Wenn Sie sich nicht zwischen einem Käseteller oder einer Schüssel Eis entscheiden können, warum nicht beides? Im ganzen Land ist eine Handvoll herzhafter Eiscremes aus Käse aufgetaucht, von würzigem Ziegenkäse und Kirschen bis hin zu superweichen Burrata-Softdrinks von Dominique Ansel. Diese sieben Eiscremes lassen gesalzenes Karamell einfach nur langweilig aussehen. Sie könnten Sie sogar dazu bringen, zu überdenken, was Dessert sein sollte. Wer braucht Käsekuchen, wenn man Triple-Crème-Eis haben kann?
Chèvre mit Aprikosen bei Smitten Ice Cream
Die in San Francisco ansässige Molkerei Smitten Ice Cream hat sich mit Mission Cheese für ihr Chèvre- und Aprikoseneis zusammengetan: Eine Ziegenkäsebasis, die mit hellen, frischen Aprikosenkonserven gewirbelt wird. Der Chèvre lässt eine Kugel extra cremig schmecken, aber die Würze hält Sie vor Zuckerüberladung. Es ist so ausgewogen, dass Sie es bei Ihrer nächsten Party anstelle eines Käsetellers servieren können. Wenn Sie vor Ort sind, können Sie es in einem Waffelkegel oder einer Waffelschüssel bekommen, aber sie versenden auch online über Goldbely ($ 109 für ein Fünferpack Pints).
Adelegger und Heidelbeeren bei Daveys
Sie haben Adelegger vielleicht noch nicht gegessen, aber der nussige, buttrige Geschmack des alpinen Schweizer Käses ist seltsam vertraut. Das Team von Davey’s probierte mehrere Käsesorten im Bedford Cheese Shop in New York City, aber der Adelegger erwies sich als das perfekte Paar für die Blaubeerkonserven aus ihrer Zusammenarbeit mit dem Maine Blueberry Shop Josh Pond Farm. Der Käse hat einen Hauch von Schärfe, der Sie nach dem ersten Bissen innehalten lässt, aber wenn sich die Wirbel wunderschöner purpurfarbener Blaubeeren mit dem leicht salzigen Eis verbinden, können Sie nicht aufhören, es zu essen. Ehrlich gesagt schmeckt es wie etwas, das man auf einer Crostini verteilen würde… und das würden wir auf jeden Fall versuchen. Adelegger und Heidelbeeren sind erhältlich, solange der Vorrat bei Daveys Ladenfronten in NYC reicht.
Triple-Crème Sourdough at Scratch|Bar
Stellen Sie sich einen super-cremigen Camembert eis Form. Das ist, was die Triple Crème-Sauerteig Schaufel ist wie bei Woodley Proper in Encino, CA. Küchenchefin Margarita Kallas-Lee kreierte eine „pseudo-traditionelle Camembert Triple Crème“ mit lokaler Trittleiter-Molkerei, deren grasige, funky Noten sich gut mit der Süße des Eises vermischen. Sie falten Sauerteigbrotkrümel für Crunch und Geschmack ein, beträufeln sie mit Honig, Rollen Sie hausgemachte Lavendelstreusel hinein, und servieren Sie in einem sauerteigwaffelartigen Kegel. Es ist einer der vielen „Eiszapfen“, die in Kallas-Lees neuem Laden, Margarita’s Homemade Ice Cream, im Montecito Inn in Santa Barbara, Kalifornien, in diesem Herbst eröffnet werden.
Balsamico-Feigen-Mascarpone bei Coolhaus
Mascarpone ist ein italienischer Käse für Pasta und Desserts. Coolhaus kombiniert den ultra-luxuriösen Käse mit Balsamico-glasierten Feigen und Balsamico-Strudel in Pints ($ 5.99- $ 6.99 bei Whole Foods, Wegmans, Meijer und anderen nationalen Lebensmittelhändlern) oder zwischen Keksen in ihren Geschäften und Lastwagen in NY, LA und Dallas. Die Feigen nehmen fast eine Jammy-Qualität an; sie sind in Stücke geschnitten, so dass Sie im Gegensatz zum cremigen Eis einen zähen Biss bekommen.
Ziegenkäse mit roten Kirschen bei Jeni’s Splendid
Jeni’s Splendid Ice Cream
Jeni’s Splendid vergleicht ihr Ziegenkäse- und Kirscheneis mit „scoopable cherry käsekuchen.“ Sie beziehen Ziegenkäse aus der in Nordost-Ohio ansässigen Mackenzie Creamery und mischen ihn mit zuckergefüllten getrockneten Kirschen und Michigan-Kirschsauce für eine süß-herbe Kombination. Es ist nicht so spritzig wie erwartet, und die Süße wird durch einen subtilen herzhaften Geschmack ausgeglichen. Nichts ist überwältigend, daher kann es gut alleine stehen oder gut mit einem Lichtkegel kombiniert werden. Es schmeckt am meisten wie ein Käsekurs oder etwas, das Sie zwischen einem Käsekurs und einem Dessert essen würden. Es ist in jedem der acht Scoop-Shops von Jeni erhältlich, in ausgewählten Lebensmittelgeschäften oder für 12 US-Dollar pro Pint direkt an Ihre Haustür geliefert.
Mascarpone Chile Brombeere bei Sweet Action
Mascarpone hat sich hier als Thema erwiesen. Bei Sweet Action in Denver wird es mit intensiven Brombeer-Serrano-Pfefferkonserven von Colorados Primo Foods gewirbelt. Es hat eine angenehm überraschende Hitze aus Chile an der Vorderseite Ihres Gaumens, aber die Molkerei kühlt Sie ab, wenn Sie gewürzscheu sind. Es ist wahrscheinlich der größte Curveball aller Käseeiscremes und unterscheidet sich völlig vom anderen herzhaften Angebot von Sweet Action: dem Tamer Lemon Ricotta. Sie können beide in einem Viererpack von Pints für $ 40 auf ihrer Website oder durch die Schaufel in Denver bekommen.
Burrata Soft Serve at Dominique Ansel Kitchen
Nimmt es Ihnen den Atem, wenn Sie in eine Burrata schneiden und beobachten, wie das Innere über den ganzen Teller fließt? Jetzt müssen Sie keinen Bissen davon verschwenden, da der Käse in Dominique Ansels Burrata-Eis gemischt wird. „Es schmeckt nicht wie Käse – es ist eher wie ein reichhaltiger, cremiger Geschmack“, beschreibt Ansel. „Ich senke das Zuckerverhältnis, damit es den Geschmack der Burrata verstärkt und die Salzigkeit hervorbringt.“ Das Eis ist nur im Sommer in der Dominique Ansel Kitchen in NYC erhältlich und wird in einem Kegel mit einer ganzen Confit-Erdbeere am Boden und einem Spritzer Balsamico-Reduktion serviert, der fast wie Karamell ist. In diesem Jahr können Sie es im Juni und Juli mit La Colombe Cold Brew Soft Serve (garniert mit Anis-Biscotti und Milchschaum) oder im August mit Peach Tea Soft Serve mit Honig gerösteten Pfirsichen und Zitronenpulver verwirbeln lassen. Als Labor Day Hits, Sie können den Sommer mit dunkler Schokolade beenden-Olivenöl weich mit Feigen agrodolce und Meersalz servieren. Können wir das in einem Cronut servieren lassen?