9 Cocktail-Trends für 2019 (mit Rezepten)

Beschuldigen Sie Verrückte, Millennials oder Pinterest, aber es gibt ein stetig wachsendes Kontingent von Cocktail-Enthusiasten, die jetzt mehr Zutaten zum Spielen haben als je zuvor. Sie können kugelförmige Eiswürfel-Kits von Amazon, handwerklichen Mezcal mit einem Klick auf eine Suchtaste und Kaktusfeigensirup mit nur ein wenig Jagd erhalten (was übrigens sehr gut zum Mezcal passt).

Wir leben im goldenen Zeitalter des Home Bartending.

Egal, ob Sie ein Profi oder ein ambitionierter Amateur sind, dies sind die Cocktail-Trends, die Sie 2019 beobachten sollten.

Trend #1: Eintauchen in die antike Cocktailgeschichte

Die Geschichte der Cocktails reicht weit über 200 Jahre zurück, wobei Punch (die Urgroßmutter des Cocktails) bis in die 1600er Jahre zurückreicht. Klassische Cocktails aus den 20er bis 60er Jahren sind beliebt und häufig auf Menüs zu finden. Aber in den nächsten Jahren prognostizieren wir ein Wiederaufleben noch älterer Rezepte (und Punsch kommt zurück – markieren Sie unsere Worte!).

Und mit diesen älteren Rezepten wird die Verfügbarkeit älterer Zutaten wie Genever einhergehen.

“ Während der Blütezeit des amerikanischen Cocktails in den späten 1860er Jahren basierte jeder vierte amerikanische Cocktail auf diesem niederländischen, auf Malz basierenden Wacholdergeist (eine Art Brücke zwischen Whisky wegen des Malzes und Gin wegen des Wacholders). Bis heute ist Genever der Nationalgeist der Niederlande. Die beiden Weltkriege und die Prohibition haben genever jedoch aus dem amerikanischen Bewusstsein gerissen.“ – World of Genever

Genever ist erst 2010 wieder in den US-Markt eingetreten, aber 2018 haben zwei weitere Genever-Marken den Teich überquert, und 2019 werden zwei weitere eingeführt.

Also, was machst du damit? Es ist ein Vorläufer von Gin, also versuchen Sie, den Gin in Ihrem Lieblingscocktail mit Genever auszutauschen. Es ist besonders gut in einem Negroni.

Trend #2: Kulinarische Mixologie

Wein- und Speisenpaarungen sind so alt wie die Zeit (Wein gibt es seit 7000 v. Chr., also hatte er einen Vorsprung). Aber Cocktail- und kulinarische Paarungen gewinnen gerade an Fahrt. Whole Foods veröffentlichte seine Vorhersagen für 2019 Food Trends und wir sagen voraus, dass Cocktail-Trends folgen werden, da mehr Menschen und mehr Restaurants erkennen, dass Cocktails und Küche Hand in Hand gehen. Whole Foods ‚# 1 Vorhersage: Pacific Rim Flavors (Asien, Ozeanien und die Westküste Afrikas). Es sieht so aus, als würde der Tiki-Drink-Trend von 2018 nicht so schnell verschwinden.

Vipin Labroo, der Marketingdirektor von Advanced Mixology, bestätigt sowohl den Trend zur Kombination von Speisen mit Cocktails als auch den Einfluss des pazifischen Raums:

“ Die Zutaten, die in Ihre Cocktails für 2019 einfließen, reichen vom exotischen Butterfly Pea Flower Tea bis zum regelmäßigeren Ananassaft, der die Erdbeere als führenden Cocktailgeschmack von 2019 überholen wird. Passionsfrucht wird auch beliebt sein.“

Quill, eine beliebte Lounge in Washington DC, führte 2018 einen saisonalen Herbstcocktail ein, der das Thema Pacific Rim aufgreift. Die Full Moon Party besteht aus einer thailändischen Tee-Aprikosenmischung, Mount Gay Rum, Chinese Five Spice und Zitrusfrüchten.

Trend #3: Gute Geister machen bessere Desserts

Austin, Texas ist eine der großen Essensstädte, und wenn dort eine „Boozy Ice Cream and Cocktail Bar“ beginnt, wird mit Sicherheit ein größerer Trend folgen. Prohibition Creamery ist diese Bar, die Eis und Craft-Cocktails kombiniert und sich auf Dessertgetränke spezialisiert hat. Laura Aidan, die Gründerin, besuchte das 120 Jahre alte Eiscreme-Programm von Penn State (wer wusste, dass es das gab?) und beherrscht seit Jahren die Kunst, Spirituosen in Eiscreme zu gießen.

Wenn Sie eine Eismaschine haben, können Sie Ihr eigenes Sangria-Sorbet herstellen, um Lauras Femme Fatale nachzubilden: Eine Kugel Sangria-Sorbet, „hergestellt mit viel Wein, frischer Zitronen- und Orangenschale und einer Vielzahl von Früchten“, gekrönt mit Prosecco in einem Coupe-Glas. Sie sagt, das Geheimnis der Herstellung von Boozy Sorbet besteht darin, „sicherzustellen, dass die Basis vor dem Einfrieren mehrere Stunden im Kühlschrank vollständig gekühlt ist.“

Oder gießen Sie einfach Bourbon in Ihren nächsten Schokoladenmilchshake. Sie werden nicht enttäuscht sein.

Tendenz 4: Nicht-Frucht-Zutaten

Die Zutatenliste für Cocktails wird mit selten verwendetem Gemüse (Sunchoke, Fiddlehead Farn) und Pilzen noch exotischer. Wir haben diesen Trend in den letzten zwei Jahren beobachtet, als Knopfpilze Oliven als Martini-Beilage und einfache Sirupe mit Pfifferlingen und Shitakis ersetzen. Kannst du „Umami“ sagen?

Tendenz 5: Pantone Farbe des Jahres – Living Coral

Pantones Farbe des Jahres für 2019 ist Living Coral, und wenn Sie diese Dinge verfolgen, wissen Sie, dass Sie bald alles von Socken über Kissen bis hin zu Handtüchern (Handtücher kommen immer als Letztes) in diesem hellen Farbton sehen werden. Was Sie vielleicht nicht erwarten, ist, dass Cocktails folgen. Aber wenn Sie eine Zutat haben, die zufällig dieses schöne Rouge ist … nun, es ist fast unvermeidlich.

Geben Sie die Cara Cara orange. Hinterhofobstzüchter haben die Cara Cara lange Zeit als eine der „besten Essorangen“ gelobt, und das ist sie auch. Saftig und süß, ideal zum Entsaften. Aber was die Cara Cara wirklich auszeichnet, ist ihre einzigartige Korallenfarbe. Es ist nicht ganz ein Blutorangenrot. Es ist wirklich ein tiefes Orangerosa, fast wie eine Grapefruit, aber ohne den bitteren Nachgeschmack. Cara Cara Orangen enthalten auch 20% mehr Vitamin C und 30% mehr Vitamin A als Standard Nabelorangen.

Sunkist Growers veröffentlichte eine kreative Variation des Mai Tai, um die Cocktailfähigkeiten der Cara Cara Orange hervorzuheben:

Sunkist Growers Mai Cara Swizzle

Zutaten:

• 1 1/2 rum
• 1/4 Unze Aprikosenlikör
• 1 Unze frisch gepresster Sunkist Cara Cara Navel Orangensaft
• 1/2 Unze frisch gepresster Sunkist Limettensaft
• 1 Unze Orgeat
• crushed ice
• 1 Zweig Minze
• 4 Spritzer Bitter

Richtungen:

1. Rum, Aprikosenlikör, Sunkist Cara Cara Saft, Sunkist Limettensaft und Orgeat in ein Highball Cocktailglas abmessen.
2. Mit Crushed Ice füllen und Swizzle.
3. Mit einem Zweig Minze und Bitter garnieren.

Trend 6: Pitcher Cocktails (wir nannten es hier zuerst!)

Josh Miller und Tyler Holland sind die Besitzer und Gründer von Owens Craft Mixers – es ist buchstäblich ihr Geschäft, kommende Cocktailtrends zu kennen. Ein Trend, den sie hervorgehoben haben, sind große Batch-Cocktails.

“ Große Batch Craft Cocktails sind perfekt für Gruppen, um zusammen zu genießen, die soziale Szene zu ergänzen und instagrammable Momente zu bieten. Wir haben gesehen, wie sich dieser Trend in NYC, LA und Miami abzeichnet, und gehen davon aus, dass 2019 ein starkes Jahr für diese Art des Trinkens mit Freunden im ganzen Land sein wird. Und wir sehen, dass sich dieser Trend auf Entertainer zu Hause ausdehnt, die mit einfachen Rezepten und Präsentationen, die die Gäste beeindrucken, schnell einzigartige Cocktails zu Hause kreieren können.“

Wir würden sagen, dass ein verwandter Trend, auf dem Owens Craft Mixer ganz oben steht, der Trend ist, Craft Cocktails schneller und einfacher zu machen. Jeder möchte den Geschmack eines gut gemachten Cocktails mit großartigen Zutaten. Nicht jeder will in der Arbeit setzen. Manchmal ist es wirklich schön, nur zu gießen.

Trend 7: Fermentierte Einflüsse

Die Townshend Distillery in Portland, Oregon, verwendet Kombucha als Zutat in einigen ihrer ungewöhnlichen Cocktails und kreiert einige herausragende und unerwartete Geschmackskombinationen. Und wir haben auch andere fermentierte Freunde gesehen, wie eingelegte Beilagen.

Die Journeyman Distillery aus Michigan verleiht einem klassischen Gimlet eine besondere Note, indem Sie es mit einem Cornichon (denken Sie an Mini-Gurke), Cocktailzwiebeln und Dill garniert.

Eingelegtes Gimlet des Gesellen

Zutaten:

• 2 oz. Geselle Feld Gin
• ¾ oz. frischer Limettensaft
• ¾ oz. einfacher Sirup
• Cornichon, Cocktailzwiebel und Dill, zum Garnieren

Wegbeschreibung:

1. Alle Zutaten gut mit Eis schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen.
2. Mit Cornichon, Cocktailzwiebel und Dill garnieren.

Trend 8: Hausinfusionen

Alkohol mit allerlei köstlichen Dingen zu infundieren ist nicht neu. Es ist sehr, sehr alt. Neu ist die Beliebtheit der Infusion von Spirituosen zu Hause. Es gibt hausgemachte Gin-Kits und DIY-Bitters-Kits sowie clevere Rezepte zum Aufgießen von Likör mit Süßigkeiten.

McCrea’s Candies veröffentlichte Master Mixologist Dylan Holcomb’s Coconut Caramel Mule Rezept, das eine 750ml Flasche Rum (oder Ihren Lieblings–Bourbon wäre phänomenal) mit 25 von McCrea’s Candies Karamellen infundiert. Lassen Sie die Karamellen einige Tage im Geist sitzen (je länger sie sitzen, desto stärker ist der Geschmack, also möchten Sie ihn vielleicht täglich testen) und verwenden Sie ihn dann, um einen köstlichen Cocktail zuzubereiten.

Dylan Holcomb’s Coconut Caramel Mule

Zutaten:

• 1 ½ oz mit Karamell angereicherter Gubba Silver Coconut Rum
• ½ oz. ananassaft
• 3 oz. ingwerbier
• Eis

Anfahrt:

1. Sobald Sie den Rum mit 14 Stück McCrea’s Candies Ginger Fusion Caramel und 6 Stück McCrea’s Candies Classic Vanilla Caramel infundiert haben, geben Sie alle Zutaten in einen Kupferbecher und rühren Sie um.
2. Mit einem Limettenrad und McCrea’s Candies Ginger Fusion Caramel garnieren.

Tendenz #9: Nachhaltige / umweltfreundliche Cocktails

Die Skip the Straw-Bewegung und die damit verbundene Entfernung von Einwegkunststoffen ist ein wachsender Trend – Teil eines noch größeren Trends, alles, was wir tun, umweltfreundlicher zu machen. Wir sehen nicht nur mehr Metallcocktailstrohhalme, sondern auch Produzenten, die sich bemühen, umweltbewusstere Praktiken umzusetzen und sogar zu erfinden.

Marble Distillery Co., eine von Frauen gegründete Craft Spirits Distillery in Aspen, Colorado, kaltpresst Saft aus Obst und Gemüse aus der Region – wie Rüben –, um handwerklichen Wodka herzustellen, Gingercello, Bourbon und Whisky. Ihr Obst und Gemüse sind nicht nur lokal, sie sind auch eine „Zero-Waste“ -Destillerie. Das bedeutet, dass sie ihr gesamtes Prozesswasser zurückgewinnen und die aus dem Destillationsprozess gewonnene Energie zur Beheizung ihrer Anlage wiederverwenden – und sogar ihr eigenes Wasserenergie-Wärmesystem entwerfen.

Und ihr Beet Buzz Cocktail fasst eine Reihe von Trends aus dieser Liste zusammen: es verwendet Infusionen, ein Gemüse und eine eingelegte Babyrübe!

Der Beet Buzz Cocktail von Marble Distillery

Gekühltes Martiniglas ~ Mit Rosmarinzweig und eingelegten Babyrüben garnieren

Zutaten:

• 2 oz. Rosmarin Rübensaft Infusion
• 1.5 oz. Marmorrübenwodka (frisch geschnittene Rüben 6 Stunden in Marmorwodka einweichen – Rüben entfernen)
• .5 unze. Gingercello
• .5 unze. ingwer einfach
• .25 frischer Zitronensaft
• .25 frischer Limettensaft

Gibt es einen Cocktailtrend 2019, den wir verpasst haben? Welche neuen Trends haben Sie von Ihrem Barhocker aus beobachtet? Wir würden uns freuen, sie zu hören!