatisierter saurer Gurken, die das Verlangen aller befriedigen.
Alles, was Sie tun müssen, ist einige Zitronenschnitze oder Amla im folgenden Rezept hinzuzufügen.
Diese Beilagen machen den Rest der Mahlzeit köstlich und appetitlich.
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Rezeptkarte
Chunda Rezept
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Ausrüstung
- ▢
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 kg Raw Mango (Geschält und Julienned)
- ▢ 1 El Salz
- ▢ 1 tsp Black Salt
- ▢ ½ TL Kurkuma-Pulver
- ▢ ½ kg Jaggery (Gerieben)
- ▢ ½ kg Zucker (Pulverisiert)
- ▢ ½ TL Hing
- ▢ 1 tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ 1 TL Gerösteten kreuzkümmelpulver
Anweisungen
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Die geriebene Mango mit Salz, schwarzem Salz und Kurkumapulver mischen und 30 Minuten beiseite stellen.
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Fügen Sie geriebenen Jaggery, Puderzucker, Hing, rotes Chilipulver und Kreuzkümmelpulver hinzu und mischen Sie gut.
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Übertragen Sie die Chunda in ein Glas.
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Decken Sie den Deckel des Glases ab und halten Sie es 8-10 Tage in der Sonne.
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Rühren Sie die Chunda jeden Tag weiter, während sie in der Sonne liegt.
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Der Zucker und Jaggery werden sich auflösen und alles wird zusammenkommen, sobald die Chunda fertig ist.
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Sie können diese Chunda bis zu einem Jahr an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren und bei Bedarf verwenden.